- klein pampoene (ongeveer 220 g elk) - 6 stukke
- suiker - 2 items. lepels
- 1/2 teelepel gemaalde kaneel
- donker bruin suiker - 1/2 koppie
- Mieliestys - 3 st. lepels
- mengsel van twee drankies, byvoorbeeld, portier en aal in half - 1 1/2 koppies
- groot eiergele - 3 stukke
- sout - 1 ste. 'n lepel
- treacle - 1 Art. 'n lepel
- kookwater - 1/2 koppie
- Pampoenpuree - 1/2 koppie
- dik room - 1/2 koppie
- Dekoratiewe blare van bladerdeeg - - Om te proe
Voorverhit die oond tot 200 grade. Sny die boompies van die pampoene af, verwyder die vleis en sade. Meng die suiker en kaneel in 'n klein bak, strooi die pampoen in en sluit dit met pampoenboontjies. Bak op 'n bakplaat tot gereed, van 25 tot 30 minute. Verwyder uit die oond en laat afkoel. Meng die bruinsuiker en mieliestysel in 'n groot hittebestande bak en plaas dit in 'n pot kookwater. Voeg 'n mengsel van drankies, eiergele, melasse en sout by, kook, voortdurend klits totdat die mengsel begin verdik. Voeg water by, roer. Voeg die pampoenpuree by en kook tot die mengsel verdik, sowat 2 minute. Verwyder van hitte, laat dit effens afkoel. Wanneer alles klaar is, sweep die room. Sit die pudding uit deur dit in die gebakte pampoen te plaas, met geklopte room aan te trek, en indien nodig, blare uit die blaredeeg.
Porsies: 6