- pasta - 450 gram
- olyfolie - 1/4 koppie
- groen uie - 4 koppies
- knoffel - 3 tande
- see sout en peper - - Om te proe
- suurlemoen - 1 stuk
- Parmesankaas - 1/3 beker
- handvol arugula - 4 stukke
- Appel - 1 stuk
1. Kook die pasta in 'n groot kastrol in soutwater volgens die instruksies op die verpakking. Dreineer die water en sit macaroni opsy, en bestel 1/2 koppie vloeistof. 2. Sny die groen uie fyngekap. Maal die knoffel. Verhit die olyfolie in 'n groot braaipan. Voeg die meeste van die groen uie, al die knoffel en 'n knippie sout by. Kook tot die uie sag is, en die knoffel sal nie oor die 4 minute begin verander nie. Verwyder van hitte en laat afkoel vir 'n paar minute. 3. Meng die voorbereide uiemengsel met 3/4 teelepel sout, 1/4 teelepel swartpeper, lemoenskil, 'n halwe suurlemoensap en pasta-vloeistof tot 'n konsistensie van puree. Gebruik 'n handblender of voedselverwerker. Meng met gerasperde Parmezaanse kaas. Sny die appel in blokkies. Meng die pasta met ui sous in 'n groot bak. Meng goed. Voeg arugula en die meeste van die appel by. Roer. Voeg sout, peper en suurlemoensap by indien nodig. Sprinkel die oorblywende stukkies appels en groen uie en dien dadelik.
Porsies: 4