- olyfolie - 2 items. lepels
- Lam - 6 stukke (elke ongeveer 330 g)
- Sout en varsgemaalde swartpeper - - Om te smaak
- uie - 2 koppies
- van sampioene - 450 gram
- wortels - 2 stukke
- Stengel van Seldery - 1 stuk
- Rooi Uie - 1/2 Stuk
- knoffel - 4 tande
- vars tiemie - 1/3 koppie
- roosmaryn - 1 teelepel
- rooi peper - 1/2 teelepels
- droë rooiwyn - 1/2 koppie
- vleis sous - 3 koppies
- tamaties - 1 1/2 koppies
- Pasta Rigatoni - 550 Gram
1. Sny die uie, sampioene, seldery, wortels en knoffel. Voorverhit die oond tot 160 grade. Verhit die olie in 'n groot kastrol oor hoë hitte. Sprinkel die lam met sout en peper. 2. Voeg by die pan en braai van alle kante, sowat 12 minute. Sit die lam op die skottel. 3. Voeg die uie, sampioene, wortels, seldery, knoffel, tiemie, roosmaryn en rooipeper in die pan en braai tot die groente sag is, sowat 8 minute. Plaas die lam in 'n kastrol. 4. Voeg die wyn by en kook tot die vloeistof verdamp, sowat 6 minute. Voeg 3 koppies vleisbouillon en tamaties by, kook dit weer. 5. Bedek die pan met 'n deksel, plaas in die oond en bak tot die vleis sag is, sowat 1 1/2 uur. Met behulp van tang, sit die lam in 'n groot bak. Laat dit afkoel vir 10 minute. Sny die vleis in klein stukkies en verwyder die bene. Plaas die vleis in die pan op die groente. Geur na smaak met sout en peper. Stoof kan 1 dag vantevore gedoen word, sit in die yskas, bedek met 'n deksel, en verhit dan oor medium hitte voordat dit bedien word. 6. Ondertussen kook die pasta in 'n groot kastrol met kookwater. Dreineer die water en sit die pasta in 'n groot gereg. Sit die boonste lam met groente en bedien dit saam met Parmesan-kaas.
Porsies: 6