- Beesfilet - 400 gram
- Balsamiese Asyn - 2 items. lepels
- Worcestershire sous - 1 Art. 'n lepel
- Heuning - 1 ste. 'n lepel
- Olyfolie - 1 st. 'n lepel
- Sout, peper - - Om te smaak
- Wynrooi - 100 milliliter
- Meel - 1 Art. 'n lepel
- Boog - 1 stuk
- Vleisbouillon - 300 Milliliter
Ons vryf 'n stukkie beesfilet met speserye - ek het dit net sout en peper, niks meer nie. Ons sit 'n stukkie beesvleis in 'n styf geslote poliëtileensak, waar ons balsamiese asyn, Worcestershire-sous, heuning en olyfolie byvoeg. Roer goed, sodat die vleis eweredig bedek is met 'n marinade van versigtig gemengde bestanddele. As jy nie een van die bestanddele het vir marinade nie - moenie moed verloor nie, kan jy dit doen (of vervang dit met iets wat jy wil). Ons stuur dit na die yskas om vir 'n paar uur te marineer (vleis moet vooraf gemarineer word). Ek het 8 uur gemarineer. Ons sit die gemarineerde vleisstuk op 'n verhitte braaipan met 'n bietjie olie. Braai op medium-hoë hitte vir 3-4 minute aan albei kante. Vleis moet gedek word met 'n selfversekerde, maar nie te moeilike kors nie. 'N Geroosterde stuk vleis word in 'n braaiplek gesit en in 'n oond verhit, tot 190 grade verhit. Nou is die moeilikste om nie die vleis te droog nie. Die presiese tyd vir vleisbraai hang af van die grootte van die stuk en op watter mate van gewilligheid jy verkies. Gemiddeld moet 'n stukkie beesvleis wat 400 gram weeg, sowat 10 minute by 190 grade gebak word. Dan neem ons 'n stukkie vleis en gee dit 10 minute om te staan. Moenie dit sny nie! Die vleis is nog steeds warm, die temperatuur daarin is hoog, so sal die vleis op sy eie kom. Intussen word die vleis gebak - berei die sous voor. In die braaipan, waar die vleis gebraai is, sit die uie en sny dit in ringe en braai tot sag. Wanneer die uie sag word - voeg die meel in die pan en braai, meng vinnig. Wanneer die meel goed meng met vet en uie, voeg sous, wyn en marinade by die pan in nadat die vleis gepluk is. Roer en kook oor medium hitte totdat die sous verdik. Nou kan die vleis in stukkies gesny word. Soos u kan sien, is my vleis bedek met 'n lekker kors, en binne het ek effens klam gebly. As jy van vleis vol rooster hou, bak dit 'n paar minute langer in die oond. Ons bedien vleis saam met wynsous en versier (aartappels is uitstekend). Dit gaan goed met rooi droë wyn. Bon appetit!
Porsies: 2