Koek "Napoleon" met ham en pynappel
- klaar puff toets sonder gis
- kaas met blou vorm
- ham
- ingemaakte pynappel
- okkerneute
- knoffelhuisie
- roomvetinhoud van 22%
- 1 eier
Hoe om 'n gereg voor te berei:
Dreineer die deeg by kamertemperatuur, 15 minute, rol dit uit op 'n oppervlak wat met meel in 'n dun laag bedek is. Rig die rande en sny dit in 4 identiese vierkante. Verhit die oond tot 180 ° C. Op elke vierkant om stukke met 'n vurk te maak, oppervlak 'n liggies geklitste eier. Plaas die koeke ook op 'n gesmeerde bakplaat en bak vir 15 minute tot goudbruin. Verwyder 3 koeke uit 'n bakplaat op die kombuisrooster en laat afkoel. Laat die oorblywende koek in die oond tot droog. Berei die vulsel voor. Knoffel skoon en geliefd. Klits kaas met room en knoffel in 'n homogene massa. Ham en pynappel gesny in klein blokkies. Neute kap in 'n groot krummel. Roer die massa versigtig met ham, neute en pynappel. Vou die koeke bo-op mekaar, promazyvaya almal vulsel. Pas die kaasmassa op die koek bo-en-kant af. Droog die koek om op die werkoppervlak te lê en in 'n krummel te breek. Sprinkel die koek met krummels van alle kante af en sit dit vir 1 uur in die yskas.
Vleispaadjie met sampioene
- 700 g hoenderfilet
- 150 g vark
- 150 gram beeslewer
- 100 g gerookte spek
- 3 uie
- 4 knoffelhuisies
- 8 mushrooms
- 3 stukke witbroodjie
- 3 eiers
- 4 eetlepels. l. melk
- 1 eiergeel
- 500 g meel
- 250 g botter
- 2 eetlepels. l. cognac
- 2 eetlepels. l. port wyn
- 50 gram rooibruin konfyt
- 2 eetlepels. l. gekapte pietersielie
- op 'n knippie neutmuskaat en gemaalde naeltjies
- sout, swart gemaalde peper
Hoe om 'n gereg voor te berei:
Meng botter in 'n bak met 2 eiers en sout, giet 2 eetlepels. l. water. Giet die meel geleidelik in die bak en knie die deeg. Rol dit in 'n bal, draai dit in film en sit dit 30 minute in die yskas. Brood week in melk. Skil uie en knoffel, grof gekap. Hoender-, vark-, lewer- en sampioene moet gewas word, gedroog word, in groot stukke gesny word met spek en deur 'n vleissnit gaan. Brood om te wring, sit in gehakte vleis saam met uie en knoffel en gaan weer deur 'n vleissnit. Voeg die oorblywende eier, konjak, speserye, pietersielie, sout en peper by, meng deeglik. Roer 2/3 van die deeg in 'n dun laag uit. Smeer die reghoekige vorm met olie. Bedek die bodem en sye van die vorm met 'n beslag, sit gemaalde vleis daarin. Voorverhit die oond tot 200 ° C. Rol die oorblywende deeg uit, bedek dit met gemaalde vleis en bind die rande. Maak in die middel 'n klein gaatjie en plaas 'n papierbuis daarin. Smeer die oppervlak van die pate met eiergeel en bak vir sowat 1 uur. Verwyder die pate uit die oond en laat dit effens afkoel. Sap en hawe sit in 'n kastrol, en roer, verhit op 'n klein vuur. Verwyder van die hitte en giet deur die gat in die pate. Laat heeltemal afkoel en sit dit in die yskas vir die nag.
Geassorteerde bankette
- 300 g beesvleis
- 150 g vark
- 150 g hoenderborsie
- 1 wortel
- 100 g seeboerdery
- 4 bokke
- 2 eiers
- 50 ml melk
- 2 eetlepels. l. groente-olie
- 1 eetlepel. l. gekapte dille
- sout, swart gemaalde peper
Hoe om 'n gereg voor te berei:
Berei 'n rol saam met seebodem. Bees en vark was, droog. Bees gesny in 2 stukke. Maak kruissnitte op vleis, bedek met kosfilm en klop goed in dun lae. Om met sout en peper te vryf. Een stuk beesvleis word opsy gesit. Eiers klop met melk en sout, gooi in 'n groot braaipan met voorverhitte olie en kook vir 6-7 minute. Laat afkoel. Lê lae varkvleis, beesvleis, eierpannekoeke en seediere. Skroef vleis met vulsel in 'n rol en verband met tou. Vir 'n brood met wortels, bedek die hoenderborsies met 'n film en ontmoedig, geur met sout en peper. Klits eiergele en meng dit met dille. Wortels kook tot halfgekook, skoongemaak en in dun skywe gesny. Op 'n stukkie uitgemaakte beesvleis sit die hoenderborsies, en maak die vleis oorvloedig met 'n eiergeelmassa. Top met wortels. Rol met 'n rol en verband met die tou. Kookrolletjies vir 45-50 minute op 'n stoombad, tot die sagtheid van vleis. Voordat dit bedien word, sny dit in skywe en dien op 'n bedieningsbak. Jy kan die gereg versier met vars groente en groen takkies.
