Die volgende is die resepte vir visgeregte:
* Gelei vis
* Vis met wit marinade
* Herring in suurroom
* Vissoep
* Vissoep met sampioene
* Vissoep met kluitjies
* Tamatiesoep met vis
* Gevulde Vis
* Gebraaide vis met sous
* Gebraaide vis by die huis
* Roer eiers met vis
* Snoepie met tamatiesous
* Vleisballetjies vis
* Gestoofde visfilette in suurroom
* Gestoofde koolvis in tamatie
* Vis by die huis gebak
* Vis gebak in deeg
* Vis gevul met pap
Gelei vis
bestanddele:
1 kg vars vis, 1 l water, 1 ui, 1 pietersielie en selderwortel, 1 wortel, groen ertjies, pietersielie, sout, peperblaar, lourierblaar, 40-50 g gelatien.
voorbereiding:
Vars vis (snoekabos, karp, snoek, ens.) Om skoon te maak, gut, was, afsonderlike koppe en sterte, in stukke gesny, bene te verwyder. Kop en stert om in koue water te laer, aan die brand gesteek, kook, skuim, voeg uie en wortels, peper, lourierblaar, sout en kook vir 15-20 minute, en skop gereeld die skuim af.
Verwyder die koppe en sterte uit die sous, steek die stukkies skilvis daarin, kook tot dit gaar is op lae hitte, verwyder dan die stukkies vis saggies uit die sous, sit dit op 'n skottel of in die vorm.
Sous dra deur 2-3 lae gaas. Voeg in die gespanne sous by, voeg die gelatien by, wat in warm water geweek is, om te kook (maar nie kook nie).
Versier die gereg met gekookte wortels, gekapte asterisse, groen ertjies, pietersieliegroente, gooi sous, sit in 'n verkoue. Vir versiering kan jy 'n stukkie suurlemoen gebruik, maar eers na verharding, anders sal die jellie bitter wees.
Vir die gekapte vis dien peperwortel.
Vis met wit marinade
bestanddele:
200 g rou vis (snoekie bors, makreel, smelt, sardientjies, Baltiese haring), 2-3 eetlepels. lepels meel, groente-olie, groen ui, swart gemaalde peper, sout.
Vir marinade: 1 wortel, 1 selderwortel en pietersielie, 2 uie, 2-3 eetlepels. lepels groente-olie, swartpeper, naeltjies, lourierblaar, sous, sout, suiker, asyn.
voorbereiding:
Vis om voor te berei. Filet van snoekabos, makreel, in stukke gesny, smelt, sardientjies, haring om as geheel te gebruik. Sout, peper, pan in meel en braai in groente-olie. Koel en lê vis in keramiek of ander geregte.
Wortels, pietersielie wortel, uie gesny in ringjies of strooitjies, groente om te slaan op groente-olie (kan toegelaat word) totdat dit volledig versag word.
Asyn verdun met vis sous of water, voeg sout, suiker, peper, naeltjies, lourierblare, kook, spoel, sit groente, kook weer. Gooi marinade op die vis.
Voordat dit bedien word, versier met groen uie. Jy kan marinade berei met die toevoeging van stysel of meel.
Haring in suurroom
bestanddele:
2 gesoute haring, 2 uie, 2 appels, 1/2 koppie suurroom, 1 eier, hardgekookte, groen uie, groen, suiker, asyn.
voorbereiding:
Haring om te verwerk, verwyder bene en sny in klein stukkies.
Ui fyngekap, strooi met suiker, strooi asyn.
Rooster appels met 'n skil op 'n groot rooster.
Voeg ui, appels en haring by, sit 'n langwerpige plaat, gooi suurroom, strooi die lente-ui, versier met eiersirkels, groentes.
Vissoep
bestanddele:
1 kg vis (snoek, baars, kabeljou), 1 wortel, 1 ui, 5 aartappels, 1 lourierblaar, 10-15 swart peperkorrels, sout, dille of pietersielie.
voorbereiding:
In die kookwater verlaag die asterisk wortels, aartappels, ui-ringe, sout, kook, verlaag die voorbereide stukkies vis, speserye en speserye en kook tot kook.
