Italië het die wêreld baie groot skeppings gegee. Met inbegrip van die verovering van die hele wêreld van pasta. Variëteite pasta (pasta) so baie dat dit maklik is om een te vind wat jy wil. Die belangrikste ding is om uit te vind watter skottelgoed geskik is vir hierdie of die soort slakke, spiraal, spaghetti of vermicelli. Hoe om macaroni van vaste koringvariëteite korrek en lekker te kook? Lees hieronder hieronder.
Waar kom die naam van die pasta vandaan? Daar is baie weergawes. Daar word gesê dat een keer 'n edele hertog uit die noorde van die land 'n suidelike lekkerny gedien het. Hy kyk na 'n onbekende gereg en sê: "Ma caroni!" - dit is "Baie oulik!"
Vandag kan jy nie 'n land vind wat nie pasta eet nie. Alhoewel die geboorteplek van hierdie "maccheroni" as Napels beskou word. Hier, hierdie dik pasta met 'n gat binne en tot vandag toe is die gewildste. In Italië word die macaroni met spesiale respek behandel. Veral lief vir elegante spaghetti. Die voorgangers van alle pastae: dik en dun, geboë en gekleurd. En hulle geskiedenis het baie eeue gelede begin, toe die kokke die deeg gerol het, het dit takkies gegooi, in die buise gerol, die stok is deeglik verwyder en die hol buise is gedroog. Gedroogde "maccheroni" gekook en geëet met souse. Souse het in die "gate" ingedring, en die skottelgoed was sappig en bevredigend. Die arme mense gebruik tamaties, knoffel, speserye as 'n sous. Ryk - ham, kaas, olyfolie. Die produksie van macaroni het so winsgewend geword dat net die lui dit nie wou doen nie.
Vreemd genoeg, maar daar is geen klassieke resep vir pasta nie. In elke streek van Italië verkies hulle sekere soorte pasta, en elke gasvrou het 'n spesiale gereg. Wat die woord "pasta" betref, kom dit waarskynlik van "pasto", wat beteken "om kos te neem".
VORM EN INHOUD
Variëteite van pasta is baie. Voorwaardelik kan hulle in groepe verdeel word: filamentêre (vermicelli), lintagtige (noodles), buisvormige (pasta), beelde (spiraal) en gevulde (verskeidenheid ravioli). Die Italianers het hul name byna almal gegee. Byvoorbeeld, lang en dun spaghetti, dit is toue, klein en plat - vetkoekies (snye), skerp penne (vere), bucatini (holey), farfalle (vlinder), orakquite (ore). Afhangend van die vorm van pasta, berei 'n gereg voor. Onder diegene wat die reputasie van sommige van die beste gehalte pasta gewen het, is ons s'n. In die pasta produkte van Russiese maatskappye, is daar byna al die belangrikste soorte macaroni van uitstekende gehalte.
♦ Fyn pasta. 'N Dun en kort "vermicelli", pasta in die vorm van graan, alfabet, sterretjies, klein skulpe is bedoel vir deursigtige sop. Veral dit is goed in tuisgemaakte sop.
♦ Lang, dun pasta. Spaghetti, Triolli, Linguine word perfek gekombineer met tamatie- en seekos-souse. Die Russiese gesegde "Jy kan nie die pap met olie bederf nie" werk nie hier nie. Italianers effens die skottel met sous bevochtig, in Rusland hou hulle van sappige spaghetti, met baie sous. Italianers bedien spaghetti met souse van medium konsekwentheid, byvoorbeeld, van sampioene of garnale.
♦ Tubulêre pasta. Ideaal vir bak. Die mure van dik "pasta" kan 'n lang termiese behandeling weerstaan. 'N Soliede struktuur maak hulle geskik vir skerp vleissouse en gebraaide groente. Pasta van medium grootte is goed as 'n basis vir koue en warm slaaie. Groot macaroni met groot gate, byvoorbeeld cannelloni, is uitsluitlik bedoel vir vulsel. Gehakt vleis kan vleis, groente, asook kaas wees. "Slakke" word gebruik om oondpanele met sampioene, maaskaas en eiers, vis of groente te maak. Vulsel word in elke slak gelê (dit word effens gekook), versprei op 'n bakplaat en gebak.
♦ Tape-agtige pasta. Sulke produkte soos pappardelle, tagliatelle en fettuccini (noodles) word suksesvol gekombineer met souse wat op grond van room, botterbotter of verskillende soorte kaas voorberei is. En hulle is nie geskik vir slaaie nie. Eet hulle warm. Hierdie groep sluit pasta en lasagne in. Dit word gebruik vir die bak, afwisselend met 'n vulling van vleis, groente, vis.
♦ Gegolfde geboë figure. Pasta in die vorm van spirale, skoenlappers, ore hou goed souse. Dit is geskik vir beide warm en koue slaaie. Hulle kan groente, seekos, ham, kaas, olywe gesny word. "Feere" word perfek gekombineer met 'n dik sous seekos en vis.
Voorbeelde van geregte van verskillende soorte pasta.
SPAGHETTI ON-MILANSKI
VIR 4 GEDEELTE
• 300 g spaghetti
• sout en peper
• 2 eetlepels. eetlepels olyfolie
• 1 ui
• 2 eetlepels. lepels meel
• 1/4 teelepel gedroogde kruie
• 3 eetlepels. eetlepels tamatiepuree
• 200 gram ham
• 100 g mushrooms
Kook spaghetti in baie gesoute water. Dreineer die water, moenie spaghetti afkoel nie. Braai die ui in olyfolie. Voeg die meel by, meng deeglik en braai vir 2-3 minute. Verwyder uit die hitte en gooi 'n bietjie water. Sit aan die brand, voeg tamatiepuree, kruie by. Kook tot die mengsel verdik. Sny die ham en voeg dit by die sous. Sny die sampioene en voeg by die sous. Voeg sout en peper by. Kook vir 5-10 minute. Plaas die spaghetti op die skottel, gooi dit saam met sous.
DIETARY DISH
VIR 8 PORTE
• 350 g slakpasta
• 450 g maaskaas
• 2 eetlepels. lepels koringmeel
• 450 ml lae-vet melk
• 125 gram geraspte cheddarkaas
• 1u. lepel sout
• 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
• 30 gram gerasperde Parmesan
• 1/4 tl. Grondmuskoot
Kook die pasta tot half klaar sonder sout. Meng maaskaas met 'n klein hoeveelheid melk. Meng die meel en 50 ml melk. Giet die res van die melk, kook tot die mengsel verdik. Verwyder uit hitte, voeg kaas kaas, kaas, sout, peper, neutmuskaat by. Plaas die pasta in die vorm, gooi sous. Sprinkel Parmesan, bak tot goudbruin.
SALE VAN PASTE MET INDAIL
VIR 4 GEDEELTE
• 400 g pasta "vere"
• 200 g gekookte kalkoen (kan vervang word met hoender)
Olywe en olywe
• 2 eetlepels. lepels ligte rosyne sonder pitte
• Sout, peper, olyfolie na smaak
Giet die pasta in 'n verkoeler. Sny die kalkoen in repe en voeg by die pasta. Sit olywe, olywe, rosyne. Geur met sout, peper en olyfolie. Sit koud, versier met peper.
Na aanleiding van ons advies oor die keuse en voorbereiding van verskillende soorte pasta, kan jy elke dag geregte van pasta van vaste koringvariëteite berei en verras jou huis met lekker, bruikbare en gevarieerde kos. En jy sal meer as een keer uit hul lippe hoor: "Ek hou van pasta ...".