By die eerste oogopslag lyk die proses van mantelvoorbereiding ingewikkeld, maar vereis eintlik vaardigheid, geduld en vaardigheid. Ons het vir u die basiese geheime en resepte vir die maak van manti ingesamel, wat u sal help om hierdie geurige en lekker gereg te berei.
Om mantas te maak, benodig ons 'n kaskan, dit is so 'n spesiale pan om mantas vir 'n paar te kook. Die beste kaskades word beskou as Chinese kaskades, hulle kroeë word gemaak van bamboesstokke. In Rusland is so 'n kaskade nie maklik om te kry nie. Meestal is daar kaskades met metaalstawe in lande soos Oesbekistan of Kasakstan. Cascades kan gekoop word in markte waar hulle produkte en Oosterse speserye verkoop. Natuurlik, om mantas te maak, kan jy 'n elektriese stoomboot gebruik, wat ons wydverspreid het.
Tradisioneel, vir manti neem ongesuurde, ongesuurde deeg, wat gekook word, soos op kluitjies, maar meer fyn uitgerol. Dat hierdie deeg nie breek nie, wanneer dit uitrol, moet jy meel in gelyke verhoudings gebruik, twee soorte growwe meel 2 grade en koringmeel van die hoogste graad. Vir een kilogram meel neem ons 400 tot 500 ml water, twee klein eiers en sout.
Van hierdie bestanddele knie elastiese, deeg, bedek dit met 'n nat servet en laat dit vir een uur staan. Ons verdeel die deeg in verskeie identiese stukke, rol dit in bondels, en dan uit die bundels wat daaruit ontstaan, skei die klein stukke en rol hulle goed uit. Dit sal beter wees as hierdie deeg gerol word met behulp van 'n spesiale masjien, indien nie, dan word die deeg so dun uitgerol soos wat jou kragte kan.
Ideaal sal 'n deeg wees, waarvan die dikte nie meer as een millimeter is nie. In die middel van so 'n dungerde plat koek plaas ons die vulsel sodat die mantels soos ronde ronde sakke lyk, met 'n plat onderkant en 'n geknotte nek. Voordat die mantels in 'n stoomboot of in 'n kaskan geplaas word, steek ons die plat onderkant van die manti in gesmelte of groente-olie, sodat die mantels nie by die kaskade rooster kan vashou nie.
Gewoonlik word mantas voorberei met 'n vulling van vleis. Jy kan enige vleis, enige verskeidenheid en in enige verhoudings neem, afhangende van jou voorkeur of afhangende van die gekose resep. Die belangrikste vir die voorbereiding van mantels, word geglo dat manti uit die varsste vleis voorberei moet word. As dit vars sal wees, sal die meer aromatiese, sappige en heerlike manti wees.
As die vleis wat ons gekies het nie baie vet is nie, moet ons 'n stukkie botter of 'n bietjie vetvet byvoeg. Om gehakt vleis te maak, hoef dit nie deur 'n vleissnit gesny te word nie. Jy moet 'n skerp mes neem en dit so sny dat klein stukkies, soos 'n koringkorrel, geproduseer word. Om gekapte vleis te maak, moet u uie byvoeg, fyn en dun gekap. As jy die ui dun kan sny, sal jou mantels sappiger wees. Moenie spyt wees om uie by te voeg nie. 'N Halwe kilo vleis moet van ongeveer 200 tot 250 gram uie geneem word. Benewens vleis en uie, kan ons sappige groente by u smaak voeg. Hier is die Bulgaarse peper, tamaties, raap of pampoen goed. Speserye word volgens jou smaak gekies, die smaak aangevul en ons mantas versier met enige Oosterse speserye vir vleisgeregte.
Die gewildste en baie subtiele gees van Sentraal-Asiatiese kombuis is die resep om lam van mantel te maak. Skep 500 gram vet lam met 'n mes, voeg 200 gram fyngekapte ui, swartpeper, gekapte pietersielie of koriander, sout by. Alle goed gemeng. Berei die deeg vir mantas, skeur 'n klein bal af en rol dit in 'n dun sirkel. Op hierdie sirkel sal ons voorspel en ons sal die rande saggies aanskakel. Die onderkant van die mantels sal gedoop word in groente-olie en ons sit die mantels op die roosters van die stoomboot of kaskan. Kook vir 'n paar manta strale vir dertig minute. Ready Manti bedien warm, besprinkel met suurroom of pittige sous.
Tradisioneel in die vulling van vleis bygevoeg enige sappige groente. Meestal was dit 'n pampoen wat die reeds voorbereide gereg 'n geur en ekstra sappigheid gegee het. Vlak 250 gram skaap, 50 gram vet vet, 250 gram vars pampoen. Neem 100 gram uie en sny dit in klein blokkies en braai 'n bietjie. Al die bestanddele is gemeng, laat ons die vleis vir dertig minute brou, en berei dan die mantels soos gewoonlik voor. Wanneer dit met romerige gesmelte botter op die tafel gedien word, bo-op met besprinkelde gekapte groen koriander of pietersielie.
Natuurlik, as 'n vleis komponent vir die vulling, kan jy enige ander vleis neem, nie net lam nie. Manty sal lekker wees as ons sulke kombinasies van vleis, vark en beesvleis eie aan Russiese kombuis gebruik. Kom ons slaag hulle deur 'n vleissnyers met 'n groot rooster, neem 250 gram beesvleis en vark, of net fyngekap. Voeg 200 gram roompies by die gemaalde vleis, wat ons in klein blokkies sny, 100 of 150 gram gekapte uie. Voeg smaak rooi en swartpeper en sout by. Wel, ons sny die vulsel. Ons blind die manties, in elke sirkel na die vleis voeg ons 'n stukkie botter by. Ons kook vir 'n paar dertig minute in 'n kaskade.