Bedien aan die tafel, sprinkel met groen dille of pietersielie.
Vissoep met sampioene
bestanddele:
300 gram vis, 1 koppie gedroogde of 2 koppies vars sampioene, 2 uie, 3 aartappels, 2 trosse dille.
voorbereiding:
Mushrooms kook (vars - vir 20 minute en droog - vir 40 minute), maal twee gedroogde sampioene in 'n koffiemolen om in die sop aan die einde van die kook te sit.
Voeg in 'n sous met sampioene die gekapte uie en dille bymekaar, aartappels, vis. Bring dit tot gereedheid.
Sampioene in die sop sit heeltemal.
Vissoep met kluitjies
bestanddele:
500 gram vis, 4-5 groot aartappels, 1-2 wortels, 2 uie, groente-olie, 1 koppie meel (vir knoedels), sout, speserye na smaak, groen uie.
voorbereiding:
Die helfte van een aartappel word afgesny en opsy gesit, die res van die aartappels word in blokkies gesny. Sny een ui in ringe. Plaas alles in die water, laat dit kook.
Wortels, sny in klein stroke en kap die ui in olie.
In byna gesweisde groente, het voorbereide vis, gesoute wortels, speserye, dumplings en gerasperde helfte aartappels verlaag. Bring tot volle gereedheid, laat staan 10 minute.
Bedien met gekapte groen uie.
Tamatiesoep met vis
bestanddele:
500 gram vis, 1 liter sous, 4 tamaties, 4-5 aartappels, 1 wortel, 1/2 wortel van pietersielie, 2 uie, 2-3 eetlepels. lepels margarien, sout, speserye, 1/2 teelepel groen pietersielie of dille.
voorbereiding:
In die kokende visbouillon sit die stukkies vis, gesnyde aartappelskywe, sny in repies en bruin met wortel- en ui-vet. Kook met 'n swak kook tot gaar.
Gesnyde tamaties, sout, speserye voeg 5 tot 6 minute by die sop by die sop.
Sprinkel die sop met kruie wanneer dit bedien word.
Gevulde Vis
bestanddele:
1,5 kg vis, 2 uie, 2 wortels, 2 pietersielie wortel met kruie, 'n stukkie witbrood, melk, 2 eiers, sout, swartpeper, lourierblaar.
voorbereiding:
Skoon vis, verwyder oë, sny vinne. Spoel die vis onder 'n stroom koue water. Skei die kop, sny in die helfte en sny in die bodem van die pan. Voeg die lourierblaar by. Wortels gesny in sirkels, 1 gloeilamp gekap - alles word op die bodem van die pot om die kop gelê.
Verdeel die vis in dele. Verlig die filette van vel en bene. Gebruik 'n fyn rooster, gaan deur 'n vleisgrinderfilet, uie, wortels, brood, voorheen geweek in melk en uitwyk. Voeg eiers, sout, peper na smaak by.
Stamp jou hande in koue water en spat jou vel met gehakt vleis, of maak balle. Lê vis oor die kop en groente, gooi koue water sodat dit die vis bedek. Skep die sout na smaak. Kook oor lae hitte tot gaar.
Laat die vis effens afkoel en lig dit liggies op die skottel.
Vat die wortels uit en sit 'n sirkel vir elke porsie vis, effens druk met jou vinger. Die res van die wortel moet rondom die vis versprei word. Vee die vloeistof uit en vul dit met vis, of gebruik dit om sous te maak.
Vis gebraai in sous
bestanddele:
1 kg vis, 1 kop knoffel, 10 st. okkerneute, 100 g groente-olie, 400 g oond, sout, swart gemaalde peper.
voorbereiding:
Skoon en gewas vis sout en peper, braai in olie.
Skil die neute en knoffel (1 kop) in 'n houtmortel, voeg 'n bietjie sout by. Meng met jogurt (suurroom) en 2 eetlepels. lepels olie, waarin die vis gebraai het, roer.
