- Mielieblom - 1 glas
- melk - 2 3/4 koppies
- ongesoute botter - 4 items. lepels (plus olie vir smering)
- koringpitte - 2 koppies
- suiker - 1 teelepel
- sout - 1 teelepel
- Cayennepeper - 1/8 teelepels
- Groot eiers - 3 stukke
- Tartaar - 1/4 Teelepels
1. Voorverhit die oond tot 200 grade. Dit is goed om 'n ronde bakkie te smeer (sopervorm). Sip die mielieblom en 3/4 koppie melk in 'n klein bak, opsy gesit. Smelt die botter in 'n groot kastrol oor hoë hitte. Braai die mieliepitte tot 'n bruin kleur. Dit neem jou net 3 minute as jy vars mielies gebruik, en ongeveer 10 minute as jy bevrore mielies gebruik. 2. Voeg suiker, sout, cayennepeper en die oorblywende 2 koppies melk by die koring. Kook. Verwyder van hitte, bedek en laat mengsel vir 15 minute. As jy 'n dompelblender het, gebruik dit om tyd te spaar. Andersins, sit die mengsel in 'n blender of voedselverwerker en meng tot 'n konsekwentheid van puree. Plaas die mengsel weer in 'n kastrol, kook tot kookpunt, verminder die hitte tot 'n swak en voeg 'n mengsel van meel en melk by. 3. Kook, klits totdat die mengsel verdik, ongeveer 2-3 minute. Verkoel die mengsel tot kamertemperatuur, gooi dit in 'n groot bak. Wanneer die mengsel afgekoel het, klop dit met eiergele. Klop eierwitte en tartar in 'n bak in 'n dik skuim. Voeg geleidelik by die koringmengsel een derde op 'n slag. 4. Giet die deeg in die voorbereide vorm. 5. Bak brood tot goudbruin totdat die deeg bokant die vorm oor sowat 45 minute styg. Dien onmiddellik in.
Porsies: 6