Ons gebruik almal kombuis toestelle. Watter toestelle moet ek verkies? Hierna het ons 'n lys van kombuisapparate opgestel, wat dit evalueer met betrekking tot die vermoë om nuttige stowwe voor te berei en op te slaan.
Mikrogolf.
PLUS: Dit is die beste manier, wat ook feitlik al die bruikbare stowwe in die produkte hou. Die mikrogolfoond berei vinnig voor en benodig feitlik nie water nie - dit beteken dat jy waarskynlik nie jou groente verteer nie. Vitamiene is verlore, as jy net kos verhit of ontdooi.
VOORBEELD: Broccoli en kool verloor slegs 10-20% vitamien C, indien dit in 'n mikrogolfoond gekook word, en 27-62 wanneer dit gekook word. Spinasie verloor die minimum hoeveelheid foliensuur in die mikrogolfoond. Sweis - 23%.
MINUS: Gerugte oor die skade wat 'n mikrogolfoond aan die menslike liggaam kan veroorsaak, is verwant aan die veld van onwetenskaplike fiksie. Die boks van die oond is so ontwerp dat die uitgestraalde golwe nie buite binnedring nie. Maar daar is 'n kwesbare plek - 'n spleet om die deur. Deur die jare kan straling daardeur binnedring. Daarom, as jy te versigtig is, word dit aanbeveel om opsy te stap nadat jy die stoof aangeskakel het.
Die sap.
PLUS: Miskien is dit moeilik om 'n nuttiger huishoudelike toestel te voorstel as 'n sap. Slegs uitsluitlik vars gekapte sappe waarborg die vinnigste en mees direkte inskrywing van al die nodige vitamiene in die liggaam.
MINUS: Ag, maar jy sal nie die hele tyd vol sappe wees nie. Nog 'n nadeel van sappers is die groot hoeveelheid afval. Maar die mees vernuftige gebruik die gekruide pulp van vrugte en groente, vir die kook van tweede kursusse en nageregte, byvoorbeeld, soetwortel-kaaskoekies.
Oond Oond.
Oonde, oonde, het 'n beduidende deel van hul posisies verloor met die koms van 'n stoomboot en veral mikrogolfoonde met grillfunksies. Nietemin bly hulle steeds die mees algemene en gereelde kombuis toestel in die wêreld.
PLUS: Hulle is geskik vir die voorbereiding van alle produkte sonder uitsondering en laat jou toe om enige kosbare droom te maak.
MINUS: Onthou: hoe hoër die temperatuur en hoe langer die kooktyd, hoe minder vitamiene bly in die kos.
VOORBEELD: Bees wanneer dit in die oond by 450C gebak word, verloor 53% van vitamiene en slegs 30% by 300C.
Hoe om die verlies van vitamiene tydens kook te verminder:
- gebruik so min water as moontlik;
- sny die kos in groot stukkies;
- sit slegs voedsel in water wanneer dit kook;
- Bedek altyd met 'n digte deksel van 'n pan en 'n braaipan. Om stoom af te staan, is die beste manier om vir ewig van vitamiene ontslae te raak.
- gebruik water van groente om sop te maak;
- Moenie kopergereedskap gebruik nie;
- Dien voedsel onmiddellik na voorbereiding.
Byvoorbeeld: die boontjie verloor 72% van vitamiene, indien dit in die snyvorm gekook word, en slegs 46% - as dit heeltemal gekook word.
Broodrooster.
PLUS: verminder die tyd en temperatuur van kookroosters, wat beteken dat dit gerieflik is vir die behoud van vitamiene. Daarbenewens kook hy sonder olie.
MINUS: Slegs ou broodroosters kan gevaarlik wees - net soos enige ander huishoudelike toestelle.
Diepbraaier.
By die braai in 'n diep friteuse word gewoonlik hoë temperature gebruik. Daarom, danksy die diep friteuse, verloor jy dadelik al die vitamiene wat onstabiel is vir hoë temperature.
VOORBEELD: Franse frietjies verloor tot 90% vitamine C. Gebraaide groente verloor 25-80% van foliensuur.
Die manier van voorbereiding raak opvallend die natuurlike inhoud van die produkte. Dit is omdat baie vitamiene baie sensitief vir hitte sowel as lug (veral vitamien A, vitamien B en folaat soute) is. En hoe langer die kooktyd, en hoe hoër die temperatuur, hoe minder vitamien word. Selfs as jy iets kook, het dit 'n skadelike uitwerking op vitamiene: alle bruikbare stowwe word eers in water opgelos en dan veilig in 'n dop gesmee.