- Tamaties - 1,8 Kilogram
- olyfolie - 1/4 koppie
- klein gloeilamp - 1 stuk
- knoffel - 2-3 tande (klein)
- medium wortels - 1/2 Pieces
- seldery steel - 1/2 stukke
- sout - 1/2 teelepels
- vars basiliekruid - Om te proe
1. Bring die pan met water tot kookpunt. Maak 'n klein insnyding in die vorm van 'n kruis onderaan elke tamatie. Dompel tamaties in kookwater vir 10-30 sekondes, en spoel dan onder koue water of sit dit in 'n bak yswater. 2. Verwyder skil van tamaties. 3. As dit swak verwyder word, dip die tamaties vir nog 10 sekondes in kokende water. 4. Sny die tamaties in 2-4 stukkies en druk oor die bak en hou die sap. 5. Plaas die pulp in 'n bak. Of sny die tamaties groot en verkrummel met 'n aartappelpers. 6. Sny die uie fyngekap en laat wortels, seldery en knoffel deur die vleissnit. Verhit die olyfolie in 'n groot kastrol oor medium hitte. Braai die uie, wortels, seldery en knoffel vir 10 minute. Voeg die tamaties by en kook dit deur die hitte te verminder. Gebruik 'n aartappelpers om die tamaties te verkrummel. Stoof die sous, roer, vir 30 tot 45 minute. As die sous baie dik lyk, voeg tamatiesap by. Gebruik 'n ondergedompelde blender om die sous die gewenste tekstuur te gee. Geur 1/2 teelepel sout of meer na smaak. Sprinkel met vars basiliekruid voor dit bedien word.
Porsies: 6-8