Ja, in die algemeen verskil al die noordelike nasies nie net benydenswaardige gesondheid nie, maar ook opgewondenheid. Mariene vis is ook ryk aan jodium, mangaan, koper, sink, yster, fosforverbindings wat nodig is vir normale metabolisme. Dit het baie vitamien D, wat nodig is vir normale groei en vorming van bene. Vis is beslis noodsaaklik vir goeie werk van die brein en senuweestelsel, en het ook ander nuttige eienskappe vir die menslike liggaam. Vir kinders en vetsugtige mense is maer visse soos kabeljou, heek, botter, ens. Nuttig. Maar in die voorkoming van kardiovaskulêre siektes is vetterige variëteite meer effektief: sardientjies, haring, salm, ens.
Waar is die beste haring, sardien en salm?
Waar is die sardien?
Sardyne is Middellandse See en Atlantiese Oseaan, maar die beste in die wêreld is "Frans". Sardinestandaard is 'n tweejarige individu, wat teen hierdie tyd plankton en garnale op 'n grootte van 20 cm kan eet. In die lente vat hulle hoofsaaklik sardien, maar diegene wat belangstel in groot vis met vetterige vleis, stoot toenemend die herfs vang. . Sardines kan gebraai, ingemaakte, varsgesoute of gepekel word. Daar word geglo dat die regte ingemaakte sardientjies in Frankryk gemaak word: hulle is liggies gebraai, dan word speserye en olyfolie bygevoeg. Dit is ook moontlik om sardientjies met witwyn en suurlemoen te bewaar, met tamatiesous en speserye. Geblikte. Sardyne word gewoonlik as 'n aparte gereg bedien, hoewel dit moontlik is om hulle met groentekavière aan te vul. Sardyne met tamaties en gekookte aartappels sal baie goed wees.
Noorse silwer
Tye verander, en indien nie so lank gelede nie, was die idee van ideale haring geassosieer met die woord "Ivasi", vandag is die beste haring Noors. Dit blyk alles soos altyd en oral te wees, maar die soort haring, die spesiale tyd en manier van oes maak dit uniek. In ons streek uit Noorweë het hierdie vis honderd jaar gelede gekom. En dit is goed dat dit gereed is vir gebruik - na 'n vat sout. En dit is lekker, en omgewingsvriendelik. Die lekkerste - omtrent September-Oktober word gevang. En die begin van die visvangseisoen word as 'n nasionale vakansiedag gevier.
As die reg om die land van haring te noem, ten minste Denemarke en Holland beweer, dan was dit in Noorweë dat dit voorberei en bewaar is. Hier en nou word een van die wêreld se beste haring aanpassings voorberei - varsvries haring "Mathieu". Vir die voorbereiding van hierdie spesiale vis het lekkerny lank reeds 'n driejarige, nog onversoete haring, wat maatjessharing genoem word (letterlik "meisiesharing"). Die waarde daarvan is dat dit letterlik in 20 minute na die vang geoog word: Trawlers in Noorweë swem reguit na die plant. En dadelik gevoer na die vervoerband. Haring wat nie aan 'n duidelike standaard voldoen nie, word outomaties weggegooi en val nie in verdere verwerking nie. Dit is hoekom die einde van sy kort fabrieksweg 'n uitstekende resultaat behaal word - varsfilings word in plastiekhouers gevul met pekelwater en onmiddellik gevries teen 'n temperatuur van minus 30C. En geen bymiddels en preserveermiddels! In hierdie vorm word dit aan verbruikers gelewer.
Sommige gourmets glo dat ons gunsteling haring "onder jas" is godslastering vir haring: die ware smaak van haring in hierdie vinaigrette is verlore. In die Skandinawiese lande eet 'n ware minnaar dit sonder brood en uie, net die geskilde filette by die stert optel en hul kop terug gooi. Tot dusver lewer die Noorse vissers vars lekkerny van die buurman-gourmets van die Dane en die Hollanders. En hoewel hulle genoeg van hul haring het, is dit veral vereer. Ons hoop dat dit binnekort ons bereik.
My vriend, die salm!
Die fjord-kuslyn van Noorweë met koue en helder water is die ideale oord vir die teel van 'n ander delikatesse-vis-salm. Vang dit begin nadat die vis 'n gewig van drie tot ses kilogram bereik het. Salm word maklik onderhewig aan hittebehandeling. En dit is goed, nie net gaar nie.
Haring met appels in die Noorse
Jy benodig: 150 g filetgesoute haring; 2 groen appels; Z eiers; 50 g mayonnaise; 0,5 koppies uie; sout na smaak.
Wat om te doen:
Herringfilet sowat 2-3 uur voordat jy melk of tee kook. Appels sny in die helfte, verwyder die kern en deel van die pulp - jy moet 'n skil en 'n laag 5-7 mm dik hê. Varsfilette effens droog met 'n servet, in klein skywe gesny. Twee harde gekookte eiers en pulp appels fyngekap met 'n mes, meng en geur met mayonnaise. Met die gemaalde vleis, vul die helfte van die appels. Boonste met fyngekapte gekookte eier.