- gebraaide chili - 1 stuk
- Pampoenpitte - 1/4 Glas (gebraai)
- knoffel - 1 tand
- swartpeper - 1/4 teelepels
- sout - 1 teelepel
- koolzaadolie - 1/2 koppie
- rooiwynasyn - 2 Art. lepels
- Parmesan kaas - 3 items. lepels
- Boskilantro - 1 Stuk
- joghurt - 3/2 koppies (met 'n lae vetinhoud)
- Garnale - 50 stukke
1. Gaan die knoffel deur die pers. Rooster die kaas. Kap die koriander. Sny die chili peper in die helfte, verwyder die sade en sit die gesnyde kant op die foelie. 2. Plaas op 'n bakplaat en bak in die oond vir 8-10 minute totdat groot swart kolle op die skil verskyn. Brei die foelie uit en laat die peper 5-10 minute afkoel. Skil die peper af. 3. Plaas chili, pampoenpitte, knoffel, peper, sout, koolzaadolie, rooiwynasyn en kaas in 'n blender of voedselverwerker. Klop vir sowat 10 sekondes, voeg dan geleidelik koriander by. As jy wil, sit 'n paar kilantro takke vir garnering. 4. Sit die joghurt in 'n medium bak en klits. Voeg die gemengde bestanddele by die yoghurt en meng deeglik. 5. Voeg die garnale by die gevolglike mengsel. Sit ten minste 3 uur in die yskas. Vir 20 minute voor jy kook, moet jy die spiesjies van bamboes in water hou (om brand te voorkom). 6. Voorverhit die rooster. Sny 5-6 garnale op elke spies. Braai oor medium hitte tot gaar, sowat 10-15 minute.
Porsies: 6