Julienne van hoenderlewer
Voorbereiding: 30 min.
Dit sal neem: 300 g verkoelde hoenderlewer, 2 uie, 200 g champignons, 2 tafel. eetlepels romerig olie, 70 gram harde kaas, 50 ml suurroom, 100 g mayonnaise, gemaalde swartpeper, sout na smaak.
Metode van kook:
Hoender lewer verlaat vir 'n rukkie by kamertemperatuur. Spoel spoedig met koue water en gooi dit in 'n verkoeler. Laat die water dreineer en sny dan die lewer in klein stukkies. Ui skil, was en sny in klein blokkies. Mushrooms skoon, vee met 'n klam servet en fyngekap. Smelt die botter in 'n braaipan en braai die ui vir 3 minute. Voeg dan die hoenderlewer by en braai, roer dit vir 3 minute en dek die pan met 'n deksel. Voeg champignons by en hou nog 'n 5 minute aan die vuur. Peper en sout na smaak. Verhit die oond tot 200 ° C. Rooster die kaas op 'n fyngraaier. Roerbraai met ui en sampioene lewer in 'n vuurvaste vorm (dit is beter om klein porties te gebruik, waarin Julien op die tafel bedien kan word). Sprinkel kaas bo-op. Meng suurroom met mayonnaise en liggies. Giet die gevolgde souslewer met uie en sampioene, sit die oond vir 15 minute. Verwyder die voorbereide skottel uit die oond en dien dit dadelik. Jy kan versier met groen. Om Julien se "vulling" uiters delikaat te wees, kan die lewer voorheen deur 'n vleissnit geslaag word.
Aandete vir twee
Voorbereiding: 25 min.
Dit sal benodig word: 400 g garnale, 200 g vars sampioene (kantelhare, sprot, olierig), 200 g uie, 200 ml mayonnaise "Classic", 4 tafel. lepels sonneblomolie, pietersielie of dillegroentes, 1 suurlemoen, sout na smaak.
Metode van kook:
Ui skil, fyngekap in blokkies en braai op stukkies sonneblomolie. Vars sampioene spoel goed in lopende koue water en droog op 'n handdoek. Sny groot sampioene in skywe, gebruik kleintjies as 'n geheel. Braai dan al die sampioene in die oorblywende olie. Garnale kook vir 5 minute in soutwater, chill, en verdeel dan: skei die kop en karapasie uit die vleis. As garnale groot is - sny dit in 2-3 stukke. Kombineer die voorbereide uie, sampioene en garnale. Geur met mayonnaise en meng goed. Top met suurlemoensap. Was die pietersielie met koue water, droog goed en fyngekap. Sit die voorbereide gereg op die blaarslaai, versier met gekapte kruie en suurlemoenskywe. Sit op die tafel verkoel. Om die voordele te behou, vries die garnale rou - sonder die kop, maar in 'n dop
Lam in avokado
Voorbereiding: 40 min.
Dit sal benodig word: 300 g skaappulp, 2 avokado's, 2 tamaties, 2 tafels. lepels van gekapte seldery seldery, 1 komkommer, 20 g ontpitte olywe, 1 slaai, 16 stuks. kersietamaties, 1 suurlemoensap, 1/2 koppie mayonnaise, 100 gram harde kaas, witgemaalde peper, sout na smaak.
Metode van kook:
Berei die skaappulp voor en kook. Avokado was goed, sny in die helfte en verwyder die bene. Skil dan. Tamaties, komkommer, blaarslaai, en droog. Kersietamaties skil van die vel af. Rooster die kaas op roer. Gekookte vleis, tamaties en komkommer in blokkies gesny, olywe - ringjies en blaarslaai. Kombineer die voorbereide groente met vleis, voeg die groente van die seldery by en meng. Vir elke helfte van die avokado, sit 1/4 deel van die mengsel en 4 kersietamaties. Sout, gooi suurlemoensap, mayonnaise, strooi gerasperde kaas en bak vir 180 minute in die oond teen 180 ° C. Kook die gereg met vars kruie en bedien warm op die tafel. Om avokado's het nie verdrink nie, strooi dit met suurlemoensap. So 'n delikate gereg, en die sous het die mees delikate nodig - byvoorbeeld, mayonnaise.
Okroshka "oorspronklike"
Voorbereiding: 40 min.
Dit sal benodig word: 2 aartappelknolle, 2 eiers, 150 gram gekookte hoenderfilet, 100 gram ham, 2 vars komkommers, 4 vrugte radyse, 20 g groen uie, 10 g dille, 1 cay. 'n lepel suiker, 100 ml suurroom, 1 tafel. 'n mosterdlepel, 1,5 liter kwas, sout na smaak.
