Aartappelrolletjies Alu Patra is 'n tradisionele Indiese gereg. Of eerder - aartappelrolletjies met speserye, sesame en klapperskyfies, gebraai tot goudbruin. Perfek gekombineer met tamatiesouschutney, sowel as met suurroom. Speserye kan bygevoeg word wat jy verkies, maar na my mening is die beste kombinasie gemmer, borrie en kerrie (ook borrie gee 'n pragtige geel kleur). Miskien sal jy verbaas wees dat die vulsel gekombineer word, met die eerste oogopslag, nie gekombineerde produkte nie - aartappels, klapperspywerings en suiker, maar in die voorbereide gereg bly alles uiters harmonieus en wedersyds komplementêr.
bestanddele:- Aartappels 6 stuks.
- Pietersielie vars 1 tros
- Kokosspaaie 50g
- Sesame White 2 el. l.
- Sout 1 teelepel.
- Suiker 2 teelepels.
- Gember droog 5g
- Kerrie 5 gram
- Mel, koring 450 g
- Sout 1 teelepel.
- Borrie 1 teelepel.
- Water 100 ml
- Olie gesmelt 50 g
- Stap 1 Om alu patra voor te berei, benodig jy meel, sout, suiker, gesmelte botter, aartappels, groentes, klapperskyfies, sesamsaad en speserye: gemmer en kerrie.
- Stap 2 Sif die meel, voeg sout, borrie by en meng.
- Stap 3 Voeg dan die olie en warm water by. Knie die deeg, bedek met 'n klam handdoek en laat dit vir 30 minute.
- Stap 4 In die tussentyd, berei die vulsel voor. Kook die aartappels, mash. Voeg dan groente, klapperskyfies, sesame, sout, suiker, gemmer en kerrie by. Roer deeglik.
- Stap 5 Sprinkel die tafel met meel en rol die deeg in 'n dun laag (3-4 mm) ongeveer 50x35 cm in grootte.
- Stap 6 Lê die aartappels en gradeer die hele deeg.
- Stap 7 Rol 'n stywe rol, vanaf die lang kant. En smeer liggies 1 cm breed.
- Stap 8 Dit sal ongeveer 20 stukke wees. Jy kan dit met 'n rolpen belyn en 'n ronde vorm gee.
- Stap 9 Voorverhit die braaipan, lê die rolle en braai oor medium hitte tot goue kors aan weerskante.
- Stap 10 Sit 'n gereg en bedien met tamatiesous of suurroom.