Pruimedante uit spek
- 10 pruimedante met bene
- 10 stroke spek
- 10 dun skywe Switserse kaas
- 10 helftes geskilde okkerneute
- 1 teelepel. cognac
- 1 cm vars gemmerwortel
Hoe om 'n gereg voor te berei:
Snoei die spoel, gooi koud, kook water, bedek en sit 1 uur in die yskas. Draai dan die water. Verwyder uit die dreineringsbene en sit die helfte van die neute in die plek daarvan. Sprinkel met kognac. Gemberwortel en skil op 'n fyn rasper. Sprinkel op gemmerde spysies en sny die pruimedante in die blokkies. Veilig met tandestokkies. Voorverhit die oond tot 190 ° C. Plaas die rolle in 'n vuurbestande vorm en bak tot bros, 10-15 minute.
Tartlets met haring
- 2 groot harings
- 8 medium aartappels
- 2 appels
- 250 g roomkaas
- 1 tros dille
- 1 teelepel. klaar peperwortel
Hoe om 'n gereg voor te berei:
Was aartappels en kook dit in 'n uniform totdat hulle gereed is. Dille om te was, droog en maal. Meng roomkaas met peperwortel en dille. By die haring verwyder die kop en deur die insnyding op die maag om die binnekant te verwyder. Maak 'n mes sny langs die rif en verwyder die dun buitenste film. Vingers brei die insnyding uit en verdeel die haring in 2 helftes. Verwyder die ruggraat- en kaakbene, trek al die klein bene saggies uit. Sny die filette in stukkies sowat 2 cm breed. Skuur die aartappels en sny dit in sirkels. Was appels, in sirkels gesny. Sny elke sirkel in die helfte, verwyder die kern. Om snye appels in kokende water te verlaag en om 3 minute te kook. Skuif die klits versigtig in 'n skottel. Sprei aartappelbekers met kaasmassa. Sit elke appelskyfie en 'n stuk haring. Plaas op 'n bedieningsbak.
Turkye bors met jellie van sjerrie
- 0.5 kg kalkoen bors
- 250 ml sjerrie
- 2 eetlepels. l. groente-olie
- 1 eetlepel. l. sinaasappel konfyt
- 1 eetlepel. l. vloeibare heuning
- 1 eetlepel. l. sojasous
- 30 g gelatien
- sout, swart gemaalde peper
Hoe om 'n gereg voor te berei:
Gelatien Giet 2 eetlepels. l. koue gekookte water en sit vir 20 min opsy. Meng konfyt, heuning en sojasous. Swel die gelatien in 'n waterbad en meng met warm sjerrie. Giet dit in die vorm, laat dit afkoel en sit dit in die yskas vir 2 uur voordat dit styf word. Maal kalkoen van alle kante af met sout en peper. Braai in warm olie op hoë hitte van alle kante, 10-12 minute tot goudbruin. Laat afkoel, bedek met oranje-heuningmengsel en plaas in die yskas. Sny die kalkoen met snye, jellieblokkies en bedien op 'n bedieningsbak voordat dit bedien word.
Geurkaas in druifblare met tamaties
- 400 g sagte bokkaas
- 6 gepekelde druifblare
- 6 groot tamaties
- 100 g groen olywe sonder putjies
- 4 teelepels. vars tiemieblare
- 2 teelepels. balsamiese asyn
- 1 teelepel. Dijon mosterd
- 6 eetlepels. l. olyfolie
- sout, peper
Hoe om 'n gereg voor te berei:
Kaas om met 'n vurk te knie, voeg 2 eetlepels by. l. olyfolie, tiemieblare en varsgemaalde swartpeper. Roer. Verdeel die massa in 12 dele. Wynblare spoel uit marinade en droog. Sny elke vel in die helfte. Sit die blare op die werkoppervlak met 'n matte kant op. Sit in die middel van elke halwe vulsel kaas. Collapse blare met koeverte, sit die skottel met 'n naat af. Bietjie olie, bedek en verkoel vir 1 uur. Klop die oorblywende olie met asyn en Dijon mosterd, geur met sout en peper. Was tamaties, sny in sirkels en sit op 'n groot gereg. Giet die voorbereide toediening. Omskep die kaas met kaas en sit dit op 'n warm rooster of rooster, kook vir 2 minute. aan elke kant. Oordrag na 'n skottel met tamaties. Olyfolie het in bekers gesny en uitgesprei.
