- van groot tamaties - 4 stukke
- chili jalapeno - 2 stukke
- vars koriander - 3 st. lepels
- vere van groen uie - 6 stukke
- vars limoen sap - 2 items. lepels (plus 2 teelepels) van 2 limes)
- sout - 1/4 teelepels
- Bank van swartbone - 1 stuk (480 g)
- knoffel - 2 tande
- brandrissiepoeier - 3/4 Teelepels
- suurroom - 1 1/2 koppies
- kaas met peper - 4 koppies (480 g)
- guacamole - 3 koppies
- Kruie van Tortillas vir die indiening van skyfies van Tortillas vir liassering - Om te proe
1. Verwyder die kern en sade van tamaties, dun gesny. Skil die jalapeño van die sade af en slyp dit. Twee vere groen ui kap, vier uie fyngekap. Meng tamaties, jalapenos, gemaalde koriander en 2 eetlepels limoen sap in 'n bak. Meng met 'n teelepel sout en laat staan totdat die tamaties sag geword het, sowat 30 minute. Vorm die mengsel in 'n bak en gooi die vloeistof uit. 2. Roer die swartbone, gekapte knoffel, die oorblywende limoen sap, brandrissiepoeier en die oorblywende sout in die voedselverwerker. Oordrag na 'n bak en was die kom van die kombinasie. Meng die suurroom in die voedselverwerker en 2 koppies (300 g) kaas tot glad. Sit in 'n aparte bak. Plaas die laag boontiemengsel in 'n glasbak of -bak. 3. Bovenkant met 'n laag suurroom en strooi gelyk met die oorblywende kaas. Sit die guacamole bo-op, en dan die tamatiemengsel. Sprinkel gekapte preie en bedien met skyfies. Die sous kan tot 24 uur in die yskas gestoor word. Laat die sous 1 uur voor kamertemperatuur by kamertemperatuur staan.
Porsies: 8-10