Italiaanse risotto Risotto met spek en appels - 'n gereg wat tradisioneel in die Dolomieten van Italië voorberei word - Trentino en Alto Adige. Hierdie gebiede is histories die produsente van die beste appels in Europa, en die vet is van die Oostenryërs geërf, wat tot die Eerste Wêreldoorlog beslis het. Hierdie ongewone risotto kombineer die smaak van vars appels en 'n bietjie gesoute gerookte spek. Sy romerige konsekwentheid en kombinasie van smaak laat niemand onverskillig agter nie. Bon appetit!
bestanddele:- Ronde Rys 150 g
- Olyfolie 20 ml
- Botter 20 g
- Parmesaankaas 20 g
- Sous van groente 500 ml
- Swartpeperpoeier 1 g
- Sout 2 g
- Lard 100 g
- Appel 2 stuks.
- Uie 1 stuks.
- Wyn wit droog 50 ml
- Stap 1 Om die risotto voor te berei, sal jy nodig hê: rys carnoli of arborio, goue appels, vet, parmesaan kaas, botter, olyfolie, sout, peper, bouillon kubus of groenteboue, ui en wit droë wyn (opsioneel).
- Stap 2 Sny die ui fyn en braai totdat dit duidelik is in 'n klein hoeveelheid olyfolie.
- Stap 3 Voeg die rys by en braai vir 'n paar minute om die korrels byna deursigtig te maak.
- Stap 4 Voeg die wit droë wyn by en prut tot dit verdamp.
- Stap 5 Voeg dan die groentebouillon by (jy kan dit uit 'n kubus maak - kyk in hierdie geval na die soutvlak in die skottel of neem 'n vars opsie). Sousvlak moet die rys bedek. Roer van tyd tot tyd, stoof in 'n oop braaipan oor 'n klein vuur.
- Stap 6 In die tussentyd, skil die appels en sny dit in klein blokkies.
- Stap 7 Doen dieselfde met die vet.
- Stap 8 Wanneer die rys half klaar is, voeg die gesnyde appels by. Stoof vir 10 minute, hou konstant die vlak van vloeistof.
- Stap 9 Laastens, voeg die vet en stoofvleis vir 'n paar minute by tot die appels sag is.
- Stap 10 Voeg die gerasperde Parmesaankaas en 'n bietjie botter by om die romerige konsekwentheid van die risotto te beklemtoon. Roer goed en laat die vuur af vir 'n paar minute. Voordat jy die risotto-peper na smaak dien.