Gooi die sous oor die vis.
Vis gebraai by die huis
bestanddele:
1 kg vis, 3 eiers, 150 g suurroom, botter of vet, sout, swartpeper.
voorbereiding:
Vars of ontdooi vis om skoon te maak, gut en spoel goed. As die vis klein is, laat die hele, indien groot, dan in stukkies gesny word.
Laat die water dreineer. In die vlakke, om eiers te breek, sit suurroom, voeg sout en peper by.
Almal meng. Vet die vis in die voorbereide mengsel en braai dit in 'n braaipan wat verhit word met vet of olie.
Roerei met vis
bestanddele:
300 g visfilette, 6 eiers, 5 gedroogde sampioene, 3 eetlepels. 'n lepel broodkrummels, 2 eetlepels. lepels botter, groen, sout, swartpeper.
voorbereiding:
Gekapte filette sout, peper, rol in broodkrummels en braai in voorverhitte olie tot 'n knapperige bruin.
Gewas, voorgesweekte, fyngekapte sampioene braai.
Sit vis en gebraaide sampioene op 'n braaipan, maak aan die brand, maak gou eiers uit, braai en dien dadelik by die tafel in 'n braaipan.
Pikeperch met tamatiesous
bestanddele:
500 g visfilette, 1 eetlepel. lepel suurlemoensap, 1 eetlepel. 'n lepel vol groente-olie, sout, 1/2 koppie tamatiesous, 1 1/2 glas mayonnaise, 1 suurlemoenblare, swartblaarpeper, pietersieliegroen.
Vir beslag : 2-3 eetlepels. lepels meel, 3 eetlepels. lepels groente-olie vir braai, 2 eiers. [/ b] [/ i]
voorbereiding:
Gesnyde visfilette in 'n bakkie met olie, voeg suurlemoensap by, strooi sout, peper, fyngekapte pietersielie en staan vir 15-20 minute. Dan vis die vis in die nagereg en braai dit in vet.
Berei beslag voor: Klits die eiergele, voeg meel by, voeg sout by, meng. Die toets moet toegelaat word om vir 15-20 minute te staan, dan klits die eierwitte in 'n ferm skuim en kombineer dit met die deeg.
By liassering met suurlemoen en groen. Tamatiesous kombineer met mayonnaise en dien apart.
Visballe
bestanddele:
500 g visfilette, 2 uie, 1 eier, 100 gram droë witbrood, 1/2 koppie melk, 2 eetlepels. eetlepels botter, 2 eetlepels. lepels meel, swartpeper en sout na smaak.
voorbereiding:
Varsvleis, saam met ui en geweek in broodmelk, gaan deur 'n vleissnit, voeg sout en peper by, geklitste eier, gemmerde botter, meng goed.
Van die massa wat ontvang word om klein gehaktballetjies te vorm, rol dit in 'n meelblom en braai 3-4 minute in die braai.
Gevulde koolrolletjies in suurroom
bestanddele:
800 g visfilette, 6 eiers, 5 uie, 1,5 eetlepels. eetlepels botter, 1 klomp pietersielie, sout, 1/2 teelepel swart gemaalde peper, 1 eetlepel. 'n lepel heuning, 100 g mayonnaise, 2 glase suurroom, 1/2 koppie water, 1 kool, lourierblaar.
voorbereiding:
Visfilet deur 'n vleissnit saam met die helfte uie.
Voeg in die massa, gekapte pietersieliegroente, roosterbrood, ui, gerasper op 'n groot rys, gekookte eiers, peper, sout en heuning. Meng alles, meng die mengsel met koolblare, sit dit in 'n kastrol met 'n lourierblaar, gooi 'n mengsel van water, suurroom en mayonnaise.
Stoof op lae hitte, onder die deksel.
