Chahokhbili is 'n tradisionele gereg van Georgiese nasionale kombuis, wat 'n bredie van voëlvleis is. In die ou dae is dit net van fazanten gemaak, maar met verloop van tyd het die resep veranderings ondergaan en die kokke het dit toegelaat om die spel te vervang met 'n eenvoudiger en toeganklikste voël. Vandag berei nie net huisvroue, maar ook meester-sjefs, chakhokhbili uit die hoender voor en eet dit nie aan nie.
Chahokhbili van hoender in Georgies: stap-vir-stap resep met foto
Die gereg, gekook in ooreenstemming met die klassieke tradisies van die Georgiese kombuis, word onderskei deur 'n skerp, verbrande smaak en pittige, pittige aroma.
Noodsaaklike bestanddele:
- hoender - 1,3 kg
- tamaties - 5 stuks
- wortels - 2 stukke
- Bulgaarse peper - 2 stuks
- Rooi Warm Peper - 1 Pk
- Ui - 6 stuks.
- rooiwyn - 50 ml
- knoffel - 2 koppe
- koljander - 1 bundel
- pietersielie - 1 balk
- Botter - 50 g
- sout
- hoep-suneli
- gemaalde swart en rooi peper
Stap-vir-stap instruksie
- Vleis kap in stukkies, gevou in 'n droë warm pan en braai tot goudkors.
- Met 'n tamatie om die vel te verwyder, en die vleis vryf op 'n groot ruit. Wortels, Bulgaarse en Bitterpeper in stroke gesny. Voeg die groente by die hoender, gooi die wyn, bedek en sit vir 15 minute uit.
- Kap uieblokkies en spaar botter. Sout, geur met speserye en kombineer met hoender- en groentemassa.
- Kook Chahohby vir ongeveer 35 minute op lae vuur. Voordat jy afskakel, voeg die knoffel deur die pers, 'n mengsel van gemaalde pepers, hop-suneli en gekapte groente.
- Laat staan vir 10 minute en dien dan.
Chahokhbili van hoender: 'n resep met 'n foto
As die siel nie te pittige kos is nie, kan jy 'n sagte Chahohby uit 'n hoender maak. Om die tamatiesmaak te versag, word aanbeveel om 'n klein hoeveelheid suurroom en onversoete yoghurt by te voeg. Vleis in hierdie weergawe word gesmelt, en die sous kry romerige note.
Noodsaaklike bestanddele:
- hoender - 1,5 kg
- tamaties - 4 stuks
- Bulgaarse peper - 1 pers
- wit uie - 3 stuks
- knoffel - 3 naeltjies
- basiliekruid - 1 balk
- koljander - 1 bundel
- Hoop-Suneli - 1 eetlepels
- Botter - 50 g
- suurroom - 1 eetlepel
- sout
Stap-vir-stap instruksie
- Hoenderfilet word in stukkies verdeel en vir 15 minute in 'n droë warm braaipan braai. Stoot voortdurend om nie te brand nie.
- Peper kap brusochkami, tamatie om kookwater te gee, verwyder die vel en kap die vleis fyn. Groente gevou na die hoender en, nadat die vuur verminder is, sit ongeveer 15 minute uit.
- Ui kap, spaar op botter, en voeg dan by die vleis, bedek dit met 'n deksel en laat dit 30 minute lank stoof.
- Skep die suurroom in die chahohby aan die einde van die tyd, voeg knoffel by, druk deur die pers, geur met speserye, sout en bredie vir nog 10 minute.
- Verwyder die chahohby uit die vuur, sit dit in 'n groot bak, strooi dit met gekapte kruie en bedien.
Chahokhbili van 'n hoender in 'n multivariate, 'n resep met 'n foto
Kook chahokhbili in 'n multivaket is baie eenvoudig. Dit duur 1 uur, en die voorbereide gereg sal sappig en geurig wees.
Noodsaaklike bestanddele:
- hoender - 1 pers
- Tomatensous - 600 g
- uie - 2 stuks.
- okkerneute - 2 el
- wit wyn - 125 ml
- Bulgaarse peper - 1 pers
- tamaties - 2 stuks
- Botter - 50 g
- knoffel - 4 punte
- koljander - 2 teelepels
- koljander - 1/2 van die balk
- pietersielie - ½ balk
- sout
- gemaalde rooipeper
- lourierblaar
Stap-vir-stap instruksie
- Hoender word in stukkies verdeel, in 'n multivariate bak geplaas en 'n bietjie gebraai.
