Knoffels met kaasvulling "Mmmm ... wat lekker kotelette en wat 'n geurige vleis," - het ek eenkeer aan my skoonmoeder gesê dat hulle die eerste koteletjies van eiervrug geproe het! En sy het nie geraai nie ... Daar was geen sprake van vleis nie! Wel, ek het besluit om dit self te kook en seker te maak! En regtig! Die smaak van eiervrug in hierdie snoepies kan nie onderskei word van vleissnitte nie, en hulle word sappig, sag en geroosterd! Hierdie weergawe van die brode gaan goed tydens Lent, as jy dit kook sonder kaasvulling! Ons sal 'n sous gee aan kotelette, wat 'n klein stukkie kaas in hulle plaas, wat by gebraai sal smelt, ekstra smaak en smaak byvoeg! Jy kan enige sagte kaas gebruik. Ek het gerookte kaas Skamorets, maar die Kaukasiese kaas "Spit" of Adyghe uitstekend geskik!
bestanddele:- Aubergine 2 stuks.
- Eiers Hoender 2 stuks.
- Kaas Adyghe 30 g
- Broodkrummels 100 g
- Kaas Parmesaan 60 g
- Olywe sonder sade 40 g
- Sout 1 knippie
- Peper swart grond 1 knippie
- Grondboontjiebotter 30 ml
- Stap 1 Om die brood te berei, benodig jy eiervrug, eiers, kaas, olywe, broodkrummels, gerasperde Parmesaankaas, sout, peper en olie vir braai.
- Stap 2 Skil die eiervrugtevelle en sny dit in skywe. Kook vir 'n paar minute in baie soutwater. Plaas dan die sagte eierplante in 'n sif en sit 'n bietjie gewig bo-op ('n pot water). Laat oortollige vloeistof toe om af te dreineer.
- Stap 3 Sny die kaas in klein blokkies.
- Stap 4 Sny die eiervrug in die verwerker en voeg gekapte olywe by. Roer.
- Stap 5 Voeg die eiers, broodkrummels en gerasperde Parmesaan by.
- Stap 6 Knie die sagte deeg. Die konsekwentheid van die deeg moet so wees dat dit maklik is om die kotelet te blinde (maar nie te hard nie).
- Stap 7 Maak snybroodjies, sit 'n kubus kaas in die middel. En dan draai dit op die spyker, vorm 'n koekie.
- Stap 8 Rol die koekies in broodkrummels van alle kante af.
- Stap 9 Braai in 'n klein hoeveelheid grondboontjiebone of groente-olie (na smaak) totdat dit gebraai word.
- Stap 10 Plaas die koekies op papier om van oortollige olie ontslae te raak. Bedien warm met groente of ander garnering!