Gevulde koolvisse in tamatie
bestanddele:
600 g visfilette, 1 kopkool, 1,5 koppies rys, 1 wortel, 5 bolle, 1,5 eetlepels. 1 teelepel swartgemaalde peper, 100 g hoendergrond of vet, 1 tros seldery, suiker, sout, 1 glas water, 1 glas suurroom, 1 glas tamatiesous.
voorbereiding:
Laat kool blare met kookwater en hou dit 20 minute voor dit sag word onder 'n geslote deksel. Sny uit blaarverdikking. Visfilet deur die vleissous saam met 2 uie, voeg die gerasperde wortel, uie (3 bolle), peper, sout en suiker by.
Jy kan 'n bietjie hoender of hoendervet, gekapte selderygroen of pietersielie gebruik.
Rys vir koolrolletjies 'n paar keer, gooi kookwater en laat dit swel, meng dan met die res van die bestanddele. Vir elke vel sit 2 eetlepels. Skep maalvleis, draai en sit in 'n pan. Gooi warm water, voeg suurroom, tamatiesous, sout en suiker by. Wanneer die sous begin kook, bedek die pan met 'n deksel en sit 'n swak vuur aan.
Vis, by die huis gebak
bestanddele:
800 gram vis (makreel, perd makreel, heek), 2-3 eetlepels. lepels meel, 3 eetlepels. lepels tamatiesous, 2 uie, 100 g gedroogde sampioene, 1-2 eetlepels. lepels melk, 1 eier, 150 g groente-olie of margarien, kaas, pietersielie, sout, swart gemaalde peper.
voorbereiding:
Na die ontdooiing van die vis, maak skoon, verwyder die kop, ingewande en vinne. Sny dan in die helfte en verwyder die ruggraat. Op hierdie manier word die filets gesny (in groot stukkies om 2-3 snye te maak), strooi sout en peper, smeek in meel, dan in lezones bevochtig en braai in 'n warm braaipan in olie of margarien tot 'n goue kors gevorm word. Verwyder die gebraaide vis uit die hitte.
Op die gesmeerde voorverhitte bakplaat lê die gebraaide vis, en bo-fyngekapte sampioene, gekook, en dan met uie gebraai. Giet tamatiesous, strooi gerasperde kaas, fyngekapte kruie en bak in die oond teen 'n temperatuur van nie meer as 160 ° C vir 10-15 minute nie.
Vis bedien met gebraaide of gekookte aartappels, groen ertjies. Sit snye gesoute komkommer en koolsalade op 'n bord.
Vis gebak in deeg
bestanddele:
600 g visfilet, sout, suurlemoensap, pietersielie, 2 el. lepels groente-olie, 1 koppie meel, 1/2 koppie melk, 2 eiers, sout, suiker, vet.
voorbereiding:
Met die filet verwyder die vel, gooi 'n mengsel van olie, suurlemoensap en fyngekapte groen. Voeg 2 uur in 'n verseëlde houer in.
Meng die meel met melk, voeg eiergele, sout, suiker by, in 'n dik skuim proteïen. Stukkies filet met 'n vurk om van die marinade te verwyder, dompel vinnig in die gekookte deeg, sit 'n pan met gesmelte vet of botter en braai tot goudbruin. Neem uit met 'n geraas.
Bedien met gekookte aartappels of kapokaartappels, gestoofde groente en wit sous.
Vis gevul met pap
bestanddele:
2 vis vir 800 gram, 1 koppie bokwietpap, 1-2 uie, 2 eiers, 1 el. lepel suurroom, 1 eetlepel. lepel meel, 3 eetlepels. lepels groente-olie of margarien, sout, swartpeper, groen.
voorbereiding:
Die vis moet skoongemaak word, die kop afsny en die binnekant verwyder, sonder om die maag te rip, spoel, sout en vulling met lekkere bokwietpap gemeng met geroosterde ui en gekookte eiers. Boonste met vispeper, rol in meel en braai in groente-olie (margarien) tot 'n kors gevorm word.
Dan bak vis in dieselfde braaipan in die oond, en gooi gereeld uit die onderkant van die sous. 5-10 minute voor die einde van die bak, gooi die vis met suurroom.
Klaar met vars kruie.