- Bees ribbes - 800 gram
- Mushrooms - 400 gram
- Gloeilamp - 1 stuk
- Knoffel - 3-4 tande
- Rooiwyn - 300 milliliter
- Vars tiemie - - Om te proe
- Meel - 1 Art. 'n lepel
- Sout, peper swart grond - - Om te proe
- Olyfolie - 40 milliliter
Bees ribbes word gewas, gesny in ribbes, laat hulle droog word. Meng die meel, sout en peper. In hierdie mengsel sny ons ribbes behoorlik. Braai die ribbes op hoë hitte tot 'n roerige kors gevorm word. Sodra die ribbes bruin is, verwyder hulle uit die vuur en sit dit in 'n bakkie met 'n deksel. In dieselfde olie, waarin die vleis gebraai is, braai fyngekapte uie en knoffel. Wanneer die uie en knoffel deursigtig wees (dit neem 2-3 minute), voeg gekapte sampioene by die kwartier. Braai, roer, sowat 10 minute. Giet dan in die braaipan by die sampioene wyn en 'n halwe glas bouillon (as sous nie - eenvoudig gekookte water) is. Kook, verwyder dan uit die vuur en gooi die hele inhoud van die braaipan op die beesvleis. Daar gooi ons 'n paar takkies vars tiemie. Ons bedek die vorm vir die bak met 'n deksel en sit dit in die oond, verhit tot 180 grade. Bak 1 uur by 180 grade, verminder dan die temperatuur tot 150 grade en bak nog 2 uur. Gekies met jou gunsteling bykos - soos vir my, die perfekte kapokaartappels. Bon appetit!
Porsies: 4