Daar is baie steaks, gevolglik, te veel resepte. Die metode van voorbereiding is ook anders. Jy kan die biefstuk in 'n braaipan bak, jy kan dit op 'n oop vuur bak of dit op die rooster kook.
Voordat jy voortgaan met die voorbereiding van 'n biefstuk, is dit nodig om te verstaan wat 'n steak verteenwoordig, waaruit biefstuk korrek voorberei word. 'N Biefstuk word 'n snye vleis genoem. Baie dikwels, met betrekking tot die hoë kwaliteit biefstuk, word die definisie van "marmer" gebruik. Dit beteken dat daar in die steak vetare is wat die spiervesels bevat, wat nie weer die steak toelaat om tydens die kook te kontrakteer nie. En hierdie vet in die proses versprei dwarsdeur die stukkie vleis, wat die smaak van die water gee aan die steak.
Daar is baie maniere om vleis te sny, en dit is die tipe snywerk en die dikte van die snystuk wat die gehalte van die steak bepaal. As jy 'n geliefde sappige en terselfdertyd biefstuk met baie vet is, dan steak op die rib, dit is presies wat jy nodig het. 'King of steaks' is 'n lepel. Daar is ook steaks soos 'n vat, haak, steak-mignon, filet, ens.
Hoe hoër die kwaliteit van die produk, hoe lekkerder en nuttiger die gereg wat daaruit voorberei is. Die keuse van vleis moet met spesiale sorg genader word. Die vleis op die snit moet helderrooi wees. Die tekstuur van die vleis moet nie baie moeilik wees nie, maar nie te sag nie. Jy kan nie vergeet van die graad vleis nie. Bees kan premie gehalte wees, sowel as variëteit en selektief. Natuurlik, premie beesvleis is die beste, en as gevolg daarvan, die duurste. Dan kom die keuse vleis. "Marmer" hieronder. Wel, die goedkoopste verskeidenheid is rasse, die vleis is hard en minder aromaties.
Ideaal vir steaks is 'n stuk waarvan die grootte van die palm af is en die dikte tot twee sentimeter. Vleis is makliker om te kook, as dit dun is.
Moenie vleis koop wat alreeds met speserye of gemarineerde speserye gegeur is nie. Die gehalte van vleis en sy varsheid in sulke toestande is byna onmoontlik om te bepaal, en gewetenlose verkopers gebruik dit dikwels.
Koop vleis aanlyn kan geregverdig word as jy die eenvoudigste aanbevelings volg; Vertrou net bewese webwerwe, lees kliënte resensies oor die kwaliteit van die vleis wat aangebied word, en oorweeg ook die spoed van aflewering.
Daar is geen universele resep vir vleisbereiding nie. Hier is dit nodig om sulke eienskappe soos sagteheid van vleis, sy "marmering" en ook sagtheid in ag te neem. Metodes wat kook vleis op 'n oop vuur en met die byvoeging van vloeistof word beskou as die gewildste. Kom ons kyk na hierdie metodes in meer detail.
Voorbereiding van steaks op 'n oop vuur behels die gebruik van 'n rooster, rooster, braai of stoofpot. Aan die vleis voeg geen groente-olie by nie, geen vloeistof, eie vet is genoeg nie.
Om groot stukkies beesvleis te kook, moet jy olie en vloeistof gebruik. Bees moet in 'n klein hoeveelheid water uitgestort word of oor medium hitte gekook word en die deksel maak. Terselfdertyd sal harde vleis sag word.
Bees kan ook gebak word, maar vooraf in marinade.