Die smaak van die bekende koek "Swartwoud" is 'n suikergoed klassieke: 'n kombinasie van roommousse, sjokoladekoekies en kersvulling is onvergelykbaar. Moderne nagereg is 'n opgedateerde weergawe van heerlike lekkernye: nog meer sag, geurige en ryk sjokolade.
Die bestanddele
- Mel - 35 g
- Neutermelie - 25 g
- Eiers - 125 g
- Kakao - 35 g
- Jolks - 60 g
- Proteïene - 75 g
- Suiker - 110 + 25 g
- Vir room: kaasbekmelk Hochland of Almette - 340 g + botter - 115 g, poeiersuiker - 80 - 100 g
Metode van voorbereiding
- In 'n bak kombineer gesifte meel, moermeel en kakao. Vir okkerneutvulling, kan jy 'n verskeidenheid gekneusde neute of kookmout meel
- Proteïene klop met 25 gram suiker tot die vorming van stabiele wit pieke
- Klits eiers en eiergele met 110 gram suiker om 'n homogene mengsel te vorm - dit moet "band" uitloop langs die klits van die menger
- Voeg die droë bestanddele in die eiermassa bymekaar, saggies en saggies met die spatel roer
- Voeg noukeurig proteïene in. Die massa moet dik en weelderig word
- Giet die deeg op 'n bakplaat wat met perkament bedek is, en reguit tot 'n dikte van vyf millimeter
- Bak 'n koekie in die oond, verhit tot 180 grade, sowat 10 tot 12 minute. Klaar om die deeg uit te haal, maak die kosfilm "in kontak" dadelik toe en laat afkoel
- Vir mousse: peper botter, poeier en kaas kaas in 'n romerige massa. Kaas moet verkoel word, en botter, inteendeel - gesmelt. Verwyder die film uit die koekie en versprei die mousse eweredig oor die deeg
- Sit die room die ontdooide kersie op en rol die rol. Gereed om die nagereg in die yskas vir 'n paar uur te sit
- Rolls kan versier word met heuning, sjokolade glans of geharde sjokolade