Sjokolade mousse
Op die bloubessiejellie.
Vir 4 porsies van die resep:
Vir bloubessie jellie:
• 3 tafel. lepels gegranuleerde suiker
• 125 ml bessiesap
• 1 tafel. lepel suurlemoensap
• 250 gram bevrore bloubessies
• 1 teelepel. lepel stysel
Vir sjokolade mousse:
• 125 g bitter sjokolade
• 2 tafel. lepels bessie stroop
• 1 eier
• 2 tafel. lepels gegranuleerde suiker
• 100 ml room
Suiker word in 'n kastrol gesmelt om die karamel goue te maak. Gooi bessie en suurlemoensap. Voeg bessies by en kook. Stysel verdun in 1 tafel. lepel water en gooi in die bloubessie massa. Om in 4 glase te ontbind. Sjokolade breek en voeg stroop by, smelt op 'n warm waterbad. Skei die eiergeel van die proteïen af en klop dit met 1 tafel. 'n lepel suiker. Roer na die verkoelde sjokolade. Room om te skud. Proteïensweep met 1 tafel. 'n lepel suiker. Meng eers die room met sjokolade, dan die proteïen. Mousse het 'n bloubessiejellie geplaas en vir 3 uur in die yskas gesit.
Voorbereiding: 3 uur 25 min
In 1 porsie 390 kcal. 5 g proteïene, 20 g vet, 41 g koolhidrate
Sjokoladepudding
Onder amandelkaramel.
Vir 4 porsies van die resep:
• 100 g bitter sjokolade
• 300 ml melk
• 2 knippie vanillien
• 1 eiergeel
• 3 tafel. lepels gegranuleerde suiker
• 1 tafel. lepel stysel
• 1 eierwit
• 70 ml room
• 5 tafel. lepels bessie stroop
• 75 g amandelkoekies
Sjokolade om te breek. Kook die melk, voeg die vanillien by, sit die sjokolade en smelt dit in die melk. Klits die eiergeel met 1 tafel. Met 'n lepel suiker, en meng in die melk en stysel. Kook, verwyder uit hitte, sweep en meng proteïen. Laat afkoel. Krumm die skud en sit in die room. Smeer 2 eetlepels suiker in 'n braaipan om karamel te maak. Giet 2 eetlepels stroop en versprei die karamel in 4 vorms. Pudding massa sit bo-op en sit 30 minute in die koue. Koekies verkrummel en week 3 tafel, lepels stroop. Sprei dit op 'n pudding en sit dit nog 3 uur op die yskas.
Voorbereiding: 3 uur 30 min.
In 1 porsie 490 kcal, 9 g proteïen. 23 g vet, 55 g koolhidrate
Sjokolade-piramides
Met 'n krokante biscuitkoekie.
Vir 4 porsies van die resep:
• 225 g bitter sjokolade
• 3 tafel. lepels lemoensap
• 2 tafel. lepels swart koffie
• 2 eiers
• 2 tafel. lepels suiker
• 120 ml room
• 30 g koekie koekies
• 1 teelepel. 'n lepel botter
Sny 125 g sjokolade en smelt, voeg 2 eetlepels sap en koffie by. Eiergele geskei van proteïene en geslaan met 1 tafel, 'n lepel suiker. Cream en klits apart saam met 1 tafel, 'n lepel suiker. Meng die yolks, dan die room en die eekhorings, by die sjokolade. Sit die massa in 'n foelie-vorm en sit dit vir 3 uur in die koue. Koekies verkrummel en sprinkel 1 tafel. lepel sap. Kook die oorblywende room en meng 100 g sjokolade saam met die botter. Plaas die koekies in die vorms op die room en gooi die sjokolade massa. Kook vir 2 uur, sit dan plate.
Voorbereiding: 25 min.
In 1 porsie 510 kcal. 10 g proteïen, 32 g vet, 44 g koolhidrate
Pannekoeke met sjokolade
Gunsteling lekkerny in die nuwe prestasie.
Vir 4 porsies van die resep:
• 80 g meel
• 1 teelepel. lepel stysel
• sout
• 1 tafel. 'n lepel vol vanillesuiker
• 2 eiers
• 50 ml mineraalwater
• 4 tee. eetlepels botter
• 100 g bitter sjokolade
• 80 ml room
• 2 tafel. lepels bessie stroop
• 1 tafel. 'n lepel kakao poeier en poeier suiker
Vir pannekoeke, meng meel, stysel, 'n knippie sout, vanieljesuiker, eiers, melk en mineraalwater. Los vir 30 minute. Verhit die oond tot 70 °. Bak 8 pannekoeke in botter in 'n braaipan. Voltooide pannekoeke om in die oond te sit. Vir die roomysous, hitte en los die sjokolade daarin. Kook vir 2 minute, verwyder uit die hitte en meng die stroop. Pannekoeke bedek met sous, in rolle gerol en gekap. Sprinkel met kakao poeier en poeiermelk.