- Sny peper, tamaties en uie, voeg dit saam met botter by vleis, gooi wyn en kook vir 15 minute in "Quenching" modus.
- Gooi die tamatiesous, voeg sout by die smaak en voeg al die droë speserye by. As die massa swaar verdik word, verdun dit met kookwater. Bedek en prut vir ongeveer 'n halfuur.
- Gekapte okkerneute kombineer met fyngekapte knoffel en groente. Voeg by die hoender- en groentemassa by en smeer nog 5 minute.
- In die voltooide Chahokhbili laat die baai blare en vertrek vir 10-15 minute in die multivark.
- By die tafel, dien in diep plate.
Chahokhbili van hoender: 'n klassieke resep
Die kombinasie van hoender en sappige tamatie gee die gereg 'n baie fyn smaak en vars geur. Onmiddellik voor die vuur moet die vleis vir ongeveer 15 minute gebraai word sonder olie en enige ander vette. As gevolg van hierdie verwerking, hou die stukke perfek in die vorm en hou die kors, selfs na die blus.
Noodsaaklike bestanddele:
- hoender - 1 kg
- tamaties - 8 stuks
- wit ui - 6 stuks
- vars pruime - ½ kg
- wit tafeldwyn - 100 ml
- Botter - 30 g
- knoffel - 7 tande
- koljander - 1 bundel
- gedroogde chili pepers
- fenegriek
- swart gemaalde peper
- sout
- hoep-suneli
- hoendervet
- groente-olie
Stap-vir-stap instruksie
- Hoender word in stukkies gesny en in 13-15 minute in 'n klein vuur in 'n droë braaipan gebraai. Aan die einde, sout en peper.
- Sit rooivleis in 'n kastrol, gooi die hele volume wyn in en sowat 10 minute op medium hitte.
- Tamaties moet vir 'n paar sekondes in kokende water laat sak en van 'n vel losmaak. Vleis sny in skywe, lê uit na die hoender en geur met speserye.
- Voeg in 'n braaipan hitte sonneblomolie en hoendervet, gooi dun gesnyde uie, plaas botter bo-op en braai tot goudbruin. Sout, peper en stuur na die hoender.
- Plaas die pruime in die geëmailleerde pot, gooi 'n klein hoeveelheid water, bedek met 'n deksel en liggies tot sag sag. Dan word die voorbereide vrugte deur 'n kombuis sif weggegooi, gekombineer met 'n gebraaide hoender en gemeng baie goed.
- Voeg gemorsde, koljander en chili by die sauté-pan met chahochbili by. Roer deeglik, prut vir nog 'n 5-10 minute en verwyder uit die hitte en dien aan die tafel.
Chahokhbili van hoender met aartappels: 'n resep met 'n foto
Die gereg, gekook met aartappels, is meer bevredigend. Daarbenewens kan jy slaaie en vars groente bedien.
Noodsaaklike bestanddele:
- hoender - 1,2 kg
- uie - 6 stuks.
- tamaties - 1 kg
- Aartappels - 6 stuks.
- Botter - 50 g
- koljander - 1 eetlepel
- Pietersielie - 1 eetlepel
- basiliekruid - 1 eetlepel
- gemaalde rooipeper - 1 teelepel
- knoffel kop
- sout
Stap-vir-stap instruksie
- Tamaties het gekook met kookwater, vry van velle en verdeel in kwartiere.
- Skil aartappels, sny in skywe en kook in ligte soutwater tot half gekook.
- Sny stukkies gesny, sit voorverhitte sautépan en braai 5 minute lank onder die deksel. Vleis moet ligte goue van kleur wees.
- Voeg dan sout liggies by en kook nog 10 minute met die deksel oop.
- Ui fyngekap en bespaar op sonneblomolie, sit dit dan in 'n houer met hoender, voeg botter by en voeg dit saam vir 5-7 minute.
- Giet tamaties en aartappels, roer die Chahokhbili saggies, bedek met 2/3 deksel en kook vir lae hitte vir 'n halfuur tot 40 minute. Voordat jy afskakel, sit speserye.
Chahobili se resep van die sjef
In hierdie video vertel die voorste Russiese kookkunstenaar Ilya Lazerson hoe om Chakhokhbili korrek te kook.