Salade "Olivier": tradisionele resep met wors, klassieke met hoender en gepekelde komkommer. Baie lekker stap-vir-stap resepte met 'n foto van die winterslaai "Olivier" vir die Nuwe Jaar 2017

Ten spyte van die winter koue en ryp, is die Nuwe Jaar die helderste en warmste vakansie. Op hierdie magiese nag herenig die hele gesin by dieselfde tafel, snaaks toast word van die lippe van hul inheemse mense gehoor, vreugdevolle glimlagte flits op hul gesigte, die atmosfeer word so gesellig en tuis as moontlik. En laat daar nog 'n bietjie tyd voor die Nuwe Jaar wees, nou kan jy oor die feestelike spyskaart dink. En veral oor sy mees tradisionele en simboliese deel - slaai "Olivier". Selfs vol vertroudheid met bekende smaak, gaan die gasvrou voortdurend 'n "winter" gereg op volgens die klassieke resep met wors en gesoute komkommer. Terwyl Russiese (en selfs vreemde) kokke dekades allerhande lekker en lekker variasies uitgevind het: met hoender, garnale, ham, vars komkommer, tuna, avokado, ens. Ons bied u ook 'n ongewone en nie-standaard slaai "Olivier" vir die komende 2017 Nuwe Jaar aan. 'N Resep met stap-vir-stap foto's en video's is herhaaldelik getoets, goedgekeur en op ons portaal geplaas. En die mees berugte gourmets kan die eerste resep van 'n klassieke slaai gebruik, geskep deur die groot Franse maestro in die 19de eeu.

Klassieke resep vir New Year salade "Olivier" met wors, met vars of gesoute komkommer

Jaar na jaar is feestelike Nuwejaar feeste verrassend soortgelyk aan mekaar - "Olivier", "Herring onder die pelsjas", gevulde eiers, toebroodjies met sprute. Hierin is niks vreemd nie, want die tipiese verskeidenheid kos op 'n ruim tafel word beskou as een van die belangrikste tradisies. En 'n paar sal waag om die gewone mandaryne met groot druiwe, sjampanje-pruim likeur en die klassieke Nuwejaarsalade "Olivier" met wors en gesoute komkommer te vervang - 'n oorsese gereg met pynappel, inkvis en ander ongewone bestanddele. Fans van konserwatiewe oplossings so 'n resep is altyd nuttig.

Noodsaaklike bestanddele

• Aartappels groot - 2 stuks.
• wortels - 2 stuks.
• gepekelde komkommers - 3 stuks.
• ham - 300 g
• eiers gekook - 4 stuks.
• ertjies groen ingemaakte - 200 g
• groen uie - 1 balk
• Mayonnaise "Provençaalse" - 2 items van l.
• sout

Stap-vir-stap instruksie

1. Berei al die bestanddele in die resep vir die klassieke Olivier op. Kies 'n buitengewone sappige wortel en onbeperkte aartappels. Groen uie kan vervang word met uie, en ham - 'n tipiese dokter se wors.

2. 'N Paar groot aartappels en dieselfde hoeveelheid wortels kook ten minste 1 uur lank 'n groot hoeveelheid soutwater. Sny die aartappels met 'n klein blokkie, nadat die vel verwyder is.

3. Smeer ook die wortels en sny dit in dieselfde stukkies as die aartappels. In die kooksalie "Olivier" kan jy 'n voedselverwerker of 'n goeie maas gebruik om groente te sny.

4. Geur, gepekelde komkommer en groen uie, soortgelyk aan die vorige bestanddele.

5. Eiers kook hard. Afkoel die skilke af en sny dit in blokkies, en skei die proteïene nie uit die eiergele nie.

6. Meng al die voorbereide en verwerkte bestanddele in 'n diep bak.

7. In 'n aparte houer, berei die slaaisous voor: mayonnaise "Provençaalse" voeg sout en peper effens by. So is die sout in "Olivier" beter verbind met die res van die bestanddele.

8. As jy die fabrieksousse van die verpakking wil vermy, kan jy self tuisgemaakte mayonnaise maak. Om dit te doen, klits in die blender eier, groente-olie, mosterd, sout en suurlemoensap.

9. Gereed gemaakte sous vul die klassieke Nuwejaarsalade "Olivier" met wors en gepekelde komkommer. Verkoel die skottel vir 2-3 uur en dien in die feestafel in porsies of in 'n gewone slaaibak.

