- Vir skil: gebreekte krakers (krummels) - 11/4 koppies
- suiker - 1/4 koppie
- gesmelte botter - 4 items. lepels
- Vir die vulling: roomkaas - 900 gram
- suiker - 11/4 koppies
- meel - 3 Art. lepels
- ingemaakte pampoenpuree - 1 glas
- speserye vir pampoentaart - 2 Art. lepels
- Vanielje-uittreksel - 1 st. 'n lepel
- sout - 1/2 teelepels
- Groot eiers - 4 stukke
Voorverhit die oond tot 175 grade. Maak 'n kors. Meng krummels van crackers, suiker en botter in 'n bak. Plaas die mengsel in die bak met jou vingers. Bak tot goudbruin om die rande, 10 tot 12 minute. Maak 'n vulsel. Meng met roomkaas en suiker teen 'n lae spoed tot glad, meng met meel. Voeg die puree van pampoen, speserye, vanielje en sout by, roer tot 'n homogene massa verkry word. Voeg die eiers een by een by en roer. Gooi die vulsel in die bakplaat. Verminder die temperatuur tot 150 grade en bak vir 45 minute. Skakel die oond af, laat die kaaskoek vir 2 uur afkoel (sonder opening). Verwyder uit die oond en laat heeltemal afkoel. Bedek en yskas vir minstens 4 uur in die yskas. Verhit tot kamertemperatuur voordat dit bedien word.
Porsies: 12