In Japan, baie klein sushi en baie see, dus word die dieet oorheers deur seekos en allerhande alge en amper geen styselrige aartappels met brood en vetterige vleis nie. Gevolglik absorbeer die gemiddelde Japannese 'n halwe keer minder kalorieë as 'n Europese, terwyl hulle die volle en gelukkige lewe voel. Is dit nie 'n aanloklike vooruitsig nie - om 'n bietjie magiese Japannese see by die dieet by te voeg? Verder is dit nie moeilik om dit te doen nie: dit is genoeg om te leer hoe om 'n gereg te berei wat sushi genoem word (of sushi, soos dié wat Japannese fonetiek verstaan). Sushi: resepte en metodes van voorbereiding - in ons artikel.
Oor stokke en matte
Nuuskierige feit: in tradisionele Japannese restaurante word kuikens slegs na tien jaar leerlingkos toegelaat om sushi te kook. Daar is egter basiese geheime van bemeestering, wat almal kan bemeester, en tuis. Om mee te begin moet jy egter in die supermark spring en koop:
• 'n klein bamboes mat (met sy hulp sal jy rolle rol);
• eetstokkies;
• 'n Laagbak (dit is gerieflik om sojasous met 'n skerp wasabi te meng).
Vir 'n lang tyd besluit die vraag met die basiese voorraad, gaan ons na die produkte. Aandag: hulle moet dadelik voor sushi voorbereiding gekoop word - bestanddele vir regte Japannese kos moet so vars as moontlik wees. Eerstens moet jy:
• Fig. Ideaal as dit spesiaal Japannese is vir sushi. Vir binnelandse sushi kan dit egter met klein ronde korrels vervang word;
• Brosjures van gedroogde Noorse seewier. glad aan die een kant en ruwe (om die rys beter te hou) aan die ander kant;
• Sojasous - 'n onontbeerlike kenmerk van baie geregte van die Japannese kombuis;
• Skerpe Japannese Mierikswortelstokkies. Dikwels word dit verkoop as 'n pasta, maar gourmets raai aan om 'n poeier te koop en die speserye self te berei. Meng net 'n teelepel van die produk met 'n teelepel koue water en laat dit vir 10-15 minute brou.
• Sushi-asyn,
• filet of rug van seevisse - gemarineerde of verkoelde, maar nie ontdooi nie. Vir sushi is tuna of salm perfek.
• Wanneer al die voorbereidings gedoen word, kan jy begin kook en draai.
Moenie bang wees om tyd in die winkel te spandeer op 'n deeglike keuse van die varsste en regte sushi produkte nie. Duitse wetenskaplikes het vasgestel dat as gewone daaglikse inkopies jou ongeveer 150 kalorieë per uur neem, sal die uitgawes tot 220 kcal per uur 'n stap deur die winkel, gekombineer met nougesette gesprekke met verkopers en die soektog na 'n spesifieke produk onder baie soortgelyke.
Meesterklas oor wanorde
Om bekend te raak met die Japannese kombuis "by die huis" is die beste van die mees ongekompliseerde soorte sushi. Byvoorbeeld, so. Nigari-sushi - klein rysstamme, bedek met 'n "blare" van visfilette. Berei nigiri-sushi elementêr voor: uit gekookte rys vorm ons langwerpige koloboks.
Berei die regte rys voor
Vir die meeste van hulle word rys natuurlik korrek vereis. Hier is hoe: in Japannese gekook
1. Versigtig gespoelde rys val in 'n kastrol, slaap koud water in 'n verhouding van 1: 1.5 en sit op 'n stadige vuur.
2. Wanneer die water kook, bedek die pan met 'n deksel en kook, sonder om te roer, vir 20-25 minute, wat geleidelik die vuur van stadig tot medium verhoog. Rys is gereed wanneer dit al die water absorbeer.