Hierdie resep vir slaai "Olivier", wat met Lucien Olivier opgedaag het

Die nuwe jaar se slaai, bekend aan almal, het sy naam ter ere van sy uitvinder - Lucien Olivier. 'N Franse kulinêre spesialis wat in die 1860's 'n restaurant van die Paryse kombuis in Moskou gehou het, het 'n buitengewoon lekker, bevredigende, multikomponent-gereg geskep. Die kok het al die smaakvoorkeure van die besoekers van daardie tyd in ag geneem: hy het gewilde speserye vleis as hoofbestanddeel gekies, aangevul met pittige kappertjies en digte aartappels, versier met delikate kreefnek. Die kos van die eerste dag van die bestaan ​​was soos Muscovites, en gou het die tegnologie van die voorbereiding versprei oor die stad en die land. Die regte resep vir slaai "Olivier", wat deur Lucien Olivier uitgevind is, lyk net soos die gewilde gereg. Maar hy bly steeds die mees verwagte en gereelde gas by die feestelike tafels van Russiese families.

Noodsaaklike bestanddele

• Hazelnootgroef - 0,5 stuks.
• Aartappels - 3 stuks.
• blaarslaai - 4 blare
• komkommer - 1 st.
• Kanker nekke - 3 stuks.
• Lanspik - 0.3 eetlepels.
• kapers - 1 p.
• Sous "Provençaalse" - 1.5 eetlepels.
• olywe - 5 stuks.

Stap-vir-stap instruksie

1. Peper 'n groot hazelnootgroentjie met sout en peper. Skei die vleis versigtig van die been af ​​en sny dit in gladde stukkies.
2. Gekookte onbeperkte aartappels gesny met dieselfde blokkies (skywe, skywe). Meng die bestanddele in 'n diep gereg, voeg dieselfde gekapte vars komkommer by.
3. Sny 'n paar olywe met ringe, gooi 'n slaai in. Daarbenewens word daar ook gevulde kappertjies en sous "Provençaalse" gestuur. Roer die Olivier deeglik.
4. Op 'n plat bord lê 'n paar blare van 'n groen slaai. Boonop, versprei die "Olivier" versigtig. Versier die gereg met kreefstappe en lanspeak (blokkies bevrore sous).
5. In sommige weergawes van die klassieke kook word voorgestel om snye van die gekookte tong as 'n voorlegging by te voeg. Hierdie slaai "Olivier", wat met Lucien Olivier opgekom het, het uitsluitlik verkoel.

Klassieke slaai "Olivier" met hoenderlae - stap vir stap resep

Daar word geglo dat die oorspronklike slaaisamulasie nie voorsiening gemaak het vir die vermenging van bestanddele nie. Volgens mnr. Lucien se plan moet die skottelgoed uitsluitlik in puff bedien word. Hoekom nie die leiding van die pionier volg nie, en moenie die gewone klassieke "Olivier" met hoenderlae inlewer nie? So tradisionele Nuwejaar se gereg sal nie net lekker en geurig wees nie, maar ook aantreklik ekstern.

Noodsaaklike bestanddele

• hoenderborsies - 2 stuks.
• Aartappels van medium grootte - 2 stuks.
• wortels - 3 stuks.
• ertjies vars - 300 g
• vars komkommer - 2 stuks.
• gepekelde komkommer - 2 stuks.
• eiers van hoender - 5 stuks.
• ui of groen - 80 g
• sout en peper
• mayonnaise huis - 3 items van l.

Stap-vir-stap instruksie

1. Voorbereiding van puffdeeg "Olivier" met hoender volgens ons resep met 'n foto begin met die voorbereiding van filette en groente. Wortels, aartappels en eiers kook ten volle. Kook die vleis vir langer as 30 minute in 'n aparte sautépan in gesoute water.
2. Gaar gekookte groente, skil en sny in blokkies. Met eiers, verwyder die shkarlup en sny dit in klein stukkies. Al die bestanddele gooi in aparte pialas. Sout en vars komkommers sny in 'n kubus saam met die vel. As die vel te dik en styf is, verwyder dit met 'n groenteskil.
3. ¾ vars of bevrore ertjies, kook in soutwater en afkoel tot kamertemperatuur. Jy kan ook 'n gepekelde produk gebruik, maar met vars ertjies kry die slaai 'n meer intense smaak en aroma.
4. Kap die filet hoender met 'n kubus, probeer om nie die vesels te gut nie. Meng die uie, berei 'n groot deursigtige slaaibak of klein bedieningskoppies voor.
5. Die onderste laag van "Olivier" lê hoenderfilet, dan - ui, gepekelde komkommer, aartappels, wortels, vars komkommer, eiers, ertjies. Elke laag is fyn gesmeer met tuisgemaakte mayonnaise, gemeng met sout en peper. Met die oorblywende vars ertjies en groen uie versier die gereedgemaakte gereg.