Vkusnyatina Met Garnale
- 400 g klaarmakenbak
- 8 groot geskilde garnale
- 150 g klein geskilde garnale
- 2 eiers
- 2 eetlepels. l. suurroom
- 1 cm gemmerwortel
- 0,5 suurlemoensap
- 0,25 teelepel. droë mosterd
- sout, rooi grondpeper
Hoe om 'n gereg voor te berei:
Rol die deeg in 'n laag. Knip 16 koeke uit met 'n deursnee van sowat 7 cm. Plaas 8 koekies op 'n gesmeerde bakplaat. Smeer die rande met 'n eiergeel. Sny die middel van die oorblywende koeke. Die gevolglike ringe word op die koeke geplaas sodat hul rande saamval. Top met 'n eiergeel en bak vir 25 minute. by 200 ° C Gemberwortelswors, gemeng met gekapte klein garnaal, suurroom, suurlemoensap, mosterd, sout en peper. Vul die vulling en versier met groot garnale.
Tuna-clafout met swart olywe
- 600 g tuna in eie sap
- 400 g groot swart olywe sonder putjies
- 400 g tamatiepulp
- 4 eiers
- 350 ml melk
- 50 gr gerig emmentaal
- 1 eetlepel. l. mielieblom
- 1 eetlepel. l. olyfolie
- sout, peper
Hoe om 'n gereg voor te berei:
Tuna gepluk uit 'n pot en gebreek met 'n vurk in 'n homogene massa, voeg 1-2 teelepels by. pekel. Verdun die stysel in 3 eetlepels. l. melk. Skep die eiers in 'n bak. Gaan voort om te klop, voeg die oorblywende melk by. Giet die eiers die verdunde stysel in die eiers. Voeg die vleis van tuna en die vleis van tamaties by. Geur met sout en peper na smaak. Roer deeglik. Rond die ronde keramiekbak met olyfolie. Plaas die gekookte vismassa uit, sny die oppervlak met 'n spatel. Sprei die olywe bo-op ongeveer dieselfde afstand van mekaar. Sprinkel kafuti-kaas. Plaas die oond vir 30 minute in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C. Laat afkoel na kamertemperatuur, en dan oor na die yskas. Bedien met slaai blare of 'n slaai van vars groente.
Vis met marinade
- 500 g kabeljoufilette
- 1 ui
- 2 wortels
- 1 pietersielie wortel
- 1 eetlepel. l. tamatiepasta
- 1 eetlepel. l. meel
- 0,5 teelepel suiker
- 50 ml groente-olie
- 70 ml van 3% asyn
- 2 lourierblare
- soetrissie
- sout, swart gemaalde peper
Hoe om 'n gereg voor te berei:
Groente skoongemaak. Wortels en pietersielie sny in repies, uieringe. Braai die groente in die helfte van die voorverhitte olie, 5 minute. Voeg die tamatiepasta by, 2 eetlepels. l. water, stoofpot 10 minute. Sit asyn, sout, suiker, peper en lourierblaar, kook oor lae hitte vir nog 10 minute. Vis sout, peper, rol in meel en braai in die oorblywende olie vir 4 minute. aan elke kant. Giet die vis met 'n warm marinade en laat afkoel.
Warm snack van die salm
- 400 g filet van salm
- 2 stamme prei
- 200 g suurroom
- 50 g gerasperde Parmesaan
- 1 eetlepel. l. rooi kaviaar
- 1 suurlemoen
- 1 eetlepel. l. gekapte basiliekruid
- sout, swart gemaalde peper
Hoe om 'n gereg voor te berei:
Skil die preie en spoel af. Sny wit stingels en sny dit in die helfte, ontvou. Groen en breë wit blare sny in identiese lengte stroke. Van dun stingels sny stroke vir die bind van rolle. Sny salmfilette in dun skywe, voeg sout en peper by. Sny die suurlemoen in die helfte. Sit die helfte opsy, druk die sap uit die ander en laat die vis water. Breë stroke preie sit in soutwater en kook oor 'n klein vuur, 2 min. Vou 'n kuil in en afkoel met koue water. Dreineer. Vir elke groen strook prei sit wit. Top met snye vis, basiliekruid en 'n bietjie gerasperde kaas. Styf rol in rolle en bind met dun stroke uie. Bedek die pan met foelie, sit rolletjies en bak vir 3 minute. by 180 ° C Berei die sous voor. Die helfte van die suurlemoenskyfie word geskil, die pulp word verpletter. Meng suurroom met kaviaar en suurlemoenpulp, sout na smaak. Sit die rolle in die sous.