- Vir die deeg: meel, sowel as meel vir die oppervlak - 11/4 Glas
- sout - 1/2 teelepels
- suiker - 1/2 teelepels
- koue ongesoute botter, in stukkies gesny - 1/2 koppie
- van yswater - 2-4 Art. lepels
- Vir die vulling: geroosterde amandels - 1 koppie
- suikergoed suiker - 3/4 koppies
- koue ongesoute botter, in stukkies gesny - 1/2 koppie
- groot eier - 1 stuk
- meel - 2 Art. lepels
- sout - 1 teelepel
- amandel uittreksel - 1/2 teelepels
- Appelkooskonfyt - 1/2 koppie
- pere, gesny - 900 gram
Berei die deeg voor. In 'n voedselverwerker kombineer meel, sout en suiker. Voeg botter en 2 eetlepels yswater by. Klop totdat die deeg krummelagtig is. Voeg indien nodig by tot 2 eetlepels water. Plaas die deeg in 'n plastiek wrap en sit dit vir 1 uur in die yskas. Voorverhit die oond tot 190 grade. Roer die deeg in 'n sirkel met 'n deursnee van 30 cm. Plaas die deeg in 'n verwyderbare bakplaat, reguit en sny die rande, indien nodig. Sit in die yskas. Maak 'n vulsel. In 'n voedselverwerker, sny die amandels met die suiker banketbakkies. Voeg olie, eier, meel, sout en amandel uittreksel by. Klop tot glad. Plaas die amandelroom op die oppervlak van die koek en sit 15 minute in die yskas. Rangskik die peerskywe met 'n waaier oor die amandroom. Sit die koek op 'n bakplaat en bak vir 40 tot 45 minute tot goudbruin. Laat die koek in 'n uniform afkoel. Uittreksel die koek uit die vorm, smelt die appelkooskonfyt en smelt dit met 'n tert.
Porsies: 8