Ons bied u aandag aan 'n paar eenvoudige resepte vir die voorbereiding van die ideale meringue by die huis.
Meringue-suurlemoen: resep
Noodsaaklike bestanddele:
- meel - 1 eetlepel.
- eiers - 4 stuks.
- suurlemoene - 3 stuks.
- Poeiersuiker - 6 el. l.
- suiker 1 eetlepel.
- Mielie Stysel - 5 el. l.
- Botter - 200 g
- sout
- vanilline
Metode van voorbereiding
Ons moet 'n deeg maak, wat ons later met suurlemoenmerengoe versier. Ons sal 'n lekker en ligte tert kry.
- Sif die meel so dat dit sagte word, daar sal geen knoppe wees nie. Voeg 3 eetlepels by die meelblom by. l. Gepoederde suiker en 100 g gemmerde botter. Knie die deeg met jou hande.
- Voeg eiergeel 1 eier en 1 eetlepel by. l. water. Jou deeg moet elasties word. Rol die bal vir 30 minute na die yskas.
- Sit die deeg in 'n vorm, strek jou hande in 'n dun laag, liggies vlak, sonder ryp. Skop die deeg met 'n vurk oor die hele vliegtuig. Sit die deeg vir 25 minute in 'n voorverhitte oond vir 180 ° C. Op gereedheid om af te koel.
- Kook direk room. Volg die resep vir suurlemoenmering saam met die foto hieronder. Dus, dit is nodig om die sap uit suurlemoene te druk en die sestie op 'n klein ruit rooster.
- Voeg stysel by, roer met 'n houtspatel.
- Gooi 'n glas water in 'n kastrol van 250 ml, gooi die suurlemoenvoorraad. Verhit aan die vuur, roer voortdurend.
- Wanneer die vloeistof begin kook, verminder vuur, voeg stysel by, voeg eiergele 3, suurlemoenskil, vanillien, 100 g botter en suiker by. Bring die mengsel tot kookpunt. Kook tot dik. As die massa lyk soos 'n vla, het jy dit reg gedoen. Sit die suurlemoenblokkie in 'n waterbad af. Wanneer die massa afkoel, vul dit met die deegvorm.
- Meng 4 proteïene, 3 eetlepels. l. poeiermelk, 'n knippie sout. Klits met 'n menger totdat 'n dik skuim gevorm word.
- Plaas die proteïenmassa bo-op die suurlemoenvulling in die vorm. Bak koek met suurlemoenmering vir 15 minute by 180 ° C en 10 minute by 200 ° C. Wanneer die bokant van die tert gebrand word, is nagereg gereed!
Switserse Meringue: 'n resep met 'n foto
Klassieke Switserse meringue is baie stabiel.
Noodsaaklike bestanddele:
- proteïene - 100 g
- suiker - 200 g
- vanillien opsioneel
In die Switserse Meringue-resep is daar net een reël. Vir 1 deel van die proteïene, neem 2 dele suiker.
Metode van voorbereiding
- Meng suiker met proteïene en vanillien, plaas die massa op 'n waterbad. Verhit die water tot 50 ° C (gebruik 'n spesiale termometer), roer die proteïenmassa met 'n silikoonpuit.
- Verwyder uit die waterbadbak, begin met 'n medium spoed klop. Die klopproses is lank genoeg, moenie bekommerd wees as jy dink dat die proteïene nie die nodige voorkoms verkry nie.
Klop die massa aan die voël se snawel.
Die Switserse meringue is reg - jy kan dit bak!
Italiaanse meringue resep
Noodsaaklike bestanddele:
- proteïene - 2 stuks.
- suiker - 150 g
- sout
- water 40 ml
Metode van voorbereiding
- Meng die water en 120 g suiker. Kook. Ons maak die vuur stiller, laat die siroop verhit word tot 116 ° C.
- Op die oomblik berei ons proteïene voor: giet in sout, klits op lae of medium spoed. Voeg dan die oorblywende suiker by, klits op maksimum spoed.
- Moenie ophou om die proteïenmassa te slaan nie, stadig suikerstroop. Klits met maksimum spoed totdat die mengsel heeltemal afgekoel het.
Die Italiaanse meringue is gereed. Bak soufflé, meringue, koek of koeke versier - 'n sagte meringue is geskik vir enige nagereg.