- blom vir 'n koppie-koekie - 3/4 koppies
- meelblom - 3/4 koppies
- bakpoeier - 1 teelepel
- koeldrank - 1/8 teelepels
- suurroom, kamertemperatuur - 1/4 koppie
- vars suurlemoensap - 2 Art. lepels
- uittreksel van vanielje - 1 teelepel
- ongesoute botter, kamertemperatuur - 220 gram
- sout - 1/2 teelepels
- suiker - 1 koppie (plus 2 eetlepels)
- gerasperde suurlemoenskil - 2 items. lepels (ongeveer 2 suurlemoene)
- groot eiers, kamertemperatuur - 4 stukke
- vars suurlemoensap - 2 1/2 Art. lepels (stroop)
- suiker - 2 1/2 Art. lepels (stroop)
- gesifte suikerpoeier - 1 koppie (glans)
- vars suurlemoensap - 2 Art. lepels (glans)
1. Voorverhit die oond tot 175 grade. Sprinkel die vorm vir broodgrootte 22X12X5 cm-spoelkos. Vee met perkamentpapier uit en strooi papier. Sif die meel, bakpoeier en koeldrank saam in 'n bak. Klits die suurroom, suurlemoensap en vanielje-uittreksel in 'n klein maatbeker. Roer suiker in 'n ander bak en sit saam. Voeg die botter en sout by, klits die menger by medium spoed vir 2-3 minute. Voeg die eiers een op 'n keer by en sweep. Verminder die spoed tot lae, voeg 'n derde van die meelmengsel by en die helfte van die suurmengsel, sweep. Gaan voort met alternatiewe voeg meel en suurroom, klaar met meel. Klop nog 20-30 sekondes tot glad. 2. Giet die deeg in die voorbereide vorm, gelyk die oppervlak. Bak in die middel van die oond vir 20 minute. Laer oondtemperatuur tot 160 grade en bak vir nog 30 tot 35 minute totdat die tandestokkie in die middel gesit het, sal nie skoon uitkom nie. Laat dit afkoel oor 15 minute. Verhit die suurlemoensap en suiker in 'n klein kastrol oor medium hitte totdat die suiker heeltemal opgelos het. Na ontbinding, bly kook vir nog 3 minute. Verwyder van hitte en sit eenkant. Verwyder die verkoelde koek tot by die rooster. Gebruik 'n tandestokkie om gate op die bokant en sye van die koek te maak. Smeer die boonste en sykant met suurlemoenstroop. Laat toe om weer te smeer en te smoor. Laat die koek vir minstens 30 minute afkoel. Geïmpregneer met stroop, maar nie geglasuurde koek word vir 6 weke in 'n vrieskas toegedraai in 'n dubbellaag poliëtileenfolie gestoor nie. 3. Klits suikerpoeier en suurlemoensap bymekaar in 'n klein bak. Giet suurlemoenglazuur oor die afgekoelde cupcake en laat die glans oor die rande versprei. Laat die glans ongeveer 15 minute vries voordat dit die koek bedien. Die geglasuurde koek sal vir 3 dae by kamertemperatuur gestoor word, styf toegedraai met poliëtileenfilm.
Porsies: 10-12