Ons berei Matzun Matsun voor - dit is 'n suurmelkproduk wat verband hou met tradisionele geregte van Armeense kombuis. In Georgië word matsun Matzoni genoem. Matsun is 'n gefermenteerde melkproduk wat verkry word uit melk deur gefermenteerde fermentasie. Matsun word gebruik om 'n verskeidenheid geregte te maak (pannekoeke, dumplings, souse, sop, nageregte, drankies, gebak), dit kan net so geëet word, en dekant, dan sal die tekstuur van die matsun so dik wees soos roomkaas (die uitgedrukte Matzun Kamaz -matsun). Vir die voorbereiding van matsun moet melk met matsun gefermenteer word. As daar egter nie so 'n geleentheid is nie, sal vet suurroom vir die eerste keer doen en in die daaropvolgende tye vir die voorbereiding van die volgende gedeelte van matsun sal dit nodig wees om 'n bietjie suur-melkproduk van die vorige tyd te verlaat. Melk en suurroom moet kwaliteit en natuurlik wees, tuisgemaakte - dan sal die finale produk van die hoogste gehalte wees!
bestanddele:- Melk 950 ml
- Suurroom 3 eetlepels. l.
- Stap 1 Vir matsun benodig ons tuisgemaakte melk en vetterige suurroom by kamertemperatuur.
- Stap 2 Melk word in 'n emmer of pan gegooi.
- Stap 3 Bring die melk tot kookpunt en verwyder dit uit die stoof. Laat die melk 'n bietjie afkoel - dit moet warm bly, maar nie met kookwater nie, nie brand nie, selfs meer in die rigting van 'n warm een.
- Stap 4 Voeg die suurroom by die melk. Ek het 'n baie vet tuisgemaakte suurroom gebruik.
- Stap 5 Roer.
- Stap 6 Ons gooi die melk in 'n 1 liter-pot en bedek dit met 'n deksel. Ons gooi die kruik met melk met 'n warm handdoek, en selfs beter twee, en laat 12 uur in die kamer, verkieslik op die warmste plek. Al hierdie tyd, moenie aan die melk raak nie, moenie oopmaak en skud nie!
- Stap 7 Na 12 uur is die blik netjies uitgestrek en sonder die deksel oopgemaak, sit die matsun nog 10 uur in die yskas. Nadat jy kan gebruik! Aangesien my suurroom olierig was, het 'n dik dik kors soos botter op die oppervlak verskyn, en onder dit - 'n delikate suurmelkproduk, vetterig, dik, soos ons kefir, maar amper sonder suur!
- Stap 8 Gereed Matsun kan vir 'n paar dae in die yskas staan. Dit is lekker! En terloops, baie nuttig!