Hier is een so 'n legende. Eenmaal, nadat die aartappels van sojabone gekap is, wou die hofkoek hierdie gereg 'n aroma gee. Om dit te doen, het hy nigari (kalsiumsulfaat) 'n spesiale geurtoevoeging bygevoeg, en die aartappels het in 'n pasta gelykgemaak soos maaskaas. Die Sjinese hou daarvan en noem hierdie tofupasta. Nog 'n legende vertel van 'n eerlike maar swak amptenaar. Hy het nie omkoopgeld geskeur nie en daarom het hy net genoeg geld vir sojabone gehad. Hy het gekapte aartappels van sojabone gekook en by toevallig nigari by sojasous bygevoeg, het 'n tofupasta gekry. Met verloop van tyd het hy die tofupasta wat aldus verkry is, opgemerk dat sy liggaam sterker geword het. En hierdie feit het tofu 'n gewilde produk gemaak.
Tofu is deur Boeddhistiese monnike na Japan gebring. Aanvanklik was dit 'n ritueel kos in kloosters en net later versprei onder die mense.
In die antieke tye het die metode van tofu kaas verskil van die moderne produksie. Soet die boontjies in koue water, dan is dit na die swelling geslyp en sodoende sojamelk verkry. Melk gekook, bygevoeg see sout en gips. So, soja-proteïen het in maaskaas verander en onder die pers gekom. Die proses van maak tofu kaas in ons tyd is amper dieselfde. Slegs hiervoor neem nie bone, en soja poeier en in plaas van nigari - asyn of suurlemoensap.
Tofu is soos 'n sagte oond of kaas. Dit kan 'n sagte "Kinugoshi" wees, of 'n soliede "Momen". Momen tofu - dit is wanneer die pasta in 'n vorm geplaas word, waarvan die onderkant gestrekte katoen is en noodwendig onderdrukking gebruik. Kinugoshi tofu - dit word nie gebruik wanneer dit vervaardig word nie. Agar-agar word gebruik om die massa op te los.
Hierdie vreemde produk word as uiters nuttig beskou. Mense wat omgee vir hul gesondheid en figuur, sal dit heeltemal pas. Dit het meer kalsium as melk, baie vitamiene en ander voedingstowwe. Tofu is 'n lae-kalorieproduk en bevat nie cholesterol nie, en bevorder ook alkalisering van die liggaam. Tofu word soja vleis genoem en nie tevergeefs nie. Die samestelling van aminosure is naby aan vleis en kan dit vervang. Kaas tofu word maklik deur die liggaam geabsorbeer en daarom word dit deur atlete gebruik, as dit nodig is om spiermassa te bou. Mense met gastritis, diabetes, vetsug, en ook met kardiovaskulêre siektes is nuttig om tofu te eet.
Aangesien tofu 'n produk is wat van sojabone gemaak word, is dit moontlik om verskeie geregte daaraan te kook, selfs op dae van die ernstigste vas. Tofu is uniek met 'n gebrek aan smaak en daarom, wat 'n gereg van tofu - soet, pittig, pittig - sal heeltemal afhang van jou verbeelding en geurmiddels wat toegepas word.
Eers in die tweede helfte van die vorige eeu het tofu-kaas in Europa bekend geword. Tofu het in daardie jare 'n gewilde dieetproduk geword toe die alomteenwoordige beweging vir 'n gesonde leefstyl begin het. Maar ons moet onthou dat dit beide nuttige eienskappe van soja het, maar ook die nadele daarvan.
Sojabord dien as middel om osteoporose te voorkom. Tofu vervang dierprodukte, maar sojabone behoort nie lank lank 'n plaasvervanger vir vleis te wees nie. Daar is 'n mening dat tofu ons liggaam beskerm teen kankergewasse. Dit bevat isoflavone, soortgelyk aan menslike geslagshormone - oestrogeen. Daar word geglo dat tofu help met verskeie probleme met vroue se gesondheid. Maar sommige wetenskaplikes ondersteun nie die mening oor die invloed van tofu op die vroulike liggaam nie. Hulle glo dat 'n oorvloed van isoflone 'n vrou kan benadeel. Die gevolgtrekking is dat moderering in alles nodig is.
Met tofu kaas kan jy enigiets kook. Byvoorbeeld, dit sal pas soos 'n vulling vir maer dumplings, vareniki of pannekoek. As jy konfyt, neute en vrugte by vars tofu voeg, sal dit jou gunsteling nagereg wees. Kaas tofu behou selfs sy nuttige eienskappe, selfs na hittebehandeling. Om al die nuttige eienskappe van tofu kaas te bewaar, moet dit op 'n koel plek gestoor word en gereeld met water gevul word. Dit kan gevries word, maar nie meer as vyf maande nie.
Kaas tofu is bloot 'n skat in die inhoud van groenteproteïene. Dit stimuleer die brein perfek en verhoog ons doeltreffendheid. Vir mense wat omgee vir hul figuur, is dit baie belangrik dat hierdie kaas 'n lae-kalorie-inhoud het. Dit is 'n maklike produk en dit voldoen volkome aan honger. Kaas tofu sal nooit 'n las in jou maag wees nie. Tofu het absoluut geen vet nie, en dit behou ook sy nuttige eienskappe, selfs na hittebehandeling.
Tans kan tofu kaas in vakuum verpakking gekoop word, altyd met water. In die moderne produksie, passeer die kaas pasteurisasie en hoef nie verder afgekoel te word nie, en nie gepasteuriseerde tofu moet net in die yskas gestoor word nie. By die opening van die verpakking kan die kaas vir langer as een week in die yskas gestoor word, die water verander en die produk was. Nou weet jy alles oor kaas tofu, waarvan die nuttige eienskappe so belangrik is! Wees gesond!