Voorbereiding: 1 uur 15 minute
In 1 porsie 390 kcal, 9 g proteïen, 23 g vet, 36 g koolhidrate
Sjokoladekoeke
Met pere.
20 stukke
Vir 'n resep toets:
• 460 g ingemaakte pere
• 1 pak droë mengsel vir die maak van sjokoladekoek
• 150 g botter of margarien
3 eiers
100 ml melk
Vir die vulsel:
• 500 ml room
30 g poeier suiker
4 sakke creamer
2 sakke vanielje suiker
500 ml dik suurroom
50 g sjokolade
kakao poeier
Verhit oond tot 180 °. Sprinkel die pere op 'n sif, versamel 50 ml sap. Met 'n skerp mes sny dit in pitte dun skywe. Voeg die botter, eiers en melk by die sjokoladekoekmengsel. Roer deeglik en klop met 'n menger teen die laagste spoed. Sit die deeg in 'n diep bakplaat, gesmeer en vlak. Op die deeg met 'n gelyke interval plaas die gesnyde pere, soos in die foto, en druk effens. Bak vir 30 minute. Verwyder die bakplaat uit die oond en laat die deeg afkoel. Sjokoladesmelt, sit in 'n plastieksak, sny die hoek af en druk op perkament in die vorm van willekeurige patrone. Laat dit vries. Meng die room met suikerpoeier, fixeerder en vanieljesuiker. Goeie skud. Voeg suurroom en pearsap by. Skud weer. Plaas die room in 'n deksak en druk die pere in die vorm van rose uit. Strooi kakaopoeier uit en versier met sjokolade versiering.
Voorbereiding: 55 min.
In een porsie 420 kcal. 5 g proteïen, 33 g vet, 12 g koolhidrate
Curd koek
Met swart druiwe.
14 porsies
Vir die toets:
• 200 g meel
• 150 g verkoelde botter
• 75 g gemaalde hazelnoot
• 3 tafel. lepels suiker
• 1 eiergeel
• Gedroogde ertjies om die basis van deeg te bak
Vir die opvulling van die resep:
• 500 g swart kishmish
• 125 ml witwyn
• 110 g suiker
• 250 g mascarpone
• 200 g laevet maaskaas
• Grond kaneel
In 'n bak kombineer die meel, gesnyde botter, neute, suiker, eiergeel en 60 ml koue water. Knie die deeg. Die vorm is gevoer met papier vir die bak. Rol die deeg en sit dit in die vorm, maak die rand. Sit dit 15 minute in die koue. Verhit die oond tot 220 °. Die basis van die toets word bedek met 'n lap bakpapier, van bo af om die ertjies te mors. Bak vir 15 minute. Verwyder dan die papier en ertjies en bak vir nog 10 minute. Laat afkoel. Berei die druiwe voor. Wyn kook met 60 g suiker op lae hitte vir 5 minute met roer. Plaas dan die druiwe en kook vir 2 minute. Rangskik bessies in 'n bakkie met 'n klitsopslag, stroop kook vir 2 minute, vul dit met bessies en laat dit vir 30 minute. Mascarpone gemeng met maaskaas, 50 g suiker en 'n knippie kaneel. Sit die afgewerkte koek van bo af om bessies te versprei.
Voorbereiding: 1 uur 15 minute
In 1 porsie 320 kcal, 7 g proteïen, 20 g vet, 28 g koolhidrate
Mandarynskoek met sagte room
Dit neem baie tyd om af te koel, dus berei 'n spysenier voor die dag voor.
12 porsies
Vir die toets:
• 6 eiers
125 g gegranuleerde suiker
• 1 pakkie vanielje suiker
• 1 teelepel. lepel gerasperde suurlemoenskil
125 g meel
2 tee. lepels bakpoeier
50 g stysel
Vir 'n voorskrif room:
• 20 g gelatien
• 400 g dieetkoskaas
• 100 gram jogurt
• 5 tafel. eetlepels poeiermelk
• 2 sakke vanielje suiker
• 400 g ingemaakte mandaryns
250 ml room
Verhit oond tot 180 °. Klits eiergeel met 100 g suiker, vanielje suiker en sout. Proteïensweep met 1 tafel. 'n lepel suiker en kombineer met die eiergeelmassa. Sif meel met stysel en bakpoeier op die eiermassa en meng. Sit die deeg in 'n vorm, glad en bak vir 35-40 minute. Die verkoelde koekie sny in twee koeke. Was gelatien. Kaaskaas meng met joghurt, 3 tafels, lepels poeiersuiker en vanielje suiker. Gelatine squeeze, hitte, meng met 2 eetlepels oondroom, kombineer dan met die res. Wanneer die massa begin stol, klits die room en 3/4 by die room. Meng met mandaryne (12 snye uitstel) en lê op die onderste koek. Bedek met 'n tweede koek, druk liggies en sit vir 6 uur in die koue. Sprinkel koek met suikerpoeier, versier met slagroom en mandarynsskywe.
Voorbereiding: 1 uur 35 min.
