- vark ribbes - 2 stukke
- houtskyfies - 2 koppies
- barbecue sous - 1 glas
- speserye vir vleis - 1 glas
Op die vooraand van voorbereiding: Berei die ribbes voor. Sny die oortollige vleis uit die ribbes af. Gryp 'n dun membraan op die ribbes (met 'n spaak of 'n ander punt.) Verwyder die membraan uit die ribbes. Sprinkel elke kant van die ribbes met 1/2 koppie speserye. Plaas die ribbes op 'n groot vel foelie. Draai die ribbes behoorlik in foelie en sit dit 10-12 ure in die yskas. Dag van voorbereiding: Skep 'n uur voor die voorbereiding van die vinne die houtskyfies in die water. Berei die rooster voor. As jou rooster 'n rek vir die ribbes bied, is dit wonderlik. Verwyder die skyfies uit die water en plaas dit op die kole. Sit die ribbes op die rooster in 'n spesiale rak of net op die rooster, as daar nie een is nie. Die hittebron moet so ver as moontlik van die ribbes geleë wees. Maak die deksel toe. Open die deksel elke 20 minute en draai die ribbes. Verander die ribbes op plekke op die toonbank. Ongeveer 'n uur moet die vleis bruin wees en aansienlik verminder word. Maak die rakke skoon en sit die ribbes op die grill. Draai oor, gooi die sous tot dit verby is. Verwyder die ribbes uit die rooster en sny dit uitmekaar. Bon appetit! Die gereg is reg.
Porsies: 3