- aartappels - 1200 gram
- ui - 4 stukke (medium)
- groen ertjies - 200 gram
- groente-olie - 4 items. lepels
- sous - 1 liter (groente, hoender, beesvleis)
- room - 200 milliliter
- suurroom - 4 Art. lepels
- sout, peper - 1 Om te smaak
- lourierblaar - 2 stukke
- Pietersielie - 0.3 koppies (gekap)
1. Myn en ons skoon al die groente, ons sit die groentes opsy om oortollige water te dreineer. 2. Sny aartappels met medium blokkies. Wortel gesny in dun sirkels of helftes van sirkels. 3. Sny die uie so klein as moontlik - dit moet nie opvallend wees in die totale massa sop nie. 4. In 'n groot braaipan warm ons die groente-olie op (jy kan ook gelyke dele van groente en botter inneem) en braai daarin, gelykop roer, al die groente. Solim, peper. 5. Gebraaide groente word in 'n kastrol gestapel, met sous gegooi, lourierblaar en byna alle pietersielie bygevoeg. Kook op medium hitte vir 15 minute. 6. Versamel 3 eetlepels voorbereide groente uit die pan, sit dit afsonderlik op 'n piering. 7. Die res van die sop word vir nog 10 minute gaar, verwyder dit uit die hitte en meng dit in 'n puree met 'n menger. Giet die room in en meng weer. 8. Ons versprei in puree groen ertjies, en uitgestelde groente. Sit weer op die vuur, kook en kook vir lae hitte vir hoogstens 2 minute. 9. Ons probeer sop vir sout en peper. Voeg indien nodig meer speserye by. Verwyder uit die vuur, gooi dit op die plate. Boonop versier met 'n lepel suurroom en die oorblyfsels van gekapte pietersielie. Dis alles! U kan tuis na die tafel skakel.
Porsies: 4