- meel - 370 gram
- suiker - 150 gram (100-vir deeg, 50 vir vulsel)
- margarien - 100 gram
- eiers - 2 stukke
- sout - 1 knippie
- Gis - 18 Gram
- Vanillien - 1 stuk
- gedroogde appelkose - 50 gram
- pruimedante - 50 gram
- voëlkersie - 70 gram
- kersie - 70 gram
Eerstens berei ons die gaste deeg op met 'n sponsmetode: Los die gis in water, gooi die skottelgoed tot 40 grade water (60 ml) by en voeg gis en die helfte van die vermelde hoeveelheid meel by. Ons meng alles goed. Oppervlakte van die lepel word met meel besprinkel en bedek met 'n lap, sit 'n warm plek vir gisting vir 2.5-3 uur. Neem nog 60 ml water en los 'n eier, sout en suiker daarin. Wanneer die opara verdubbel en begin val, voeg die voorbereide mengsel en die oorblywende helfte van die meel daarin. Knie die deeg. Aan die einde van die meng, voeg die gemengde margarien by. Die deeg se oppervlak word besprinkel met meel, bedek met 'n lap en vir 'n verdere 2-3 uur in 'n warm plek gesit. Terwyl die deeg daarop aangedring word, moet ons die vulling hanteer. Gedroogde appelkose en week in 'n klein hoeveelheid water. Na 10 minute sit ons die gedroogde appelkose aan die brand, voeg suiker by en kook dit totdat dit heeltemal versag. Klaar-gedroogde appelkose fyngekap. Herhaal dieselfde prosedure met pruimedante en kersies. Vars kersie word met 'n vleissnit of 'n voedselverwerker saam met pitte gewas. Voeg suiker by, roer. As jy droëvoëlkersie gebruik, moet dit eers geweek word. Die klaarde deeg word in dele verdeel, in bondels gerol, wat ons in klein stukkies verdeel en balle van hulle vorm. Uit die balle rol koeke. Vul elke koek met vulsel en styf skeur. Ons sit die gevormde produkte in die gesmeerde vorm in een laag in die vorm van 'n tert. Van die top af lê die deeg klein stukkies margarien uit. Bak vir 20 minute by temperatuur. 230 grade. Na die bak, verwyder die koek versigtig uit die vorm sodat dit nie in stukkies breek nie en strooi met poeier suiker. Bon appetit!
Porsies: 6