- Varkenshaas - 1,5 Kilogram
- Water - 2 liter
- Sout - 1/3 Beker
- Suiker - 1/4 koppie
- Swartpeper (ertjies) - 1 teelepel
- Venkel - 1 teelepel
- Sage - 2 Teelepels (fyn gesny, vars)
- Rosemary - 1 teelepel (fyngekap)
- Knoffel - 3 Tande (Slaan deur die pers)
- Tiemie - 2 Teelepels (fyngekap)
- Rooipeper - 2 Teelepels (varsgemaal)
- Suurlemoenskil - 1 teelepel
- Vark bors sonder been - 1 Stuk
1. Los sout en suiker in water, plaas vleis daar en laat twee uur in die yskas. 2. Vinkel en peperbraai, rooster dan in 'n koffiemolen. Meng met ander speserye. 3. Maak 'n halwe sentimeter met 'n mes (rooster) op die varkbrood. Sprei die speserye uit en masseer jou hande deeglik. 4. Kies die vleis uit die yskas, droog dit met 'n papierhanddoek en draai dit in 'n borsel. 5. Rolstaaf by 'n temperatuur van 70 grade vir drie uur.
Porsies: 10