- droë gis - 2 1/4 Teelepels
- warm water - 320-400 milliliter
- rietsuiker of bruinsuiker - 1 teelepel
- kakao - 2 Art. lepels
- gemaalde koffie espresso - 2 Art. lepels
- melasse - 70 milliliter
- Komyn - 3 teelepels (plus komyn vir besprenkeling)
- ongesoute botter - 3 Art. lepels
- Seeout - 2 teelepels
- wortels - 2 glase (2 groot wortels)
- rogblom - 1 1/3 koppies
- blom vir brood - 3 1/4 koppies (plus meel vir oppervlak)
- Olyfolie - Om te proe
- karringmelk, water of melk - 2 Art. lepels
1. Meng die gis met 1 1/3 koppie warm water en suiker in 'n klein bak. Sit opsy tot skuimvorms. In 'n klein kastrol oor 'n stadige vuur meng kakao, espresso, melasse, karve, gekapte botter en sout. Hitte, roer voortdurend. 2. Meng die gismengsel met gerasperde gerasperde wortel en koffiepasta in 'n groot bak. Voeg die meel by en roer tot jy 'n sagte, taai deeg het. As jou deeg te droog is, voeg 'n bietjie warm water by. As jy teendeel te vloeibaar is, voeg 'n bietjie meel by. Sit die deeg op die werkoppervlak en knie vir 5 minute totdat die deeg elasties en elasties word. U kan dit ook doen deur middel van 'n deeghaak. 3. Vorm 'n bal uit die deeg, smeer dit met olyfolie en sit dit in 'n botterbak. Bedek met 'n kombuishanddoek en laat 1-2 uur op 'n warm plek staan totdat die deeg met minstens die helfte in volume verhoog. Sit die deeg op 'n liggies blomde werkoppervlak en vorm 'n skyfie. Plaas op 'n liggies geoliede bakplaat en bedek dit dan met 'n handdoek of 'n plastiekwrap. Skryf om op te staan in 'n warm plek is amper twee keer so lank soos 'n uur. Maak die deeg oop, smeer die karringmelk netjies, spoel met meel en 1 teelepel komyn. Met 'n getande mes maak 'n diep kruispunt in die middel van die brood. 4. Bak die brood 20 minute in die oond teen 220 grade. Verminder die hitte tot 180 grade en bak vir nog 20-25 minute totdat 'n knapperige kors gevorm word. Verwyder uit die oond en laat afkoel vir minstens 15 minute voordat dit bedien word. 5. Knip die brood in skywe en dien.
Porsies: 12