Dit is baie maklik om in die warm seisoen 'n gesonde en kwaliteit kos te hou. In enige winkel en in enige mark kan jy vars groente en vrugte koop, amper direk vanaf die tuin. En hoe moeilik is dit om in die winter so 'n regime te hou. As jy bessies en groente in die somer bevrore kan vries - baie goed. En so nie? Daar is 'n uitweg. In koue en grys winterdae is dit moontlik om immuniteit te herstel en in stand te hou met behulp van 'n eenvoudige natuurlike produk wat byna almal beskikbaar gestel word. Ons praat oor spruite van graan, peulgewasse en ander sade.
Die bekende biochemikus en Nobelpryswenner Albert Szent-György het met verrassing opgemerk: "Ek was sedert die kinderjare swak en pynlik, maar sedert ek elke dag 'n deel van die saailinge begin eet het ek opgehou om siek te wees." Dit is interessant dat hy op die 70ste jaar van sy lewe saailinge geëet het en tot 93 jaar oud was. Groeiende koringkiemme is nie 'n modieuse nuwigheid van die 21ste eeu nie, maar die oudste metode. Die ontkieming van graangewasse, rys, neute, peulgewasse, verskillende kruie was dus in antieke tye wydverspreid in die gebiede van China, Tibet en Indië. In ons streek was spruite ook gewild: ons voorvaders het koringsaad ontkiem en hulle op stapstappe geneem, dan verskeie jellie en pitte gekook. Baie ken die geskiedenis van die Engelse navigator James Cook, wie se span spekbone in hul reis geëet het en sodoende die dood van skurvy vermy het. Wetenskaplikes het die eienskappe van ontkiemde sade in die 40's van die vorige eeu begin bestudeer, toe het 'n dokter van Nederland, Mehgman, met behulp van spruite, 'n pasiënt genees van 'n kwaadaardige tumor in die maag. In 1989 is die gebruik van jong spruite van koring en ander gewasse erken as een van die maniere om kanker te behandel.
Spruite Spruitjies word genoem graan of boontjies met klein spruite tot 3 mm. Trouens, spruite - dieselfde vitamiene, spoorelemente en ander nuttige stowwe, maar op 'n natuurlike manier vir assimilasie. Terselfdertyd het nul kalorieë en een honderd persent voordeel! Waarom het gekiemde sade 'n meer uitgesproke effek op die gesondheid van die liggaam as net bone en groente? Dit is in saailinge dat daar baie meer vitamiene en minerale is. Daar is baie in die ontkiemde korrels van chroom en kalium, wat nodig is vir die behoorlike funksionering van die senuweestelsel. Ook, as die sade ontkiem word voor die eerste lote skiet, gee hierdie proses 'n veel suiwerder cholofil.
Daarbenewens versterk die spruite die liggaam, hulle bewaar ook die uiterlike skoonheid. Die middele waarin die ontkiemde deeltjies vervat word, word baie waardeer in kosmetologie en kos 'n orde van grootte duurder as konvensionele ys en serums. Hulle bevat 'n groot aantal medisinale stowwe, waardeur hierdie middels 'n verswarende, versagtende, anti-inflammatoriese en bevogtigende werking het. Effektief reinig en voed die vel, gladde plooie, help hare versterk.
Tegniese kant van die probleem Vandag word in groot winkels wat spesialiseer in gesonde voeding, reeds gesproeide korrels verkoop, maar hulle is redelik maklik om op hul eie te ontkiem. Die belangrikste ding is om heelgraan te koop. As jy graan van jou hande koop, vra die verkoper dit nie met chemikalieë van plae te behandel nie. Die beste opsie is om graan onmiddellik na die oes van die dorpies te koop. As jy nie familie in die dorp het nie, gaan dan na die mark, vra en stem saam.
As jy die spruite nie dadelik gebruik het nie, sit dit dan in die yskas (teen laer temperature groei hulle stadiger) en was dit elke dag in koel water. Hou hulle by 'n temperatuur van +2 ° C, verkieslik in 'n glas met 'n goed geskroefde deksel.
Die maklikste manier is om koringkieme te kry. Om dit te doen, neem ons die korrels en week hulle in koel water sonder chloor. Vir ongeveer 3-5 uur. Die belangrikste ding is om nie die saad in die water te oordoen nie. Dus, as jy die koring in die water vir meer as 6 uur verlaat, sal die sade baie stadiger groei, en sommige van hulle mag nie styg nie. As jy langer as 11-13 uur die korrels in die water laat, sal hulle beslis nie ontkiem nie. Aangesien die graan in die vogtige omgewing in grootte toeneem, moet die kapasiteit nie meer as een derde met korrels gevul word nie. Neem die temperatuurregime in ag. Die ideale temperatuur van die sluiting van korrels is 20-22 grade. As die temperatuur laer as 19 grade val, verminder die ontkiemingskoers, maar as die temperatuur van die medium bo 25 grade styg, kan die korrels 'n fermentasieproses ondergaan en nie ontkiem nie.
