Natuurlik sal ons nie kategories praat oor vleis of nie. Net soos ons nie sal praat oor die voordele van vleis in ons daaglikse dieet nie. In hierdie artikel sal ons praat oor hoe om 'n stukkie beesvleis, vark of hoender in die mees lekkerste kookkuns te maak. Immers, baie mense leef deur eenvoudige wanopvattings oor hoe en in watter vorm dit nodig is om vleis te kook en te eet. Kom ons probeer om hierdie wanopvattings oor hierdie produk in die volle nut van elkeen van ons te verdryf.
Eerste van alles, die meeste mense hou by die idee dat die nuttigste vir die gesondheid maer vleis is. Daarom probeer ons elke keer iets van vleis, naamlik vark, voor te berei, en probeer dit uit al die stukkies vet en vet. Dit is om hierdie rede dat die vleisgereg wat ons kook, sy verfynde smaak en aroma verloor. Dit is hoofsaaklik te danke aan die feit dat die vet wat in die vleisstuk voorkom, 'n beskermende funksie het vir die proteïenstrukture van die vleis. En meer spesifiek, hierdie vet beskerm die vleisstuk van die hitte wat leen vir vleis tydens kook. Nadat ons al die tekens van vet gesny het, streef ons om 'n stewige en droë biefstuk te kry, sonder enige tekens van vetplante. Daarom beveel baie professionele sjefs aan om vleis in sy oorspronklike vorm te kook, dit wil sê, nie die vet sny nie. Dit sal verseker dat jy 'n sappige steak kan eet, en nie 'n "stuk rubber" nie. Wel, as jy nie die teenwoordigheid van vet in jou dieet duld nie, sny die onverhitte vette skywe na die kook.
Die beste en skadeloos vir die gesondheid van vleis - dit is stoom. Hier is dit die tweede fout van ons "vleisgourmets". Om iets van 'n pasgemaakte vark of kalf te kook, bring jou nie 'n uitstekende resultaat nie. Hierdie gereg, van "nie verouderde vleis", is dikwels baie styf en het nie vetplant nie. Na alles, proteïenstrukture het nog nie die mate van ontbinding wat nodig is vir vleis bereik nie. Die beste vleis vir kosse meesterstukke is vleis wat vir 'n sekere tydperk in die toepaslike toestande daarvoor bly ('n koel plek met konstante en eenvormige ventilasie). Vir beesvleis is dit tien dae, en vir varkvleis is vyf genoeg.
Die volgende wanopvatting van die amateurs is om goed te eet die feit dat baie geneig is om te hou by die idee dat vleis van hoë gehalte 'n helderrooi skaduwee moet hê. En hier is 'n ander fout wat mense maak. Gehalte en vars beesvleis moet 'n bourgondië of sagte pienk kleur hê, en 'n helderrooi skaduwee het die vleis wat herhaaldelik ontdooi en bevries is. Ook hier kan jy nie 'n vleis van 'n jong kalf insluit nie, of wat nie baie optimisties klink nie. Op hierdie manier probeer verkopers vleisstukke wat op die toonbank lê, met 'n spesiale oplossing verbloem. Meer dikwels, om die "ouderdom" van vleis te verberg, is dit in 'n helderrooi kleur geverf met 'n oplossing van kaliumpermanganaat.
'N Ander, baie dikwels misverstaan in die alledaagse lewe, is dat baie mense dink oor die skadelike gevolge wat kan voorkom na gereelde vleisverbruik. Dikwels aanvaar mense dat as hulle vleis in hul daaglikse dieet eet, dit sal lei tot 'n siekte soos rektale kanker. Terloops, net om hierdie rede, gaan baie van ons na die ere-geledere van vegetariërs of ondersteuners van gesond eet sonder vleis. Trouens, geen vleis in die dieet van ons kos kan hierdie dermsiekte veroorsaak nie. Maar eet gastronomiese vleisprodukte soos wors, spek, ham en nog baie meer kan lei tot verskillende tipes dermsiektes. Dit is in die eerste plek direk verwant aan die feit dat hierdie bogenoemde produkte 'n baie groot hoeveelheid preserveermiddels en soute in hul samestelling het. Dit het 'n negatiewe impak op ons liggaam, wat nie oor natuurlike en vars vleis gesê kan word nie.
Dit is hoe die hooffoute van mense wat ons vandag probeer verdryf het, lyk. Maar dis nie alles nie. Kom ons kyk nou na 'n paar nuttige wenke van toonaangewende kookkunstenaars, waardeur jy jou dieet met aromatiese en lekker vleisgeregte sal vermaak.
1. Moet nooit probeer om 'n ontdooide stuk vleis te vries nie. Dit sal lei tot die verlies van hul smaak eienskappe. Terloops, dit word aanbeveel om vleis in die vrieskas vir ongeveer ses maande te stoor en nie meer nie.
2. Dit is beter om nie vleis te was voordat dit gekook word nie. Immers, met die hulp van water, kan mikrobes in die diepweefsel van die vleis self kom. Die mikro-organismes op die produk sal die hittebehandeling vernietig.
3. Kookvleis word altyd aanbeveel in 'n pannetjie wat 'n dik onderkant het. So 'n koekie voor warm vleis moet baie goed en eweredig op die vuur verhit word.
4. Onthou, biefstuk met bloed is die beste voorberei van beesvleis, nie vark nie. Dit is te danke aan die feit dat dit in beesvleis is dat daar die minste hoeveelheid mikroörganismes is, en daarom kan dit in semi-finale vorm gebruik word.
6. Sny nooit vleis op hout snyplankies nie. Sulke borde word daarna nadelig gewas.
7. Probeer altyd vleis in spesiale hittebestande handskoene te kook.
Voldoening aan al die bogenoemde kan jy 'n uitstekende resultaat behaal in die bereiding van vleisgeregte, en kan dus jouself en geliefdes met onvergeetlike kookkuns meester. Bon appetit!