1. In 'n bak vlekvrye staal, wat oor 'n pot kookwater geplaas word, klits die eiers,
- gebakte korst vir 'n tert met 'n deursnee van 22 cm - 1 stuk
- Groot eiers - 3 stukke
- vars gekapte suurlemoensap - 1/3 koppie
- wit suiker - 3/4 koppies
- ongesoute botter, kamertemperatuur - 4 items. lepels (15 g)
- Suurlemoenskil - 1 ste. 'n lepel
1. Skep eiers, suiker en suurlemoensap in 'n bak vlekvrye staal wat oor 'n pot kookwater geplaas word. Kook, klits (om te verhoed dat die mengsel rol) totdat die mengsel bleek en verdik. Die mengsel moet soos 'n Hollandse sous of suurroom lyk, die temperatuur moet 'n temperatuur van 71 grade toon. Dit sal jou ongeveer 10 minute neem. 2. Verwyder die mengsel uit die vuur en spoel dit onmiddellik deur 'n fyn sif. Botter word in klein stukke gesny en dadelik by 'n warm mengsel gevoeg. Klop totdat die olie gesmelt het. Voeg die suurlemoenskil, bedek die bak met 'n deksel of 'n plastiek wrap en laat afkoel tot kamertemperatuur. Poliëtileen film verhoed die vorming van kors op die oppervlak van die room. Die suurlemoenmengsel word digter soos dit afkoel. 3. Smeer met die suurlemoenroom die gebakte kors vir die tert. Versier die tert, indien verlang, met slagroom en vars bessies, sny in klein porsies en bedien.
Porsies: 6-8