Benewens koring, is dit maklik genoeg om gewasse soos hawer en rog te ontkiem - hulle is nie aan die omliggende toestande besig om vinnig te groei nie. Is meer kompleks in ontkieming van vlas en rys - hulle ontkiem stadiger en vereis vir hulself meer aandag. So, byvoorbeeld, moet rys gedurende 13-17 uur in die water gehou word, terwyl jy slegs donker rys kan groei (een wat nie gemaal en nie gestoom word nie). Een van die lekkerste en voedsame is hawermout en sonneblomspruite. Hawerkorrels word vir 10-11 uur in water gehou, spruite verskyn op die tweede dag. Om die hawer te ontkiem, moet jy spesiale hawerkorrels koop wat spesifiek vir hierdie doeleindes bedoel is. Die spruite is baie delikate en aangename smaak, wat herinner aan gesmelte melk.
Spruite, wat nuttig is vir almal sonder uitsondering, is bokwiet. Soak die bokwiet is genoeg vir 30-40 minute, dit spruit tot 2 dae. Ontkiem slegs groen bokwiet.
Hoe om graan te ontkiem
Ontkieming van graan by die huis - die proses is nie kompleks nie en vereis nie veel moeite nie. Die hele proses van die verkryging van saailinge kan in vier fases verdeel word.
1. Voorbereidende stadium
Neem die aantal korrels wat jy nodig het. Gemiddeld lewer 100 gram korrels sowat 200 gram saailinge. Verwyder puin, onkruid, sowel as beskadigde graan. Spoel die sade dan met koue water af, met behulp van byvoorbeeld 'n sif.
2. Week die sade
Neem geskikte geregte vir hierdie prosedure: daar is spesiale houers, spruitjies, eenvoudige glasbakkies, bakke en borde is ook geskik. Sog die saadjies in die water. Vir elke soort saad, bone of korrels, is daar 'n tyd van week. Gebrande korrels is nie geskik vir ontkieming nie - hulle is dood, dus moet hulle met water gedreineer word.
3. Was die sade
Nadat u die sade geweek het en hulle vir 'n sekere tyd in die water gestaan het, moet die water saggies gedreineer word. Dit is beter om dit met 'n kolander of 'n sif te doen. Die sade wat in die skottel oorbly, moet goed gespoel word in koel water.
4. Spruit
Vet die saad in 'n spesiale gereg, waar hulle die nodige humiditeit en lug sal hê, styf bedek met 'n deksel en in 'n donker, koel plek ingebou word, want in die natuur word hulle ondergronds, in natuurlike donkerte. As jy besluit om die sade in die oop lig te laat groei, kan dit nie vervelig wees nie. Ten einde die spruite in 'n redelik vogtige omgewing te hê, is dit nodig om klam gaas of ander stof, in verskillende lae, op die onderkant van die skottel te plaas. Hierdie weefsel sal stadig sy vog na die ontkiemende sade oordra.
Hoe om saailinge behoorlik te berei en te eet
Spruitjies en sade word die beste by ontbyt gebruik. As jy na aandete of snags 'n snack wil hê, loop jy die kans om die nag sonder slaap te spandeer, aangesien die spruite heelwat stimulerende bestanddele bevat. Die ideale ontbyt is 'n mengsel van appel, rosyne, neute, jogurt en spruite. Jy moet jouself aan "lewende" kos gebruik.
Sit 1-2 teelepels in 'n verskeidenheid slaaie, maaskaas, jogurt en roer goed. Dit is die beste wanneer twee soorte ontkiemde korrels of sade (byvoorbeeld vlas en sonneblom, bokwiet en mungbone) in die mengsel teenwoordig is en hierdie kombinasies elke paar maande stoot. Na 2 maande om hierdie hoeveelheid spruite te eet, kan jy hul hoeveelheid verhoog tot 3 eetlepels per dag (wat ongeveer gelyk is aan 80 gram), maar 'n groot daaglikse porsie gaan nie tot voordeel van die liggaam nie.
Dit is nie nodig om gesprete korrels in warm skottelgoed te sit nie: tydens die termiese werk word hul voedingswaarde aansienlik verminder.
Dit word aanbeveel om gelyktydig verskeie soorte spruite te laat groei - graan en peulgewasse, en meng dan, gooi dit met linseed of enige groente-olie. Gedroogde koringspruite kan in 'n koffiemolen gemaal word voor die vorming van meel en hierdie krummels vul koue geregte. Van so 'n meel kan jy voorberei en drink: in 'n halwe glas koue water roer 1 teelepel meel uit spruite, voeg 1 eetlepel heuning en 'n halwe koppie room by.