- Gehakte vleis - 400 gram (kies 'n gekapte vleis volgens jou smaak)
- Rys - 1/2 koppie
- Eier - 1 stuk
- Uie - 100 gram
- Wortels - 100 gram
- Tamaties - 100 gram
- Melk - 50 Milliliter
- Botter - 50 gram
- Sout, kruie, speserye - - Om te proe
Rys kook tot die helfte gaar is, roer die wortels op 'n klein ruit, blom die tamaties (sny die vel met 'n kruis en skuur met kookwater - vel afgeval in twee tellings), sny die uie fyn. Meng die gehakte vleis met ui en rys. Voeg die eier, melk, sout en speserye by die vulsel en meng alles deeglik. Blinde klein balle, rol in meel en plaas op 'n braaipan met warm botter. Braai aan albei kante tot goudbruin. As jy nie sous wil kook nie, moet jy op hierdie stadium stop. As jy 'n lekker sous wil hê, gaan ons verder. Voeg geraspte wortels by die braaipan en braai vir 3-5 minute. Voeg in die braaipan fyngekapte tamaties by. Indien nodig - vul die water op, aangesien egels vir 2/3 bedek kan word. Bedek die braaipan met 'n deksel en prut vir 20 minute. Vir 5-7 minute voor die einde van die sluiting, voeg groen en geurmiddels by die pan. Egels is gereed, bon appetit!
Porsies: 4-5