- meel - 1 koppie
- suiker - 1/4 koppie
- bakpoeier - 1/4 teelepels
- sout - 1/4 teelepels
- Spek ongesoute botter - 1 Stuk
- water - 5 items. lepels (3-ys)
- rooi lemoene - 8-10 stukke
- eiergeel - 1 stuk
1. Verkoel die botter en sny dit in stukkies. In 'n voedselverwerker meng 1 koppie meel, 2 eetlepels suiker, bakpoeier en sout. Voeg die koue botterstok by en meng 'n paar keer. Voeg yswater by en meng tot die konsekwentheid van krummels. Sit die deeg op die werkoppervlak, knie 'n paar keer en vorm 'n skyf. Plaas deeg in poliëtileen en plaas dit 30 minute in die yskas. Rol die deeg in 'n sirkel met 'n deursnee van 27 cm en 'n dikte van 6 mm op die meeloppervlak. Sit die deeg op perkamentpapier en sit 15 minute in die yskas. Intussen, skil lemoene en verwyder die verbindingsfilm. 2 sny die lemoene in ronde skywe en verwyder die bene. Sit die stukkies op 'n bord. 2. Die oorblywende lemoene word in skywe verdeel en van wit film skoongemaak. Verwyder die bene. 3. Sit die snye lemoene op die deeg en laat die rand van die rand 5 cm. Sprinkel 2 eetlepels suiker. Sny die oorblywende 1 eetlepel botter fyngekap vir lemoene. 4. Vou die deeg na die middel toe en maak die meeste van die vulsel toe. Meng die eiergeel met 2 eetlepels water en smeer die oppervlak van die deeg. Strooi 1 eetlepel suiker. Sit die oranje bekers bo-op, laat die rand 2,5 cm rond. Sprinkel die oorblywende 1 eetlepel suiker. Vries ten minste 4 uur en verkieslik snags. Verhit die oond tot 190 grade met die toonbank in die middel. Bak die koek direk uit die vrieskas 1 uur en 15 minute tot die deeg bruin is en die vulsel begin kook. Verkoel vir 30 minute op die toonbank. laat dan heeltemal afkoel en bedien met karamelsous.
Porsies: 6