Oor die resep wil ek u aandag vestig op die nogal interessante halva-resep van die Turkmeense kombuis - ak-halva. Ak-halva is 'n baie soet, lekker en brose soet. Vir die smaak van ak-halva, as dit 'n familielid van ons is, van die kinderjare die gunsteling halva van sonneblomsaad, dan baie ver. In my subjektiewe opinie is ak-halva meer soos koper as 'gewone' halva. Maar ondanks al die verskille het ak-halva sy eie spesiale "karakter", wat in die eerste plek geopenbaar word weens die inhoud van 'n groot aantal neute, en wat ook benadruk word deur die aroma van sonneblomolie.
bestanddele:- Koringmeel 5 eetlepels. l.
- Water 1 eetlepels.
- Suiker 4 eetlepels.
- Walnut okkerneut 1,5 eetlepels.
- Sitroensuur 0,5 teelepel.
- Sonneblom ongeraffineerde olie 1 eetlepel. l.
- Stap 1 Die hoofbestanddele: meel, suiker, water, neute, sitroensuur en sonneblomolie.
- Stap 2 Maal die neute.
- Stap 3 Giet 'n glas water in 'n kastrol en bedek dit met suiker. Kook. Kook dan oor lae hitte vir 5-7 minute.
- Stap 4 Giet dan die neute en meel in die suikerstroop en voeg 'n knippie sitroensuur by. Kook vir lae hitte vir 15 minute. Ook in hierdie stadium moet jy seker maak dat daar geen klompe meelblare is nie. Indien enige, dan kan hulle met 'n lepel gevryf word teen die mure van die pan.
- Stap 5 Gooi dit dan op die voorverolde olie met 'n sonneblomoliebak. Ek het die gewone braaipan gebruik. Toe laat ons die halva heeltemal afkoel.
- Stap 6 Nadat die halva afgekoel het, sny dit in stukke en laat dit 15-20 minute lank lug. Die soetheid is reg.