3. Verwyder die kastrol uit die vuur, meng die voltooide rys met 'n houtspatel, voeg 'n paar eetlepels sushi-asyn by (per halwe kilo rys) en meng weer deeglik. Benewens nuttige gimnastiek, het hierdie les nog een bonus: die uur van torsie-spin van rys koloboks en blare van nori neem tot 80 kcal van jou af. 2-3 druppels wasabi en bedek met 'n dun, byna deursigtige sny vis. Dit is nuuskierig dat hierdie soort Japannese kos baie dikwels in ons restaurante soos "Yakitoria" voorkom, maar in Japan is sulke sushi skaars. Maki (hulle is ook rolle). Uit die Japannese woord word "papawers" vertaal as "rolle". En hierdie gereg word ooreenkomstig gemaak. Op die bamboes mat sit 'n helfte van die Nori-blad (ruwe kant op) 'n laag rys met 'n dikte van 5-7 korrels bo-op, en rys - opsioneel: dit kan seevisfilet wees, vars of gepekelde komkommer, of selfs in blokkies gesnyde avokado . Skakel dan die mat af sodat die kante van die nori met mekaar verbind word. Die klere word verwyder, en die gevolglike klaproos word in 4-5 stukke gesny.
- Die Ta-maki ("horings"). Dit is die beste behandel vir 'n spontaan fees in Japannees. Ons sit op die tafel 'n paar bakkies met 'n verskeidenheid vulling vir sushi, 'n groot bak met warm rys en 'n mat met twee gesnyde blare. Elke deelnemer van die fees berei homself voor: hy vat 'n hol in sy hand, sit 'n lepel rys daarop, drup wasabi om te smaak en voeg 'n vulling by. Dan draai die nori in 'n rol en gaan in die mond.
- Tirasisushi ("die ore is in wanorde"). Hierdie soort sushi is nie baie gewild by ons nie, maar die Japannese verkies dit. En geen wonder nie - hulle is elementêr voorberei: op die warm rys wat in die bak gelê word, snye rou of gepekelde vis, kom komkommers gou in 'n kunsversteuring. 'N Paar druppels wasabi en sojasous - en die verversing is reg. Aangenaam en, bowenal, lae-kalorie-aptyt!
- Watter soort Japannese tafel, as dit nie rondom die Japannese is nie? Nooi jou meisies om 'n skoonmaak-a-la-volwasse inwoner van die Land van die Opkomende Son te maak - ja, selfs met die gebruik van bleikryke meel! Gee whitening, teken wenkbroue soos 'n geisha en klein koraalsponse. Dit maak volgens die berekeninge van alle Japannese wetenskaplikes van die jong dames van 30 tot soveel as 100 x1, afhangende van ywer. Voeg hierby 'n komplekse struktuur van hare, vasgemaak met bamboesstokkies (steeds minus 100 kcal), en ... lag hartlik by jouself en mekaar by die spieël. Na alles, lag, soos u weet, is die beste vriendin van 'n dun middellyf.
Diets geheim
Etes in Japannese - 'n belofte van nie net harmonie nie, maar ook lang lewe. Volgens statistieke is die Japannese die langste land op die planeet, en die Japanners ken feitlik nie ouderdom nie. Hier is net 'n paar geheime van die magiese kookkuns van die Land van die Opkomende Son.
• Die gewildste gereg van Oekraïne - alle soorte bakkeryprodukte. In Japan beslaan rys dieselfde plek. Hierdie graan is 'n verskaffer van "stadige" koolhidrate, wat vir 'n lang tyd 'n gevoel van versadiging behou. Daarbenewens, rys verwyder oortollige vloeistof uit die liggaam en verlig swelling.
• Japannese mense drink feitlik nie koffie nie. Maar in groot hoeveelhede (tot 10 koppies per dag) gebruik groen tee, bekend vir sy antioksidante eienskappe. Hierdie drank normaliseer metaboliese prosesse en spoel die ingewande af, verlig die toksiene en gevolglik ekstra kilogram.
• Die afstammelinge van samurai en gebraaide kos is onverskillig: hul dieet word oorheers deur gekookte of gestoomde kosse, wat 'n maksimum van vitamiene en voordelige mikroelemente behou.
• Die Japannese eet met eetstokkies of klein, amper nageregvurke / lepels. Probeer om hul voorbeeld te volg - en baie gou sal jy sien dat die gedeelte wat vir die gevoel van versadiging geëet moet word, met byna een en 'n half keer verminder is.