Pampoen word beskou as een van die oudste kulture: dit is reeds 5000 jaar gelede op die Amerikaanse vasteland gegroei. In onlangse jare het sy steeds die leidende posisie in die beoordeling van kulinêre treffers van Noord-Italië, Slowenië, Oostenryk, Switserland ... Pampoen is 'n ryk bron van vitamiene en karoteen. Daarom is dit veral nuttig vir mense met kardiovaskulêre probleme. 'N Spesiale vermelding is die pampoenolie. Dit bevat baie stowwe wat 'n voordelige uitwerking op die menslike liggaam het, en het nog steeds 'n pragtige smaak en aroma. Europeërs, hierdie lekkerny is net mal! Moderne kookkuns, wonderlike geregte van pampoen sal jou huis vul met 'n pragtige aroma en lekker kombinasies van produkte.
Pampoensoep Met Garnale
Vir 4 persone.
Voorbereiding: 15 minute.
Voorbereiding: 25 minute.
- 500 g pulp pulp
- 1 prei
- 1 wortel
- 2 koppe uie
- 100 g selderwortel
- 500 g garnale in 'n dop
- 2-3 knoffelhuisies
- room (33%)
- 50 g botter
- olyfolie
- pampoen olie
- sout
- peper
Sny die pampoen in blokkies, strooi 'n bietjie en laat dit dreineer (dus sal dit vinniger gebraai word). Sny die prei en uie, kap die wortels en selderwortel en braai alles in botter. Wanneer die ui duidelik word, voeg die pampoen by en prut vir 15-20 minute. Gaan deur die blender, plaas in 'n kastrol, voeg 1,5 liter water by en kook tot die skuim verwyder word. Vir meer voeding kan jy room voeg. Braai die garnale in 'n braaipan saggies in 'n klein hoeveelheid olyfolie. Wanneer die geur van die dop kom, voeg die gekapte knoffel in die pan en sit dit alles in die sop. Onmiddellik verwyder die pan van die vuur sodat die garnale nie verteer word nie. Voeg sout en peper na smaak. Sprei die garnale op die bord, spoel sop en - die hoofgeheim - voeg by elke plaat 1 teelepel pampoenolie by. Dit sal die skottel 'n ongewone smaak gee.
Daar is baie verskillende variëteite pampoen - grootvrugte, soliede wortel, neutmuskaat, en hulle word op dieselfde manier voorberei. Pampoen is 'n dieetproduk. Diegene wat nie tevrede is met haar solo-vertoning nie, kan haar maklik 'n vennoot vir die duo kies. So, waarskynlik, baie is goed bewus van die subtiele en pragtige kombinasie van pampoen met vleis. Die pampoen maak egter voorsiening vir enige improvisasie: jy kan dit kombineer met hoender, vis, seekos, veral met sint-jakobsschelpies of garnale. Wel, die eenvoudigste resep is om dit in stukke te sny, dit in die oond te bak en dit vir niks te eet nie. Bon appetit!
Pampoentaart
Vir 6 persone.
Voorbereiding: 45 minute.
Voorbereiding: 3 uur.
- 1 kg pulppulp
- 6 eiers
- 400 g meel
- 100 g poeiersuiker
- 300 g botter
- 100 g rosyne
- 100 g harde kortbroodkoekie
- suiker
Skrop die pampoen op 'n groot ruit en plaas die stoofpot in botter, op medium hitte, om die sap stadig te verdamp. Berei die kort deeg voor. Klits eiergeel met suikerpoeier totdat wit massa verkry word. Voeg 250 g sagte botter by en meng dit alles in 'n menger. Oordrag na 'n bak, gooi die meel in en meng die deeg: dit moet nie te sag of te dik wees nie. Rol dit met 'n rolpen tot 'n dikte van sowat 7-8 mm. (Sanddeegliefhebbers kan uitrol en dikker) en die onderkant en sye van die tert vorm. Wanneer die pampoen water verdamp, afkoel, voeg suiker, rosyne en gerasperde koekies by (rosyne en koekies absorbeer oortollige vog). Vul die resulterende massa met die deegvorm, maak van bo af 'n rooster deegstrokies. Sit die koek in 'n oond met 'n temperatuur van 150 C vir drie uur, sodat dit droog is, eerder as geroosterd. Sny die finale tert in stukkies, sit dit op 'n skottel en versier met poeiermelk. Jy kan 'n koek gerasperde sjokolade sprinkel of sjokolade glans gooi en roomys bedien. En in wese kan jy alles wat jy wil, byvoeg. Improviseer!