- Aubergine - 2-3 stukke
- Boog - 2 stukke
- Tamaties - 1 Kilogram
- Knoffel - 2-3 tande
- Soetrissie - 2-3 stukke
- Groente-olie - 1/2 koppie
- Sout, peper - - Om te smaak
Bestanddele. Berei al die bestanddele beter voor - lecho word vinnig gekook, dus tydens die kook sny die oorblywende bestanddele wat jy dalk nie betyds is nie. So word peper skoongemaak van sade en membrane, in 'n groot kubus gesny. Met tamaties, gaan as volg: sny dit in die helfte, sny een deel in blokkies, van die ander kant druk tamatiesap. Ui sny in dun stroke. Eierplante word geskil en in groot blokkies gesny. In 'n braaipan warm ons 'n bietjie olie, sit eierplante daar en braai hulle vir 10 minute oor medium hitte. Voeg dan die ui by en roer dit vir sowat 10 minute. Voeg dan die peper by, kook tot sagpeper. Wanneer die peper sag word - verminder die vuur tot medium-laag, voeg die vleis van die tamaties en die gekerfde (of fyngraaide) knoffel by. Roer, bedek met 'n deksel en bredie vir 15 minute. Na die gespesifiseerde tyd, voeg die tamatiesap by die pan en prut vir nog 15 minute. Lecho is gereed. Sit dit ook as 'n aparte hapje ... ... of met 'n bykie, soos 'n groenteskotel. Bon appetit! :)
Porsies: 8-10