In kook, soos in alle ander gebiede, word alles nie heeltemal gekombineer nie, en willekeurige verbindings gee nooit goeie resultate nie. Ten einde sukses te behaal, moet eers die kleurskema van die toekomstige gereg aandag gegee word. Jy kan speel in skakerings en halftone van dieselfde kleur of oord om te kontrasteer en voeg by die boeket groen blare, wat byvoorbeeld bestaan uit arugula, slaai en spinasie lote, 'n rooierige blaadje chard, 'n groen kever met rooi are of 'n blare mosterdskiet met bruin spatsels . 'N kontrasterende kombinasie kan ook verkry word deur heldergeel, sonnige oranje of blou blomme by te voeg.
Salade van kruie en blare
Vir 4 persone. Voorbereiding: 15 minute.
Vir 'n slaai sal jy nodig hê:
300 g lote en vars blare: spinasie, arugula, slaai mosterd, chard, slaai, 6 takkies-slaai of kervel, 6 takke basiliekruid, jong blare van een takdraad, 12 lote blomblare, 24 blou blomme: primrosse, pansy, borage, viooltjies, ens., 6 baie klein vars uie;
Vir slaaisous:
4 eetlepels. l. Ekstra olyfolie, 1 eetlepel. l. wynasyn, 1 teelepel. balsamiese asyn, 1/3 teelepel. pasta van ansjovis, peper.
Berei die aantrek voor deur al die bestanddele in 'n bak te meng en met 'n klits te klits. Was slaai blare en kruie, droog en sit in 'n slaaibak. Skuur die bolle, knyp 'n derde van hul groen stingel, en sny dit dan in vier stukkies en voeg by die slaai. Giet die kleed. Roer liggies en plaas op plate. Versier met blomme en dien dadelik. Briljant rooi kersietamaties, helder pers of pêrel-pêrelringe van jong uie, bloublou blomme van borage of lollipops-pienk blomblare van begonia.
Voordat jy die een met die ander kombineer, moet jy die geure, kruie, uitgesproke korrels en blomme probeer om 'n buitengewone verskeidenheid van hierdie smaak te vind: soet, suur, bitter, skerp, met peperkorrels ... Dit is baie belangrik dat die skep van sulke komposisies deur ons geniet word, ingesluit in jouself element van die spel. Blomme wat by slaaie gevoeg word, kan ook in hul tuin gebreek word - met dien verstande dat die plante nie chemiese behandeling ondergaan nie. Vir 'n paar dae kan hulle in die yskas gestoor word, maar was voordat gebruik nie volg nie: die water sal rampspoedig wees vir hul voorkoms en smaak.
Die geheim van slaaisous
Die eenvoudigste dressing vir slaaie, wat die oorspronklike smaak van plante behou, word in twee fases gedoen (dit is perfek vir mengsels van twee of drie kruievariëteite). Eerstens word blaarslaai met plantaardige olie gegooi en saggies gemeng - sodat 'n dun laag botter oor al die blare versprei word en hulle beskerm teen "byt" asyn. Spuit dan met asyn en meng weer. Sout die slaai strooi reg voor bedien, en nogal 'n bietjie: net 'n paar korrels is genoeg. Jy kan 'n meer gesofistikeerde en verfynde sous kook. 'N Gesofistikeerde keuse van komponente en 'n spesiale volgorde van menging sal 'n verfynde olierigheid gee en 'n tikkie geheimhouding bring. Dit hang alles af van die keuse van komponente. Byvoorbeeld, jy kan verskillende soorte olie, asyn meng, verskillende speserye, mosterd, ens. Byvoeg. Die keuse van hierdie elemente is so wyd en gevarieerd dat ons elke dag 'n nuwe dressing vir slaai kan uitvind.
Salade van groen tamaties en avokado met kalk
Vir 4 persone.
Voorbereiding: 15 minute.
Vir 'n slaai benodig jy 2 avocados, 4 groen tamaties, 2 limes, 1 vars groen warm peper, 2 eetlepels. l. bessies van rooi aalbessie, 12 saailinge sojabone of ander peulgewasse, 120 blare van pers basiliekruid, 20 pienk blomme: begonias, roosblare, ens., 2 el. l. koue pers olyfolie, seesout.
Was al die bestanddele van die slaai. Neem 'n limoen en 'n half en druk die sap uit en sny die oorblywende helftes in dun skywe. Skil die avokadoskil af, sny dit met dun lengtesnitte en drup dit met limoen sap; Sny die tamaties in 3 mm dik snye, en peper dun skuins ringe. Sprei al die bestanddele op die bordjies uit, strooi olyfolie, sout, voeg bes, basiliekruid en spruite by, versier met blomme en dien dadelik. Om hierdie slaai is goed om dun skywe geroosterde brood te bedien.
Salade van groen groente met ui spruite
Vir 4 persone.
Voorbereiding: 15 minute. Varka: 2 minute.
Vir slaai benodig jy: 200 g lote groen aspersies , 2-5 g groen mini-courgette, 75 g suikerwortels in peule, 50 g vars groen ertjies, 50 g vars kleinboontjies, geskil van die peul, 1 2 blare vars mint, 20 velle vars marjolein, 2 knippies uitgesnyde uiesade, 20 wit blomme: primrose, pansies, jasmyn, ens.
Vir slaaisous: 3 eetlepels. l. Amandelolie 11 eetlepels. l. Hazelnootolie, 2 eetlepels. lepels heuningasyn, 1 teelepel. Acacia Heuning, 1/2 tl. mosterd, sout, peper.
Klits die bestanddele in die menger. Was die groente, gooi dit vir 2 minute in die kokende gesoute water, blaai dit na 'n verkoeler en plaas in baie koue water sodat hulle hul pragtige groen kleur behou. Gooi dit dan weer in die kastrol, sit dit in 'n slaaisous en gooi die toediening. Roer liggies en plaas op plate. Sprinkel met kruisementblare en marjolein, geur met uie, versier met blomme en dien dadelik.