Rooi Dorado Met Garnale
- dorada -1 stuks.
- Garnale Garnale
- spinasie vars
- olyfolie
- sout
- peper na smaak
Vir sous:
- wortelsap van gemmer
- Kersietamaties - 2 stuks.
- appels
- sous
Skil die vis van die bene af. Lê die gewasspinazie en gooi hele garnale op die voorbereide filet van die Dorad. Rol die rol op. Wikkel die rol in kosfilm, dan in foelie en bak vir 15 minute by + 180 ° C. Terwyl die vis voorberei, maak 'n gemorsous. Smeer die gemmerwortel fyn en druk die sap uit. Gebraai in 'n braaipan sonder oliekersentomate en appelsirkels met 'n spesiale mes, sous en gemmer sap. Sny die voltooide rol reguit in die film, neem dan die laaste uit en lê die dorado op die skottel. Wanneer die velde met haar gemors sous gevoer word.
Geheimenisse van die Dorada
1. Sous bisque is 'n klassieke Italiaanse en Franse kombuis. Vir hom word geroosterde skulpvisgarnale met seldery, wortels en uie gebraai. Voeg dan 'n bietjie tamatie, kognac, water by die bokant van die kastrol, en die vloeistof word halfpad verdamp. Uiteindelik moet die sous gefiltreer word. 2. Sous bisque kan met vis vervang word, maar die smaak van die sous sal nie dieselfde wees nie.
Rucola Met Mierikswortel En Mozzarella
- Kersietamaties - 3 stuks.
- mozzarella (groot kop) -1pc.
- rucola - handvol
- suurroom 20% -1 eetlepel. 'n lepel
- Peperwortel Romerig - 1/2 tl.
Vir marinade:
- olyfolie - 1/2 koppie
- Balsamiese Asyn -1 eetlepels.
- lepel oregano - 1 teelepel
- sout
- wit peper na smaak
Met tamaties, sny 'n peduncle, hou hulle 15-20 sekondes in kokend water, sit dit dan in yswater en haal hulle skil. Maak 'n marinade van olyfolie, balsamico, oregano, sout en peper en sit die geskilde tamaties daarin vir 2-3 uur. Rukkola reinig van dik stingels en geur met suurroom, gemeng met romerige peperwortel. Mozzarella sny "pleisterpunte" 4-5 mm dik en sit in die middel van die skottel. Sit vars tamaties op die rand van die skottel nadat jy dit met 'n servet natgemaak het. Top met mozzarella sit die handboeie. Versier die gereg met pesto-sous. Hoe langer die tamaties gemarineer word, hoe lekkerder sal hulle uitkom. Ideaallik -12 uur. Vir hierdie slaai maak hierdie manier: maal in 'n blender 50 g vars groen basiliekruid, 3-4 eetlepels. eetlepels olyfolie, 1 eetlepel. 'n lepel gerasperde parmesaan en 1 eetlepel. lepel pynappels.
Gevulde kwartel
- 4 kwartels
- hoenderlewer-200 g
- hoender maag-200 g
- rys - 100 g
- botter 50 g
- cognac
- uie-1 rekenaar.
- spek - repies
- kwartel eiers
- Provençaalse kruie
- sout
- peper na smaak
By die helfte van die olie, sit die ventrikels vir 'n halfuur uit. Voeg dan die hoender lewer by die pan en kook vir nog 10 minute. Byprodukte koel, gaan deur 'n vleissnit en meng met voorafgekookte rys. Bring die ui tot goudbruin op die oorblywende botter en voeg dit by die vulsel. Gooi dan die cognac, sit die rou kwartel eiers, sout, peper en meng alles. Jy kan vyf kwartel eiers vervang met 1-2 hoender. Kwartel karkasse deeglik gewas, verwyder alle vere en spul met voorbereide gehakte vleis. Gevulde karkasse van natrium met sout, peper en Provençaalse kruie. Maak dan die stroppe spek toe en sit dit in 'n vorm wat met groente-olie gesmeer is. Bak 20-30 minute in die oond by + 200 ° C. Bedien met groen, vars groente en 'n bottel goeie Franse wyn. Moenie vergeet om die kwartels met die gevormde vet te water nie. Hierdie gereg is baie geskik vir 'n feestelike tafel. Veral hierdie gereg sal in die winter seisoen baie belangrik wees, wanneer die straat koud is, maar ek wil so iets probeer met 'n hitte met hitte, soos hulle sê.