- Botter - 16 Art. lepels
- meel - 1 3/4 koppies
- poeiermelk - 1/4 koppie
- gerasperde suurlemoenskil - 2.5 Art. lepels
- groot sout - 1/4 teelepels
- Groot eiers - 6 stukke
- groot eierwitte - 4 stukke
- gegranuleerde suiker - 2 1/4 koppies
- suurlemoensap - 3/4 koppies
Voorverhit die oond tot 175. Maak skil. Klits botter, meel, suikerpoeier, 2 teelepels suurlemoenskil en sout in 'n bak met 'n menger teen medium spoed. Plaas die mengsel op 'n bakplaat. Plaas die vrieskas vir 10 minute. Bak tot goudbruin, van 20 tot 22 minute. Laat heeltemal afkoel op die rooster. Berei die vulsel voor. Klits die hele eiers saam, 1 3/4 koppie plus 2 eetlepels suiker, suurlemoensap en 1 eetlepel plus 2 teelepels suurlemoenskil. Gooi die mengsel op die finale kors. Bak vir 18 tot 20 minute. Laat heeltemal afkoel op die rooster. Hou die oond warm tot 175 grade. Berei meringue voor. Klop eierwitte en 1/2 koppie suiker in 'n skoon bak met 'n elektriese menger met hoë spoed. Met 'n spatel of lepel lê die meringue bo-op die suurlemoenvulling. Bak tot die meringue 'n bruin kleur verkry, van 8 tot 10 minute. Laat heeltemal afkoel. Sny in 12 blokkies. Koeke kan vir 1 dag in 'n verseëlde houer in die yskas gestoor word.
Porsies: 12