Hoender, gebak in die oond. Hoender met gekarameliseerde lemoene word in 'n "op die bank" manier voorberei. Dit gee jou 'n opvallend lekker hoender met 'n skerp dun, soos perkamentpapier, 'n kors sonder 'n druppel vet en sagte, sagte sappige vleis. In hierdie geval dien die waterbank in die hoender as 'n stoombad wat die vleis uitdroog en al die vet word verhit en verwyder as gevolg van die spesiale reëling van die hoender in die vorm van 'n ruiter. Die kwaliteit van die gebraaide vel is dus baie spesiaal in vergelyking met ander voorbereidingsmetodes. . As jy hier die geur van speserye en die helder smaak van gekarameliseerde lemoene byvoeg, sal geen van die mees veeleisende gourmet probeer om hierdie gereg te proe nie.
bestanddele:- Hoender 1,5 kg
- Sinaasappelsap 30 ml
- Suurroom 50 g
- Swartpeperpoeier 1 teelepel.
- Oregano Droog 0.5 teelepel.
- Roosmaryn droog 0.5 teelepel.
- Paprika soetgrond 1 teelepel.
- Kerrie 1 teelepel.
- Oranje 4 stuks.
- Martini 30 ml
- Suiker 100 g
- Olyfolie 4 el. l.
- Stap 1 Berei die nodige produkte vir kook voor: hoender, lemoene, speserye, suurroom of mayonnaise en martini. Ons benodig ook 'n smal verlengde pot met 'n volume van 350-400 ml, byvoorbeeld uit koffie.
- Stap 2 Giet sout en speserye op 'n bord en meng dit.
- Stap 3 Was die hoender, sny die vetklier op die stert af, maak seker dat daar geen vere op die vel is nie. Roer die hoender met sout saam met speserye aan die buitekant en binne, laat dit vir 30 minute.
- Stap 4 Sinaasappels geskil, in sirkels gesny met 'n dikte van 7 mm. As jy die smaak van gekarameliseerde lemoene met bitter smaak hou, kan jy nie die skil skil nie. Vou die gesnyde lemoene in 'n diep bak en sprinkel martini, laat dit in so 'n vorm wees tot die hoender met speserye geweek is.
- Stap 5 Dreineer die martini en lemoensap en sap, druk dan nog 'n lepel sap, voeg suurroom of mayonnaise by en meng alles.
- Stap 6 In 'n pot gooi water op 2/3, sit dit op 'n bakplaat of selfs beter in die bakplaat. Plaas die hoender op die pot en meng die voorbereide mengsel. Op die bene en vlerke sit beskermende "pantser" van foelie, sodat hulle nie onnodig gedroog word nie. Gooi 'n klein hoeveelheid water in die skinkbord sodat die afvoer vet nie onderaan brand nie.
- Stap 7 Plaas die hoender in 'n bakoond vir 1-1.5 uur in die oond, verhit tot 180 ° C. Die baktyd sal afhang van die grootte van die hoender- en oondmodus.
- Stap 8 Sinaasappels word nat met 'n servet, sit in warm olyfolie, strooi suiker en karameliseer tot ligbruin. Na elke pakkie lemoene moet die braaipan gewas word en met vars olie gegiet word sodat die lemoene nie brand nie.
- Stap 9 Sinaasappels afkoel en, wanneer die hoender gereed is, lê dit saam met 'n warm hoender op 'n skottel.