Metode van kook:
Was aartappels met 'n kwas, sit dit in 'n kastrol, gooi warm water en kook vir 15 minute oor medium hitte. Dreineer die water, laat die aartappels afkoel. Eiers sit in 'n pan, gooi koue water, kook en kook vir 10 minute. Koel onder 'n stroom koue water. Skil aartappels en eiers af. Sny aartappels in klein blokkies. Skei eiers uit proteïene. proteïene kap. Hoenderfilet en ham fyngekap. Komkommers en radyse was, droog, sny die punte af en sny die vrugte in klein blokkies. Groen ui en dille, gaan deur, was, droog en fyngekap. Voeg suiker by, 'n knippie sout en mos, sodat die sap verskyn. Sit eiergele, mash met 'n vurk, voeg suurroom en mosterd by. Verdun die resulterende massa kwass. Aartappels, eierwitte, hoenderfilet, ham, komkommers en radyse vul met kwassvulling, meng en spoel okroshka op plate. Geur met kwass kvass eie voorbereiding, dit sal veral lekker en geurig lyk.
Gebraaide vis met bosbessies
Voorbereiding: 60 min.
Dit sal benodig word: 1 kg klein riviervis (rof, rudd, karp), 600 g bosbes, 200 g heuning, 150 g koringmeel, 2 tafels. lepels sonneblomolie, swartpeper, sout na smaak.
Metode van kook:
Berei eers die Cranberry-sous voor. Vir hierdie, is bosbessies goed gewas en gekrap, die verwydering van sterte en gekrummelde bessies. Plaas die bosbessies op die handdoek en droog. Meng dan die bessies (jy kan onder die glasbeker) en spoel dit deur 'n sif of gaas. Kombineer die sap met heuning. Sit die gevolglike mengsel op 'n swak vuur en verdamp byna die helfte, dikwels roer. Intussen, vat die riviervis, versigtig uit die skubbe en derm. Was in koue lopende water en droog met 'n papierhanddoek. Voeg sout by die vis, peper en rol in meel. Braai dit nou op die sonneblomolie van Olein tot dit 'n knapperige goue kors is. Nog 'n warm gebraaide vis sit op 'n groot skottel, en gooi die gekookte Cranberry-sous. Om op die tafel te dien, kan jy die vis versier met bosbessies. Kwaliteit sonneblomolie, - 'n belofte dat die gebraaide vis sappig en smaaklik sal wees. En die vis het 'n knapperige kors, voeg sout by die warm olie.
Bees in Spaans
Voorbereiding: 80 min.
Dit sal benodig word: 600 g beesvleis, 2 tafels. lepels suurlemoensap, 2 knoffelhuisies, 400 g klein aartappels, 6 tafels. lepels olyfolie, 2 peule chili peper, 150 g ketchup, 200 ml vleis sous, 10 g groen koriander, 20 g dille groente, gemaalde swartpeper, sout na smaak.
Metode van kook:
Was vleis, droog en sny dit in porsies. Skil die knoffel en gaan deur die pers. Vleis effens klop, sout, peper na smaak, strooi suurlemoensap, roer knoffel, draai in kosfilm en sit 20 minute in die yskas. Was aartappels, skil, en knip elke knol in die helfte. Chili peper, was, droog, verwyder die kern met sade en fyngekap. Verhit die 3 tafel in die braaipan. Skep olyfolie, braai die vleis vir 7 minute aan elke kant en lê op 'n bord. Plaas in dieselfde pan die chili en braai vir 3 minute. Voeg ketchup, gooi sous, sout, peper en kook vir 5 minute. Kilantro groentes was, droog, kap en voeg by die sous. Sit vleis in die sous en prut vir 15 minute onder 'n deksel op 'n klein vuur. Verhit die oorblywende olyfolie in 'n ander pan en braai die aartappels tot bruin. Sout na smaak. Dillegroen, droog en fyngekap. Gereed vleis met sous versprei op bordjies met aartappels en sprinkel met groen dille. Die vleis word sagter en sagter as jy dit in 'n kosfilm draai en dit nie vir 20 minute in die yskas laat nie, maar vir die nag.
Gevulde Pere
Voorbereiding: 140 min.
Dit sal benodig word: 4 groot pere, 120 gram roquefortkaas, 1/2 koppie koringmeel, 2 eiers, 1/2 koppie broodkrummels, 400 g sonneblomolie, 4 tafels. lepels framboos konfyt.
Metode van kook:
Spoel pere deeglik en droog met 'n handdoek. Dan is dit skoon en netjies in die helfte gesny en die stamme agtergelaat. Verwyder nou die kern met die sade. Verdeel die hele kaas in 4 gelyke dele. Elke stukkie kaas word in die helfte van 'n peer geplaas, en die ander helfte is bedek en maak 'n hele vrug uit. Rys die eiers met 'n vurk. Sprei meel en broodkrummels op verskillende plate. Om die pere in te pak, doei elkeen eers in geslaan eiers, dan in meel, en uiteindelik - rol die peer in broodkrummels. In 'n diep braaipan, warm die sonneblomolie goed. Versigtig elke peer met 'n groot lepel in warm olie en braai tot goudbruin. Plaas die pere op die bordjies, verdeel elkeen in die helfte en gooi 'n frambooskonfyt. Om die breiding beter te hou en nie te verkrummel nie, moet jy 'n bietjie sonneblomolie byvoeg. En die gepaneerde pere vir 'n kort rukkie sit in die yskas.