- Groen uie - 10 gram
- Maag maag - 600 gram
- Sojasous - 30 milliliter
- Pietersielie - 10 gram
- Uie - 1 Stuk
- Dille - 10 gram
- Sout - 0.5 teelepels
- Knoffel - 2 tande
1. Ons het die maag deeglik gewas, ons kyk of daar geel harde films is, dan word hulle verwyder. In soutwater (effens ondergesout) tot sag, kook ons die ventrikels. Dit duur ongeveer een uur. 2. Maak die uie skoon, sny dit fyngekap en bruin dit tot goudbruin in 'n groot braaipan. 3. Ons sny die maag in klein stukkies en voeg dit dan by die braaipan by die ui. 4. Nou is die sous waarin die ventrikels gekook is, in 'n braaipan gegooi, met 'n deksel bedek, en omtrent dertig minute is die vuur klein. As jy die sous kook, kan jy nog meer byvoeg. 5. Ongeveer vyf minute voor die einde van kook, voeg sojasous en voorheen fyngekapte knoffel by. Ons meng alles goed. 6. Maag word warm gedrink, met gekruide vars kruie besprinkel.
Porsies: 6