In 1 porsie 380 kcal, 11 g proteïen, 20 g vet, 37 g koolhidrate
Sjokolade rol
Met 'n romerige-roomroom.
Vir 16 porsies
Vir 'n resep toets:
• 4 eiers
• 100 g gegranuleerde suiker
• 1 knippie vanillien
• 80 g meel
• 2 tafel. lepels kakao poeier
• 1 tafel, 'n lepel stysel
Vir room:
• 100 g gegranuleerde suiker
• 2 teelepels. lepels suikerstroop
• 200 ml room
• 10 g botter
• 30 g bitter sjokolade
• Vanillien by die punt van die mes
Verhit die oond tot 200 °. Skei die eiergele van die blankes af en slaan dit met 4 eetlepels warm water, 50 g suiker en 'n knippie vanillien. Proteïene klop 50 gram suiker op en gooi 'n eiergeelmassa. Meng die meel, kakaopoeier, stysel en meng tot die eiermassa. Die deeg moet geknie word en plat gelê word op 'n bakplaat wat met bakpapier gevoer is. Sit die oond vir 10 minute. Voorbereide koekies wat op 'n suikerbedekking toegedraai is, verwyder die papier. Koekie rol in 'n rol en laat afkoel. Suiker met roer karamelize. Roer die siroop in, 40 ml room en botter. Voeg sjokolade en vanillien by. Die gevolglike massa van giet op 'n vel foelie en laat dit vries. Klits 160 ml room. Bevrore sjokolade glans om te slyp in 'n menger, voeg 3 tafel, lepels room. Meng dan die oorblywende room. Spoel die koekie en bedek dit met 'n dik room. Rol weer in 'n rol en sit dit vir 2 uur in die yskas. Sprinkel dit met poeier suiker en sjokolade skyfies.
Voorbereiding: 2 uur 55 minute
In een porsie 200 kcal. 4 g proteïen, 9 g vet, 26 g koolhidrate
Pampoentaart
Hierdie betoverende meesterstuk van suikergoedkuns sal die verbeelding van selfs die mees gesofistikeerde gourmets verbaas.
14 porsies
Vir 'n resep toets:
• 50 g botter
• 100 g suiker
• 15 g gekapte amandels
• 1 pakkie vanielje suiker
• gerasperde 1/2 skil oranje
• 1 eiergeel
• 150 g meel
• 1 tafel. lepel gemaalde pampoenpitte
• sout
Vir die pampoen vulling van die resep:
• 150 g bruinsuiker
• 30 g heuning
• 100 ml witwyn
• 50 ml lemoensap
• 15 gram gemmer (in skywe gesny)
• 3 knoffelhuisies en kardemomkassies
• 1 pakkie vanielje suiker
• 10 ml rooswater
• 300 g pulppulp (blokkies)
Vir kaasmassa:
• 300 g vetkurskas
• 3 tafel. lepels suiker
• 1 tafel. 'n lepel bruinsuiker
• 1 eier
• 50 g gekonsentreerde melk
• 175 g pampoenpuree
• 1 teelepel. mielieslepellepel
• 1 knippie kaneel
• 1 pakkie vanielje suiker
• 4 druppels rose olie
Om die resep te besprinkel:
• 1 tafel. lepel gemaalde pampoenpitte
• 65 g suiker
• 150 g meel
• sout
• gerasperde 1/2 suurlemoensap
• 85 g botter
Meng botter met suiker, amandels, vanielje suiker, lemoenskil en eiergeel. Voeg meel, pampoenpitte en 1 knippie sout by, knie die deeg vinnig. Draai dit in kosfilm en plaas vir 1 uur in die yskas. Die bestanddele wat gelys word, behalwe rooswater en pampoen, kook tot kookpunt en kook vir 'n lae hitte vir 30 minute. Vou dit terug in 'n sif, versamel die stroop en bring dit weer tot kookpunt. Voeg rooswater en pampoen by, laat dit staan om te versag. Laat afkoel en gooi op 'n sif. Verhit die oond tot 160 °. Die onderkant van die demonteerbare vorm met 'n deursnee van 28 cm is gevoer met bakpapier en deeg daarop uit. Om die vormrand vas te stel. Die bak moet vir 12 minute gebak word. Verhit die oond tot 200 °. Borskas kaas met suiker. Meng die eier, gekonsentreerde melk en pampoenpuree apart. Kombineer dit met soetkaas kaas. Meng die stysel met speserye en meng dit met pampoenblokkies tot die kaasmassa. Stuk die vulsel op die basis van die deeg, sit die oond in en bak vir 15-20 minute. Meng die grondpampoentjies met suiker, meel, 1 knippie sout en suurlemoenskil. Los die botter op en meng alles, vryf met jou vingers, in 'n fyn botterige krummel. Gooi die koek tot die gevolglike krumm, sit in die oond en bak nog 40 minute.
Voorbereiding: 2 uur
In een porsie 380 kcal. 7 g proteïen, 12 g vet, 58 g koolhidrate