Dit sal die smaak van manti eenvoudige tamatiesous perfek beklemtoon. Om dit te doen, maal 2 of 3 groot tamaties in 'n blender, voor dit sal ons hulle van die skil afskil. Ons sal vier knoffelhuisies skoonmaak en fyngekap, die gemiddelde Bulgaarse peper sal in klein blokkies gesny word. Verhit 3 eetlepels groente-olie in 'n kastrol of in 'n braaipan, braai die knoffel in olie, voeg die Bulgaarse Peper, Peper en Sout by. Braai almal saam oor vyf minute. Voeg die gebraaide tamaties in die blender by die gebraaide groente, laat hulle kook en haal hulle uit die vuur. Voeg jou gunsteling speserye by, bedek dit en laat dit vir ongeveer dertig minute brou.
Manty met lewer is baie geurig en sag. Hierdie mantas word voorberei van giste deeg. Neem 4 koppies koringmeel, 'n glas water of kefir, 'n eetlepel plantaardige olie, 10 tot 15 gram gis en 'n klein knippie sout. Ons knie 'n steil deeg, plaas die deeg in geëmailleerde skottelgoed, sit dit vir 30 of 40 minute op 'n warm plek. Vir die vulling, fyngekap 500 gram varklewerf, 500 gram varkvet of vet, gemeng met 300 gram fyngekapte uie. Voeg 'n knippie gerasperde neutmuskaat, swartpeper, sout by. Alle goed gemeng. Ons lig die afgewerkte deeg liggies en maak soos gewoonlik manti. Ons kook hulle stoomboot vir 25 tot 30 minute. Ons dien aan die tafel, romig gesmelte botter.
In die moderne kookkuns is manti nie net 'n vleisgereg nie. Liefhebbers van seekos en vis kan buitengewoon sag en sappige manties met kabeljouvulling kook. Ons sal die kabeljou skoon maak, 250 gram kabeljoufilette kap, 250 gram uie in klein blokkies sny en meng met vis, voeg swartpeper, fyngekapte knoffelhuisie, sout. As die vis nie te dik is nie, voeg dan 1 of 2 eetlepels water by die maalvleis by om 'n sappige vulsel te maak. Meng goed en meng manties. Kook vir 20 of 25 minute in 'n kaskade, bedien aan die tafel, roomig gesmelte botter en besprinkel met vars kruie. Vir hierdie gereg is 'n slaai van sappige vars groente wat met suurlemoensap en groente-olie gevul kan word, perfek.
Vegetariërs kan lekker manti maak met gevulde sampioene of groente. Hier vind u u gunsteling groente, speserye, kaas, sampioene, kruie. Jy kan Manti maak met 'n vulling van groente en kaas. Ons sal in klein blokkies van 150 gram uie, raap, pampoene en jong aartappels gesny word. Skep twee groot paprika's fyngekap en sit dit in groente-olie 'n bietjie. Op 'n groot ruit, vryf ons 200 gram harde kaas. Al die bestanddele word gemeng, voeg jou gunsteling speserye, swartpeper, sout by. Ons blind die manti en kook 25 tot 30 minute in die kaskade. Ons bedien aan die tafel, water met tamatiesous, ons sal versier met vars kruie bo-op.
Manties met 'n soet vulling van vrugte en maaskaas, is seker om jou kinders en jy te behaag. Ons gaan 200 gram maaskaas deur 'n vleisgrinder deur. Ons sal klein blokkies van 150 gram soliede enige vrugte sny - kersies, pere, appels. Meng die vrugte en maaskaas, voeg die eier, 4 of 5 eetlepels suiker, sout en vanillien by die punt van die mes by. Wel, ons meng vulling. Ons blind die mantels, voeg 'n klein stukkie botter by elke deegbak. Kook, soos gewoonlik in die kaskade. Ons bedien met enige soet sous of suurroom. Ons sal die vars vrugte vervang met voorgesweekte rosyne.
Manty in Oezbek-styl
Bestanddele: Vir die deeg - 400 gram meel, 'n halwe koppie water.
vir gehakt vleis 500 gram skaapvleis, 50 gram skaapvet, 6 stukke geskilde uie.
Gekookte vleis word op hierdie manier voorberei: sny in klein stukkies lam, of laat dit deur die vleissnit. Ui kap en voeg by die vulsel, sout, peper. Ons knie die deeg uit die water, meel en sout. Ons sal snye deeg met dun skywe uitrol, dit is nodig dat die rande dunner as die middel is om die rande maklik te sny. In die middel van die plat koek sit ons minkos, ons sit 'n stukkie skaapvet bo-op, beskerm die rande en gee die produk 'n afgeronde vorm. Ons kook die mantels op die roosters vir 'n paar. 'N gereg word voorberei vir 'n paar van 35-45 minute. Sit manti in die diep bakkies, gooi die vleissous en strooi met gekapte kruie. Sorg suurroom of suurroom apart.
Nou weet ons die mantelresep kook is lekker. Ons was in staat om die hoofgeheime van hierdie gevarieerde gereg te deel. Maar ons is seker dat u ervaring, verbeelding en ons advies dit moontlik sal maak om u vriende en familie te behaag deur resepte vir geurige en lekker manti te berei.