Broodkoeke uit die ooste Marokkaanse kombuis kombineer tradisionele elemente van Moorse, Arabiese, Mediterreense, Afrika, Berber, Joodse en Midde-Oosterse kombuis. In die resepte van hierdie kombuis is daar baie eenvoudige en lekker gebak. Harsha verwys net na sulke. Die eenvoudigste dumplings uit semolina sal jou vir 'n koppie geurige tee of met 'n glas koue melk behaag. Berei net weerlig weer! Tradisioneel word hulle bedien met heuning of konfyt.
bestanddele:- Bruinsuiker 3 eetlepels. l.
- Semolina 350 g
- Melk 100 ml
- Botter 125 g
- Bakpoeier 2 teelepels.
- Sout 0,25 tsp.
- Stap 1 Berei die produkte voor om harshi te kook: bruinsuiker, semolina, botter, melk, bakpoeier en sout.
- Stap 2 In 'n bak meng semolina, suiker, bakpoeier en sout.
- Stap 3 Droog die droë bestanddele met 'n mop met sagte botter.
- Stap 4 Voeg geleidelik melk by.
- Stap 5 Plaas die deeg in 'n knop en laat vir 5 minute rus.
- Stap 6 Uit die deeg skeur die stukke af en rol balle van die grootte van 'n groot pruim.
- Stap 7 Van elke bal vorm 'n koek met 'n dikte van 0,7-1 cm, wat in albei kante aan die kant van die doolhof gedoop word.
- Stap 8 Lê die koeke op 'n goed verhitte droë pan en bak. Dit duur ongeveer 10 minute. Die oond moet op lae hitte wees sodat die koeke van binne afbak en vroegtydig nie bloos nie.
- Stap 9 Draai na die ander kant en bak vir nog 10 minute.
- Stap 10 Plaas die voorbereide koekies op die bord. Bon appetit!