Tradisionele slaai "Olivier" met wors en gepekelde komkommers vir die Nuwe Jaar: video resep

Selfs die tradisionele slaai "Olivier" met gepekelde komkommers en worsies kan vir die gaste op Nuwejaar se vakansie interessant en aantreklik gemaak word. Hiervoor is slegs 'n paar aanpassings voldoende. Byvoorbeeld, vervang ingemaakte ertjies wat gevries is, in plaas van shopy mayonnaise, tuisgemaakte sous gebruik, van gekookte groente weier om in foelie te bak, en voeg eiers aan die einde toe in die vorm van 'gepocheerde'. Sien die stap-vir-stap video resep vir die tradisionele slaai "Olivier" met wors en gepekelde komkommer.

Baie lekker slaai "Olivier" met suurroomsaus - resep met foto

Die spoed van die hartlike Nuwejaarvakansie op een of ander manier laat 'n effense herinnering aan ons slanke middellyf oor die kalorieë wat geëet word. Om ongewenste gevolge te vermy, beveel ons aan om die tradisionele vetterige mayonnaise in slaaie en appetizers te vervang met 'n ligte, lae-kalorie suurroomsaus. Die smaak eienskappe van jou gunsteling geregte sal nie geraak word nie, maar hul vetinhoud sal baie keer afneem. 'N Baie lekker slaai "Olivier" met suurroomsaus volgens ons resep met 'n foto is 'n duidelike bevestiging!

Noodsaaklike bestanddele

• Wors Moskou 350 g
• melkwors - 220 g
• Aartappels - 4 stuks.
• wortels - 4 stuks.
• Ui gloeilamp - 0,5 stuks.
• groen ui - 4 stamme
• Groot eiers gekook - 6 stuks.
• ertjies gepekelde - 400 g
• gepekelde komkommer - 3 stuks.
• groen komkommer - 2 stuks.
• laevet suurroom - 4 el.
• Groentes van dille - 1 tros
• sout en peper

Stap-vir-stap instruksie

1. Was die aartappels en sit dit in 'n kastrol, sny die groot wortels in die helfte. Gooi die groente met water en kook oor medium hitte totdat dit gereed is.

2. Gekookte aartappels en wortels koel en skil. Sny die gekookte groente in klein stukkies.

3. Moskou en melkwors sny ook in blokkies. Eiers het die shkallupa afgekap en fyngekap. Skil die ertjies, kap die vars en sout komkommers.

4. Meng al die bestanddele in 'n diep gereg. As daar 'n paar gratis ure voor die feestelike fees is, moenie haastig wees om Olivier te vul nie, anders sal dit tyd hê om te vloei.

5. 'N Halwe uur voor bedien, berei suurroomsaus voor. Sprinkel hiervoor die vetterige suurroom, peper en meng met die fyngekapte groente dille. Gereelde sausseisoen met 'n heerlike slaai "Olivier" volgens ons resep. Die resultaat sal al jou verwagtinge oortref.

Ongewone resep vir winterslaai "Olivier" met garnale

Salade "Olivier" kan baie anders wees - met wors en ham, met hoender of tong, selfs met sagte kalfsvleis of kalkoenlewer. Maar min mense moes die mees ongewone variasie van die tradisionele Nuwejaarskotelet probeer - "Olivier" met garnale en tuna. As jy net twee of drie bestanddele in die klassieke resep vervang, kan jy 'n kardinale nuwe, baie ongewone, maar nie minder lekker gereg kry nie. Stap-vir-stap resep vir 'n ongewone winterslaai "Olivier" met garnale kyk verder.

Noodsaaklike bestanddele

• gerookte tuna - 200 g
• Garnale gekook - 300 g
• vars komkommer - 300 g
• agurkies - 5 stuks.
• eiers gekook - 5 stuks.
• avokado - 1 st.
• suurlemoen - 0,5 stuks.
• ertjies ingemaakte - 300 g
• groen uie - 1 balk
• lae-kalorie mayonnaise - 2 el.

Stap-vir-stap instruksie

1. Gekookte garnale en gerookte tuna word in ongeveer dieselfde blokkies gesny. Laat 'n paar garnale vir aanbieding "Olivier".
2. Eiers het die shkallupa afgeskil en in groter stukke gesny.
3. Vars komkommers en gurkiesmure, soortgelyk aan vis en garnale.
4. Ingemaakte ertjies spanning. Avokado sny en strooi suurlemoensap.
5. Die vere van die groen uie is gekap. Meng al die bestanddele in 'n diep slaaibak.
6. Vul Olivier met laevet-mayonnaise. Plaas die gereg op 'n bordjie met 'n kookring. Elke porsie is versier met 'n blaar pietersielie en heel garnale.

Om die lekkerste slaai "Olivier" vir die Nuwe Jaar 2017 voor te berei, is dit beter om 'n resep met die grootste sorg te kies. Met wors of met hoender? Met gesoute komkommer of vars? Met mayonnaise "Provençaalse", soos Lucien Olivier of met tuisgemaakte suurroomsaus? Dit is aan jou! Soms is die klassieke Nuwejaar se "Olivier" dalk meer gepas as die nuutste interessante en ongewone resepte.